Frusen halloncheesecake med Oreo-botten

Frusen halloncheesecake med Oreo-botten
PrintFriendly

200 gram cream cheese
3 äggulor
3 äggvitor
2 dl socker
3 dl vispgrädde
300 g hallon (färska, eller frysta, tinade)

200 g oreos
70 g smör, smält

Du behöver en form med löstagbar botten. Kör kexen i matberedare tills du har smulor. Tillsätt smöret och kör lite till. Pressa ner i din form, i ett jämnt lager. Grädda i 200°C i 4 minuter. Tag ut och låt den kallna helt. (Ställ den gärna i frysen, den får inte vara det minsta varm.)

Rör osten, äggulorna, sockret och hallonen till en jämn smet. Vispa grädden tills den är fast, och rör ner i ostsmeten. Vispa äggvitorna till ett fast skum, och vänd ner i smeten. Häll allt försiktigt ovanpå bottnen, och ställ formen i frysen i minst sex timmar, gärna över natten.

Tina i ca 20 minuter före servering.

Recept på engelska:
Frozen Raspberry Oreo Cheesecake

Enkelt vitt bröd

Enkelt vitt bröd
Baserat på ett recept ur "Enklare Bröd" av Martin Johansson

25 g jäst
3,5 dl vatten, fingervarmt
390 g vetemjöl special
2-3 tsk salt

Blanda först vatten och jäst. Rör ner mjöl och salt. Rör ihop till en deg. Låt vila 30 minuter.

Vik degen såhär: blöt handen. Ta tag i ena sidan av degen och vik in mot mitten. Gör samma på alla "sidor" av degen, 3-4 vik. Du kommer känna hur degen spänns. Låt vila i 30 minuter och upprepa två gånger till. Ha gärna en handduk över bunken så torkar inte degen på ytan.

Efter tredje vikningen, låt degen jäsa i en timme. Stjälp upp på ett mjölat bakbord. Dra lite i degen, så du får en lätt avlång oval. Ta den översta tredjedelen och vik mot mitten, tryck till. Gör likadant med den nedre tredjedelen. Nu borde du ha en limpliknande degklump med en skarv på mitten. Vänd degen, fortfarande på den väl mjölade ytan, och täck med en handduk. Låt jäsa i ungefär en timme.

Värm ugnen till 250°C, och förvärm gärna en baksten eller en plåt. Vänd sedan upp den jästa degen på ett bakplåtspapper, med skarven uppåt. Skär ev. ett par jack i brödet innan du skjutsar in det i den heta ugnen. (Om du tar en skärbräda till hjälp går det enklare.) Grädda i totalt 35 minuter, men öppna gärna luckan och släpp ut lite luft var 10:e minut. Jag hade min ugn på ungefär 200-225° under gräddningen, men dels har jag en varmluftsugn, och dels beror det på hur kraftig skorpa du vill ha. (Jag vill inte ha en särskilt hård skorpa.)

Kontrollera gärna med en termometer när du tror att brödet är klart - det ska ha en innertemperatur på 96°C för att vara färdiggräddat.

Recept på engelska:
Simple White Bread

Små Digestive x3

Här kommer tre fantastiskt goda smakkombinationer med digestivekex - jag har använt Små Digestive från Göteborgskex.

Gruyère med vaniljkaramelliserade kumquats

Det här blir som en riktigt lyxig variant på rostad macka med ost och marmelad - samma välbekanta kontrast, men mycket godare.

Lägg en bit gruyère på ett minidigestive, och toppa med ett par skivor karamelliserad kumquat.

Vaniljkaramelliserade kumquats:
8 kumquats
4 msk vatten
4 msk hemgjort vaniljsocker (eller vanligt socker plus 1/2 vaniljstång.)

Skiva kumquatsen och ta bort alla kärnor. Koka upp socker och vatten (och vaniljstång om du vill). Lägg i kumquatsskivorna och koka i fem minuter. Häll upp på ett bakplåtspapper - helst av teflon - och separera skivorna medans de är varma. Låt svalna helt.

Chèvre med päron & honungskompott



Chèvre är ganska salt och lite kärvt i smaken - perfekt att kombinera med något riktigt sött. Både päron och honung är goda var för sig ihop med chèvre, och föga förvånande är de även perfekta att kombinera.

Lägg en bit chèvre på ett minidigestive, och toppa med en sked honungskompott.

Päron & Honungskompott:
2 mogna päron
2 msk honung

Skala päronen och skär i mindre bitar. Lägg i en kastrull tillsammans med honungen och koka upp. Småkoka i fem minuter, och kontrollera att päronen är mjuka. (Om de inte är tillräckligt mjuka, testa att koka fem minuter till.) Vispa sönder päronen med en ballongvisp till en grov kompott, låt svalna.

Ädelost och karamelliserade valnötter



Mmm, salt, krämigt, sött, krispigt och lite beska från valnötterna. Det här är mycket smak i en enda tugga!

Bred en halvmjuk ädelost på ett minidigestive - min favorit är St Agur - och toppa med en valnötshalva.

Karamelliserade valnötter:
1/2 dl valnötter
1 msk strösocker
1 tsk olja
1/2 tsk salt

Värm oljan i en liten stekpanna och rosta valnötterna i ett par minuter, tills de blir gyllenbruna och doftar gott. Strö över socker och salt, och blanda noga. Stek ett par minuter, tills sockret har karamelliserats. Häll upp på ett bakplåtspapper och sära på nötterna medans de är varma. Låt svalna helt.

Recept på engelska:
Cheese Combinations for Digestive crackers

Lammfärslimpa med oliver & rödvinsreduktion

Lammfärslimpa med oliver & rödvinsreduktion
3-4 portioner

400 g lammfärs
1/2 gul lök, finhackad
50 g gröna oliver, finhackade
1 msk färsk rosmarin, finhackad
1/2 tsk cayennepeppar
1 ägg
1 tsk salt

2,5 dl rött vin
2 tsk farinsocker
1 msk fond (jag använde oxfond med rödvin, men det går fint med t.ex. kalvfond eller grönsaksfond)
1 msk vatten
1 tsk maizena

Blanda lamm, lök, oliver, rosmarin, cayenne, salt och ägg. Forma till en köttfärslimpa och lägg i en trång ugnsform.

Koka upp vin och farinsocker och koka ihop ett par minuter. Häll över lammet.

Baka i ugnen i ca 25-30 minuter, på 175°C.

Ta upp köttfärslimpan och svep in in folie så den håller sig varm. Sila ner skyn i en kastrull och blanda ner fond, och maizena utrört i vattnet. Koka upp och småkoka ett par minuter. Späd ev. med lite mer vatten.

Servera gärna med bulgur och stekt zucchini.

Recept på engelska:
Olive Rosemary Lamb Meatloaf

Lökflarn med filodeg

Lökflarn med filodeg

4 stora gula lökar
salt
svartpeppar
2 dl vispgrädde
2 ägg
riven muskot
6 stora plattor filodeg
olivolja

Skiva löken tunt, och stek på medelhög värme i ca 15 minuter. Den ska bli mjuk och glansig, men inte ta särskilt mycket färg. Krydda med lite salt och svartpeppar.

Vispa ihop grädde, ägg och en nypa muskot.

Jobba snabbt med filon, annars torkar den! Pensla formen ordentligt med olja. Lägg i filodeg, ett lager i taget. Lägg dem lite fint omlott, och pensla med lite olja mellan några av lagrena. (Det är inte så petigt.) Fördela löken i pajskalet.

Häll äggstanningen över löken. Vik nu ihop kanterna av filodegen som hänger över pajformen, och knöla ihop dem till en bullig kant. Pensla med olivolja.

Grädda i 175° i ca 25 minuter. Fyllningen ska ha stelnat ordentligt (men kan fortfarande se lite svajig ut när du tar ut den.) Låt vila minst tio minuter innan du skär upp den.

Recept på engelska:
Onion Tart with Phyllo

Kryddig Bolly-gnese

Kryddig Bolly-gnese
ca 4 portioner

2 morötter, fint tärnade
1 stor gul lök, fint tärnad
300 g vitkål, smått skuren
1 tsk olivolja
1 tsk salt
1/2 tsk chili
1 tsk spiskummin
1 tsk garam masala
1 tsk curry
1/2 tsk kanel
500 g köttfärs
2 dl vatten
4 dl kokosmjölk

Börja med att fräsa morötter, lök och vitkål tillsammans med oljan i en stor gryta. När grönsakerna har mjuknat lite, tillsätt alla kryddorna. Du kan förstås ta mer, men börja med ungefär de här måtten och smaka av efter hand.

Tillsätt köttfärsen och rör om ordentligt så den inte klumpar sig. Häll på vatten och kokosmjölk och koka upp. Täck med lock, sänk värmen och låt såsen puttra i ca 15-20 minuter. Smaka av.

Servera gärna med kokt bulgur, eller pasta.

Foto av The Meanest Indian på Flickr.

Recept på engelska:
Spicy Bolly-gnese

Päronmuffins med mandel

Päronmuffins med mandel
12 små och 15 stora muffins

200 g smör
200 g socker
200 g mandel
100 g vit choklad
4 ägg
2,5 dl mjöl
2 tsk bakpulver
300 g päron, tärnat i små bitar

Vispa smör och socker pösigt. Mal mandel i kvarn eller matberedare och rör ner. Hacka den vita chokladen fint och blanda ner den också. Tillsätt äggen under omvispning, ett i taget. Blanda mjöl och bakpulver, och rör ner i muffinssmeten. Till sist rör du ner pärontärningarna.

Klicka ut i muffinsformar, och grädda i 200°C i ca 10 (de små) - 15 minuter (de normalstora).

Recept på engelska:
Pear Almond Muffins

Dragonkyckling

Dragonkyckling
2-3 portioner

1/2 msk olivolja
1/2 vitlöksklyfta, grovhackad
5 salladslökar, grovhackade
1 tsk torkad dragon
450 g lårkycklingfilé
80 ml vermouth, eller t.ex. ett sött vitt vin (det var vad jag hade öppnat i kylen och det blev urgott)
1/2 tsk salt
60 ml vispgrädde
1 msk färsk dragon, finhackad
1/2 tsk vitpeppar, helst nymalen

Värm olivoljan i en panna med lock, inte så mycket större än kycklingbitarna du tänker använda. Fräs salladslök och vitlök tillsammans med den torkade dragonen i ett par minuter.

Putsa kycklingfiléerna och lägg ner dem, hela, i pannan. (Maka undan salladslöken, och lägg den ovanpå istället.) Stek på medelvärme i fem minuter.

Vänd kycklingen. Häll på vermouth eller vin och salt. Koka upp, sätt på locket, sänk värmen och låt puttra i ca 10 minuter. Kolla att kycklingen är klar. Om den är det, ta upp den ur pannan. Tillsätt grädde, dragon och vitpeppar. Koka ihop i någon minut, och häll sen över kycklingen och servera.

Vi åt stekt gnocchi till - supergott. Koka gnocchi i lättsaltat vatten tills den flyter upp. Stek ett par minuter i het stekpanna i lite smör och olivolja. Den ska få lite färg och smått krispig yta.

Recept på engelska:
Tarragon Chicken

Kycklingfärsbollar med ingefära

Kycklingfärsbollar med ingefära
3 portioner

400 g kycklingfärs
50 ml vispgrädde
1 msk riven ingefära
1 klyfta vitlök, finhackad
1/2 kruka koriander, finhackad
salt, peppar

Blanda alla ingredienser, och stek i lite smör på medelhög värme, ett par minuter på varje sida. Kolla noga så att de är genomstekta.

Servera i pitabröd med avocado, picklad rödlök, strimlad morot och raitziki.

Recept på engelska:
Chicken Meatballs with Ginger

Pastagratäng med fläskfilé

Pastagratäng med fläskfilé
från Kryddburken

4-8 portioner, beroende på aptit och vad du serverar till

500 g fläskfilé
400 g pasta
2 msk kycklingfond
3 dl vatten
1 1/2 dl soltorkade tomater i olja, finhackade
3 klyftor vitlök, pressade
1 msk dijonsenap
1 msk tomatpuré
2,5 dl matlagningsgrädde
3 tsk maizena + 0,5 dl vatten
salt, peppar
6 stora körsbärstomater
riven parmesan

Koka pastan, men häll av den när den är ett par minuter från färdig - den ska vara ganska hård, eftersom den blir färdig i ugnen.

Skär fläskfilén i små tärningar eller strimlor. Bryn i lite smör. Blanda ner vatten, fond, soltorkade tomater, vitlök, senap och tomatpuré. Koka ihop och slå sen i grädden.

Rör maizena och vatten till en jämn smet och häll ner för att reda såsen. Smaka av med salt och peppar.

Blanda såsen med pastan och häll i en stor gratängform.

Skär tomaterna i kvartar och fördela jämnt, och avsluta med ett tunt lager riven parmesan.

Gratinera i 200°C i ca 10-15 minuter.

Recept på engelska:
Pork Tenderloin Pasta Casserole

Cous-cousfyllda paprikor

Cous-cousfyllda paprikor
2 portioner

1 röd paprika
1 gul paprika
85 g cous-cous
25 g pinjenötter, lätt rostade
50 g fetaost, smulad
ca 10 körsbärstomater, kvartade
2 msk strimlad basilika

Dela paprikorna i snygga halvor, och gröp ur kärnorna. Lägg dem på en tallrik och kör på full effekt i mikrovågsugnen i 5 minuter. De ska vara ganska mjuka.

Häll under tiden upp cous-cous i en skål, och häll på 125 ml kokande vatten. Täck med plastfolie och låt ånga i ca 10 minuter. Rör sen om och tillsätt pinjenötter, fetaost, tomater och basiika.

Fyll paprikorna, och lägg i en ugnsform. Gratinera på 200°C i ca 10 minuter. Servera med en god sallad.

Recept på engelska:
Cous-cous stuffed Peppers

Citron och kanelkakor

Citron och kanelkakor
ca 60 små kakor

120 g osaltat smör, rumsvarmt
230 g socker
skal av 2 citroner
1 ägg
1 tsk vaniljextrakt
1/4 tsk vinsten (cream of tartar)
1/4 tsp bikarbonat
230 g vetemjöl

topping:
100 g socker
1/2-1 msk kanel

Vispa smör, socker och citronskal lätt och luftigt. Tillsätt ägget och vaniljen och vispa tills det är väl blandat. Tillsätt cream of tartar och bikarbonat, och till sist mjölet. Blanda ordentligt.

Ställ degen kallt i minst ett par timmar, gärna över natten.

Blanda kanel och socker i en skål. Forma degen till små runda bollar, och rulla dem i kanelsockret. Lägg på en plåt, lämna gott om mellanrum!

Grädda i 175°C i ca 7-8 minuter.

Recept på engelska:
Lemon Cinnamon Snickerdoodles

Champinjonstuvning

Champinjonstuvning
till fyra smörgåsar

250 g champinjoner
1 gul lök
1 msk smör
salt, svartpeppar
1,5 dl grädde
riven ost

4 skivor bröd
4 msk cream cheese

Fräs svamp, lök och smör tills den mesta vätskan har kokat ur svampen och det börjar ta lite färg. Tillsätt grädden och koka in, smaka av med salt och peppar.

Bred fyra skivor bröd med lite cream cheese, och häll på champinjonstuvningen. Toppa med lite stark riven ost, och gratinera i 225°C i 8-10 minuter.

Recept på engelska:
Creamy Mushroom Toast

Kycklingsoppa med ingefära och fänkål

Kycklingsoppa med ingefära och fänkål
4 portioner

1 färsk kyckling
1 morot, skalad och skuren i mindre bitar
1/2 liten fänkål, grovt hackad
5 skivor ingefära, ca 2 mm tjocka
2 gula lökar, grovt hackade
1 lagerblad
6 svartpepparkorn
1 tsk torkad dragon
50 g smör
2 msk mjöl
1 dl vispgrädde
1 msk sherry eller konjak
salt

Lägg kycklingen, hel och med bröstet upp, i en gryta tilsammans med moroten, fänkål, ingefära och den ena löken. Lägg ner lagerblad, svartpeppar, dragon och lite salt, och häll på vatten tills det nästan täcker kycklingen. Den övre delen av bröstet ska vara ovanför vattnet. Koka upp och sänk sen värmen och täck med lock. Låt sjuda i ca 1,5 timmar.

Ta ut kycklingen och låt den svalna lite, och plocka sen loss köttet i små bitar. Sila kokvätskan i en kastrull, och koka ner den tills ungefär en liter återstår.

Smält smöret i en stor kastrull, och fräs den återstående löken tills det blivit mjukt men inte fått färg. Tillsätt mjölet och rör om ordentligt. Vispa försiktigt ner kokspadet från kycklingen, lite i taget. Koka upp under omrörning. Sänk sen värmen och låt soppan småkoka i 10 minuter. Mixa sedan soppan slät med stavmixer.

Tillsätt grädde, sherry eller konjak, och slutligen kycklingköttet. Smaka av med salt.

Recept på engelska:
Chicken soup with Ginger and Fennel

Risoni Chermoula med yogurtmarinerad kyckling

Jättegod middagsrätt, anpassad ur boken "Medelhavsmat för svenska kastruller". Skräms inte av den långa ingredienslistan - det är busenkelt, och tar inte alls lång tid. Kycklingen marinerar du med fördel kvällen innan.

Risoni Chermoula med yogurtmarinerad kyckling
2 portioner

yogurtmarinerad kyckling:
2 kycklingfiléer
2 dl mild yogurt
1 msk olivolja
1 gul lök
2 klyftor vitlök
1/2 tsk salt
1 tsk paprika
1 tsk oregano
1/2 tsk cayennepeppar

Skär kycklingen i mindre bitar. Kör lök och vitlök till mos i en mixer, och häll i olivolja, yogurt och kryddor. Låt marinera minst ett par timmar, eller gärna över natten. Trä sen upp på spett - om du vill - och grilla, eller stek kycklingen. (Jag stekte på spisen, men nästa gång kör jag den nog i ugnen istället.)

Risoni Chermoula:
150 g risoni
1 msk olivolja
1 gul lök, hackad
1 klyfta vitlök, hackad
1 röd paprika, tärnad
1 dl svarta oliver, delade
1/2-1 tsk chilipeppar
1/2-1 tsk spiskummin
1 msk citronsaft
1 dl hackad bladpersilja
1 dl hackad koriander
1 avocado, tärnad
salt, peppar

Koka risonin. Hetta upp olivolja, och fräs lök, vitlök och paprika i ett par minuter. Lägg i oliverna och alla kryddor. När risonin är klar, häll av den och tillsätt till stekpannan tillsammans med citron, persilja, koriander och avocado. Smaka av med salt och peppar.

Servera gärna med lite gräddfil eller crème fraîche.

Recept på engelska
Risoni Chermoula with Marinated Chicken

Vaniljfrosting

Vaniljfrosting

Det går bra att dubbla receptet. Det här räcker till ca 30 minimuffins eller 15 normalstora.

1,25 dl mjölk
2,5 msk vetemjöl
1/2 tsk vaniljextrakt
120 g smör, rumsvarmt
120 g strösocker

Vispa ihop mjölk och mjöl i en liten kastrull och koka upp. Koka i några minuter, tills smeten har tjocknat ihop ordentligt. Låt svalna helt. Rör ner vaniljen.

Vispa smör och socker pösigt. Blanda i mjölkblandningen, som måste vara helt rumstempererad. Vispa ihop tills du har ungefär samma konsistens som vispad grädde, och bred på dina muffins eller din tårta. Den här frostingen är alldeles för mjuk för att spritsa, men den är väldigt god!

Recept på engelska:
Vanilla Frosting

Chokladmuffins

'

Chokladmuffins
Stort recept - ca 30 medelstora muffins, eller 60 minimuffins, eller en långpanna

5 dl mjöl
5 dl socker
220 g smör
4 rågade matskedar kakao
2,5 dl kokande vatten
1,25 dl filmjölk
2 ägg
1 tsk vaniljextrakt
1 tsk bikarbonat

Blanda mjöl och socker i en skål. Smält smöret i en kastrull och rör ner kakaon. Häll på det kokande vattnet och rör tills all kakao har löst sig. Blanda med mjöl och socker.

Vispa upp äggen i en separat skål, och blanda med vaniljextrakt, filmjölk och bikarbonat. Blanda ner i resten av smeten.

Häll i muffinsformar.

Grädda i 175°C - för mig tog minimuffins ca 10 minuter, och medelstora 15. En hel långpanna tar ungefär 20-25 minuter.

Recept på engelska:
Chocolate Muffins

Pasta med bacon, paprika och kantareller

Pasta med bacon, paprika och kantareller
3 portioner

250 g pasta (vi hade gnocchi den här gången)
140 g bacon,tärnat
1 gul paprika, i stora tärningar
1 gul lök, grovhackad
1 klyfta vitlök, grovhackad
200 g gula kantareller, rensade och skurna i mindre bitar
3 dl matlagningsgrädde
1 dl parmesan, riven
1 msk färsk dragon, finhackad
svartpeppar

Koka pastan.

Fräs ihop bacon, paprika, lök och vitlök ett par minuter. Ta ur pannan och ställ åt sidan. Stek kantarellerna tills de har släppt all vätska och börjar få färg. Häll tillbaka baconfräset i pannan och slå på matlagningsgrädden. (Eller vispgrädde, om du känner för det.)

Häll av pastan när den är klar, men spar lite av kokvattnet. Häll ner pastan i såsen tillsammans med osten, och blanda eventuellt i lite av pastavattnet om det är för tjockt. Krydda med färsk dragon och svartpeppar.

Recept på engelska:
Chanterelle, Bellpepper & Bacon Pasta

Gryta med mörk öl & chorizo

Gryta med mörk öl & chorizo
4-6 portioner

800 g grytbitar
5 dl vatten
1 flaska (33 cl) mörkt öl
2 msk ajvar relish
2 msk kalvfond
salt, peppar
100 g rotselleri, tärnad
3 vitlöksklyftor, tunt skivade
200 g champinjoner, kvartade
300 g chorizo, tjockt skivad
1 liten zucchini, tärnad
400 g stora vita bönor, förkokta eller från burk
olivolja

Sätt ugnen på 150°C. Börja med att lägga grytbitar, vatten, öl, ajvar relish, kalvfond och lite salt och peppar i en gryta. Koka upp. Sätt på locket, och ställ grytan i ugnen.

Efter en timme, fräs rotsellerin i lite olivolja och tillsätt till grytan. Låt den stå kvar i ugnen.

Efter ytterligare en timme, stek champinjoner, vitlök och chorizo i lite olja, och tillsätt även detta till grytan. Låt den stå kvar i ugnen.

Efter totalt 2,5 timmar, ta ut grytan. Stek zucchinin i olivolja och rör ner i grytan tillsammans med bönorna.

Smaka av, och servera tillsammans med kokt potatis eller ris.

Recept på engelska:
Beer & Chorizo Stew

Trippelcitronkaka med yogurt

Trippelcitronkaka med yogurt

3 ägg
1,25 dl matolja
2,5 dl mild yogurt
220 g strösocker
skal från 2 citroner, finrivet
1/2 tsk vaniljextrakt
3,75 dl mjöl
2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt

Citronsyrup:
80 g strösocker
1 dl pressad citron

Citronglasyr:
2,5 dl florsocker
2-3 msk citronsaft
1/2 tsk vaniljextrakt



Vispa ihop äggen med matolja, yogurt, socker, citronskal och vaniljextrakt. Rör ner mjöl, bakpulver och salt. Häll i en smord och mjölad form, och grädda på 175°C i ca 50 minuter.

Koka ihop socker och citron till citronsyrupen.

När kakan är färdiggräddad, ta ut den och låt svalna lite innan du försöker stjälpa upp den på ett fat. Stick sedan massor av hål i kakan med en provsticka eller en tandpetare, och häll därefter över den varma citronsyrupen.

När kakan har svalnat helt rör du ihop citronglasyren. Häll den över kakan och låt den stelna innan du serverar.

Recept på engelska:
Triple Lemon Yogurt Cake

Morotsfrallor

Det här hittade jag på Kryddburken! Smärre ändringar, men inget stort. Jag blev inte överförtjust men maken älskade dem!

Morotsfrallor
20 frallor

50 g färsk jäst
5 dl mjölk
1/2 dl sirap
1 tsk salt
1 dl matolja
50 g krossat linfrö
50 g sesamfrön
100 g torkade aprikoser, finhackade
200 g morötter, rivna
ca 1 kg vetemjöl med hög proteinhalt, t.ex. Northern Spring eller Manitoba Cream. (Eller Vetemjöl Special)

Smula jästen i en bunke. Värm mjölken tills den är fingervarm och slå den över jästen. Rör så att jästen löser upp sig. Tillsätt sirap, salt, matolja, linfrö, sesamfrön, torkade aprikoser och morötter. Blanda till en jämn smet, och tillsätt sedan mjölet, lite i taget. Arbeta länge - minst 20 minuter för hand, eller 10 minuter i en assistent.

Låt jäsa i 30 minuter. Dela sen upp i 20 bitar (mina vägde lite drygt 100 g styck vilket jag tycker är en bra portionsstorlek) och forma fina frallor. Lägg på plåtar och låt jäsa i ca 30 minuter till under duk.

Grädda sen i ca 200°C i ca 15 minuter. (Jag har varmluftsugn.)

Recept på engelska:
Carrot Seed Bread

Köttfärssås med rotselleri

Köttfärssås med rotselleri
6 portioner

900 g köttfärs
300 g rotselleri
300 g morötter
2 medelstora gula lökar
2 tsk torkad oregano
2 vitlöksklyftor
salt
svartpeppar
1-2 tsk worcestershiresås
1/2 dl vatten
1 burk (400 g) krossade tomater
100 g tomatpuré
4 dl rödvin
1 dl vispgrädde
1-2 tsk socker
olivolja


Skala morötter och rotselleri och riv dem grovt. Hacka lök och vitlök fint. Fräs rotselleri, morot och lök med oregano i en stekpanna på medelvärme i ca 10 minuter.

Hetta upp lite olja i en gryta och bryn köttfärsen tillsammans med vitlöken. Krydda med salt, svartpeppar och worcestershiresås. Häll på vattnet om köttfärsen verkar klumpa sig mycket, det hjälper till att få den mer finfördelad. När all köttfärs fått färg, häll ner rotfruktsrivet, tomaterna, tomatpuré och vinet. Rör om, koka upp, sänk värmen och låt småputtra under lock i ca 30 minuter.

Häll ner grädden, och koka ihop ett par minuter. Smaka av med mer kryddor, och lite socker.

Servera med nykokt pasta.

Recept på engelska:
Bolognese with celeriac

Ostgratinerad blomkål

Ostgratinerad blomkål
3-4 portioner

1 medelstort blomkålshuvud
100 g riven ost (gärna ganska stark)
50 g parmesan
40 g smör
3 msk vetemjöl
5 dl mjölk
1 tsk senap
2 msk crème fraîche
salt, peppar

Dela blomkålen i buketter, och koka precis mjuk i saltat vatten - ca 4 minuter. Häll av.

Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölet och vispa ihop. Tillsätt långsamt mjölken, vispa hela tiden så blir det inga klumpar. När all mjölken är tillsatt, höj värmen och koka upp. Sänk värmen igen och låt såsen sjuda i ca 5 minuter, tills den har tjocknat. Tillsätt hälften av den rivna osten och all parmesan, samt senap och crème fraîche. Smaka av med salt och peppar.

Lägg blomkålen i en ugnssäker form och slå över ostsåsen. Toppa med resten av den rivna osten. Gratinera i 200°C i ca 20 minuter. Passa noga så inte ytan bränns vid.

Servera gärna med en köttbit, eller falukorv.

Recept på engelska:
Cauliflower Cheese

Fetaostdipp

Fetaost är verkligen fantastiskt gott! Om några veckor kommer Fontana ha en särskild receptfolder med fetaostrecept, skriven av tio matbloggare - bland annat av mig! Jättekul - håll utkik! Jag avslöjar inte receptet riktigt än, men så länge kan du göra den här supergoda dippen med fetaost och cashewnötter.

Fetaostdipp

2 msk olivolja
1 vitlök King Solo, eller tre klyftor vanlig vitlök, tunt skivad
2 msk cashewnötter
75 g fetaost
1 sardell
2 tsk citronsaft
8 basilikablad

Värm olivoljan och fräs vitlöksskivorna och cashewnötterna tills de har fått färg, ca 3-4 minuter. Låt svalna lite, och mixa sen slätt tillsammans med ost, sardell, och citron. Skär basilikan i tunna strimlor och rör ner.

Servera gärna med grönsaker, eller knäckebröd.

Recept på engelska:
Feta-Cashew Dip

Chocolate Marshmallow Cookies

Chocolate Marshmallow Cookies
drygt 30

170 g osaltat smör
260 g mjöl
40 g kakao
1/2 tsk bikarbonat
1/2 tsk salt
150 g farinsocker
150 g strösocker
1 äggula
1 ägg
75 g mörk choklad i små bitar
75 g rostade hasselnötter, finhackade
minimarshmallows, ca 100



Smält smöret. Blanda mjöl och kakao med bikarbonat och salt i en bunke. Rör ihop båda sorternas socker och det smälta smöret. Tillsätt äggula och ägg och vispa tills det är ljust och fluffigt. Rör ner mjölblandningen, och till sist choklad och nötter. Skopa upp på bakplåtspapper - ca 9 per plåt - och tryck ner tre minimarshmallows i varje kaka.

Grädda i ca 165°C i ca 10-12 minuter.

Klicka ut på en plåt med mycket mellanrum, och grädda i ca 10-12 minuter på 165°C.

Recept på engelska:
Chocolate Marshmallow Cookies

Sylt på röda bär

Sylt på röda bär

220 g jordgubbar, grovt hackade
280 g hallon, frysta
300 g röda vinbär
800 g syltsocker

Blanda allt i en stor gryta, och koka i ca 5 minuter. Skumma ev. av (jag brukar faktiskt strunta i det för det mesta) och häll upp på rena burkar. Förvara kallt, eller frys in så håller det länge.

Recept på engelska:
Red Berry Jam

Krämig grönsakspasta

Krämig grönsakspasta
2 generösa portioner

200 g pasta
1 broccolihuvud, delat i små buketter
1 liten zucchini, tärnad
75 g salladsärter
1/2 msk olivolja
100 g cream cheese
2 msk riven parmesan
1/2 citron, rivet skal och saft
basilika, en rejäl näve, hackad
salt, peppar

Koka pastan i saltat vatten. När tre minuter återstår av koktiden, häll ner broccoli och ärter och låt dem koka med.

Under tiden steker du zucchinitärningarna i olivoljan. När pastan börjar bli klar, häll över en slev av pastavattnet i stekpannan. Blanda ner cream cheese, parmesan, citronsaft och citronskal och rör om till en jämn och krämig sås. Häll av pastan och grönsakerna och blanda ner i stekpannan. Smaka av med salt och peppar, och tillsätt basilikan.

Recept på engelska:
Garden Veg Pasta

Macarons med mandelkrokant

Macarons
ca 20 fyllda kakor

3 äggvitor, rumstempererade
2 msk strösocker
200 g florsocker
110 g mandel, skalad

Mixa florsocker och mandel i matberedaren. Sikta genom en nätsil, mal igen om du har stora klumpar. Blanda noga.

Vispa äggvitor och strösocker till en blank maräng. Rör ner mandelblandningen i marängen, och vänd ihop - mixa inte för mycket, inte mer än 50 tag. Du kan testa om det är lagom genom att klicka ut lite smet på bakplåtspapper - "toppen" ska sjunka ner av sig själv.

Spritsa ut runda kakor på bakplåtspapper - stora som femkronor, ungefär. Lämna framme i 30-60 minuter så att det blir ett tunt skal på dem.

Grädda i 150°C i ca 10-15 minuter. Skal som inte används direkt kan antingen förvaras i rumstemperatur i en lufttät burk i någon dag, eller frysas.

Fyllning:
200 g mjölkchoklad
100 g mandelpraliné

Smält chokladen, blanda i mandelpralinén. Låt ev. svalna lite om den är för mjuk för att breda på macaronsen. Bred sedan på hälften av skalen, och toppa med de andra skalen. De färdiga kakorna kan frysas eller förvaras i kyl i ett par dagar.

Mandelpraliné:
100 g socker
65 g mandel

Skålla och skala mandeln. Rosta den lätt gyllenbrun i ugnen eller i en torr stekpanna. Grovhacka.

Lägg sockret i en tjockbottnad kastrull, och värm på medelvärme tills det börjar smälta. Rör inte om. Skaka pannan lite lätt så det smälter jämnt, och när allt socker har blivit gyllenbrunt, rör snabbt ner mandeln. Häll upp på en silikonmatta eller bakpapper i teflon och tryck ut så tunt som möjligt. (Akta dig - det är galet varmt. Lättast är att ha ett till bakpapper i teflon, och trycka med en ugnsvante.)

Grovhacka sen karamellen och kör i matberedare till ett fint pulver. Förvara i en noga försluten burk.

Recept på engelska:
Almond Praline Macarons

Matmuffins med polenta

Matmuffins med polenta
Ca 40 minimuffins

200 g vetemjöl
100 g polenta
1 tsk salt
1 tsk bakpulver
1 tsk socker
1 tsk bikarbonat
2 ägg
1/2 dl matolja
2 dl filmjölk
70 g parmaskinka
150 g riven ost
1 dl färsk koriander, finhackad

Blanda mjöl, polenta, salt, bakpulver, socker och bikarbonat i en bunke. Tillsätt ägg, olja och filmjölk och rör ihop till en smet. Rör ner ost, skinka och koriander.

Klicka ut i muffinsformar - helst i en muffinsplåt så håller de formen bättre - och grädda på 200°C. Jag gjorde minimuffins, och de tog 13 minuter att grädda klart i min varmluftsugn. Större muffins tar längre tid.

Recept på engelska:
Savoury Polenta Muffins

Vaniljpannacotta med jordgubbar

Vaniljpannacotta med jordgubbar
4 portioner

Vaniljpannacotta:
3 dl vispgrädde
1,5 gelatinblad
1/2 dl hemgjort vaniljsocker
1/2 vaniljstång

Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten. Koka upp grädde, socker och vaniljstång, och rör tills sockret har löst sig. Ta upp vaniljstången. Rör ner gelatinet och rör så att det smälter helt. Häll upp i små glas eller formar och ställ kallt i minst fyra timmar.

Jordgubbstopping:
Ca 250 g färska jordgubbar
1 msk vit sirap

Mosa hälften av jordgubbarna tillsammans med sirapen med en stavmixer. Skär resten i små tärningar och blanda ner. Ställ kallt, och häll sedan över pannacottan strax före servering.

Recept på engelska:
Vanilla Pannacotta with strawberries

Ugnsstekt Adobo-kyckling

På bilden har jag använt kycklingen till panini, fyllda med kyckling, rödlök och en hallon-chipotle-majonäs. Fantastiskt gott! (men det kräver att du har hallon-chipotlesås, och det är inte det lättaste att få tag på i Sverige.

Ugnsstekt Adobo-kyckling

1 kg kycklingfiéer (helst utan innerfilé)
1 dl olivolja
1 msk spiskummin
1 msk chili (gärna anchochili)
1-2 tsk cayennepeppar (beroende på hur starkt du vill ha det)
1 msk vitlökspulver
1 msk salt
1 tsk svartpeppar

Blanda allt till marinaden, och vänd runt kycklingen. Lägg i en ugnssäker form och stek på 200° i ca 15 minuter. Kolla så alla bitar är genomstekta.

Låt svalna. Jättegoda att ha i varma mackor, wraps, eller till nästan vad som helst. Håller några dagar i kylen.

Recept på engelska:
Baked Adobo Chicken

Folkets Bröllopstårta, på mitt sätt

Här är min variant av Folkets bröllopstårta, som togs fram till kronprinsessans bröllop i juni 2010. Jag har inte följt det officiella receptet (som är för 28 stycken 16-cm tårtor = rätt jobbigt att anpassa) men däremot har jag med alla delar som ingår. Ja, nästan. Jag har valt att ha helt vanliga anslag istället för mandelbottnar, mest för att jag är så nöjd att äntligen ha hittat ett bra tårtbottenrecept. Jag råkade ha jordgubbssylt hemma, så det fick bli det istället för hemgjord kompott. Mandelkrispet gjorde jag på egen hand, likaså en vaniljbavaroise, och så marsipanlock förstås. Kristyr, blått band och prinsesskrona skippade jag faktiskt.

Det här är inte det allra enklaste att ge sig på, men kanske kul att testa nån gång?

Folkets Bröllopstårta

Bottnar:
4 ägg
3,75 dl socker
4 dl mjöl
2,5 tsk bakpulver
120 ml kokande vatten

Vispa ägg och socker mycket pösigt. Blanda mjöl och bakpulver i en bunke. Tillsätt stegvis mjölblandningen och vattnet till äggpöset - lite i taget, och rör försiktigt ihop till en jämn smet.

Grädda i en smord och mjölad form (ca 24 cm) på 175°C i ca 35-40 minuter. Låt svalna helt innan du delar den i tre delar. (Eller fyra, om du vill ha dem lite tunnare.) Lättast är att använda en tandad kniv, och skära försiktigt samtidigt som du vrider kakan - då blir det jämnt. Du kommer använda två av bottnarna till tårtan, så frys in de övriga.

Mandelkrisp:
100 g mjölkchoklad
50 g mandelpraliné
20 g cornflakes, lätt krossade

Smält chokladen i vattenbad eller i mikro. Rör ner praliné och cornflakes. Kavla ut mellan två bakplåtspapper (gärna i teflon) tills du har en platta som är ungefär lika stor som din tårtform. Ställ i frysen så länge.

Mandelpraliné:
100 g socker
65 g mandel

Skålla och skala mandeln. Rosta den lätt gyllenbrun i ugnen eller i en torr stekpanna. Grovhacka.

Lägg sockret i en tjockbottnad kastrull, och värm på medelvärme tills det börjar smälta. Rör inte om. Skaka pannan lite lätt så det smälter jämnt, och när allt socker har blivit gyllenbrunt, rör snabbt ner mandeln. Häll upp på en silikonmatta eller bakpapper i teflon och tryck ut så tunt som möjligt. (Akta dig - det är galet varmt. Lättast är att ha ett till bakpapper i teflon, och trycka med en ugnsvante.)

Grovhacka sen karamellen och kör i matberedare till ett fint pulver. Förvara i en noga försluten burk. Du kommer använda ca 50 g till tårtan. Resterande är supergott i t.ex. smörkräm eller glass.

Fyllning:
Jordgubbssylt, ca 1,5 dl

Vaniljbavaroise:
4 blad gelatin
1 vaniljstång
2,5 dl mjölk (3%)
1,5 dl socker
4 äggulor
2,5 dl vispgrädde

Skrapa ur vaniljstången och lägg skrapet, och själva vaniljstången tillsammans med hälften av sockret och mjölken i en kastrull. Koka upp, ta av värmen och låt stå i ca 10 minuter.

Vispa ihop äggulor och resten av sockret. Vispa ner några skedar av den varma mjölken så att äggulorna tempereras, och vispa sen ihop med resten av mjölken i kastrullen. Sjud på medelvärme, och rör om hela tiden. Krämen ska tjockna, men inte koka.

Lägg gelatinet i blöt i kallt vatten i ca 5 minuter.

Sila sen ner vaniljkrämen i en bunke, och ställ i ett vattenbad. Smält ner gelatinet medan smeten fortfarande är varm. Låt sen svalna helt, rör om då och då.

Vispa grädden och vänd ihop med krämen. Nu är bavaroisen klar - ställ den kallt!

Dags att montera:
Använd en 24 cm tårtring, eller form med avtagbara kanter (utan botten), så blir tårtan jämn och fin. Lägg först i en botten. Häll på ca 1/3 av vaniljbavaroisen. Klicka ner jordgubbsylt och rör om så det blir lätt marmorerat. Täck med chokladkrispen. Lägg på nästa botten. Täck den med hälften av den resterande vaniljbavaroisen. Ställ in i frysen i minst en timme, spara också det du har kvar av bavaroisen i kylen.

Ta ut tårtan och ta loss formen eller tårtringen. Stryk tårtan runt om med vaniljbavaroise så att den blir jämn och fint rundad upptill.

Dekoration:
ca 500 g marsipan
Vit pulverfärg
blå pulverfärg

Färga all marsipan vit med pulverfärg. Kavla ut tunt, täck tårtan och skär av kanterna. Färga resterna ljusblå och skär ut ett smalt band att sätta runt tårtan, och en prinsesskrona.

Recept på engelska:
The Royal Wedding Cake, my way

Pad Thai med räkor

Jättegott och lite oortodoxt recept på pad thai! Istället för räkor kan du förstås ta kyckling eller något annat gott. Jordnötssåsen till är helt frivillig, men verkligen god! Rester av den kan med fördel serveras till stekt kyckling och nudlar.

Pad Thai med räkor
2 rejäla portioner

Ca 15 råa tigerräkor
4 vitlöksklyftor, fint hackade
1 msk jordnötsolja
1 morot, grovriven
2 ägg
200 g risnudlar
1 tsk ketchup
1 msk farinsocker
2 msk oystersås
2 tsk fisksås
1 lime, pressad
3 msk vatten
1 tsk chiliflingor
2 msk hackade jordnötter
2 salladslökar, hackade
1 näve färska böngroddar

Jordnötssås:
200 ml kokosmjölk
1 msk farinsocker
1/2 lime, pressad
1 vitöksklyfta, fint hackad
1 röd chili, fint hackad
2 msk jordnötssmör
2 tsk fisksås

Börja med risnudlarna. Lägg dem i en skål, slå över kokande vatten och låt dem stå tills de blir mjuka. Kolla ofta - det kan ta allt från 3-10 minuter, beroende på hur tjocka nudlarna är. När de är mjuka, men med tuggmotstånd, häll av vattnet.

Blanda ketchup, socker, oystersås, fisksås, lime, vatten och chili i en liten skål.

Värm oljan i en stor stekpanna eller wok, och stek räkor, morot och vitlök tills räkorna har blivit rosa och genomstekta. Flytta allt till ena sidan av pannan, och knäck i de två äggen. Rör runt tills de blir genomstekta. Blanda ner nudlarna och rör om ordentligt.

Häll ner såsen och de hackade jordnötterna, och rör om ordentligt. Ta av pannan från värmen och blanda avslutningsvis i böngroddar och salladslök. Servera direkt, eventuellt med den extra jordnötssåsen.

För att göra den blandar du helt enkelt jordnötsmör, kokosmjölk, socker, lime, chili, vitlök och fisksås i en kastrull och kokar ihop. Busenkelt!

Recept på engelska:
Shrimp Pad Thai

Vaniljkakor

Vaniljkakor

450 g mjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk salt
225 g smör, rumsvarmt
225 g socker
1 ägg
1 vaniljstång, urskrapad

Blanda mjöl, bakpulver och salt i en skål. Vispa smör och socker pösigt, rör ner ägget. Blanda ner vaniljskrapet och så långsamt mjölblandningen. Blanda tills det blir en jämn deg, men inte för mycket. Låt vila i kylen ca 30 minuter.

Kavla ut till ca 2 mm, och ta ut kakor med ett kakmått.

Grädda i 175°C i ca 10-12 minuter.

recept på glasyr hittar du här.

Recept på engelska:
Vanilla Cut-Out Cookies

Rödlökssmör

Rödlökssmör

ca 2 dl finhackad rödlök
3 dl rödvin
100 g smör, rumsvarmt
salt, svartpeppar
worcestershiresås

Koka rödlök och rödvin tills allt vinet har kokat in helt. Låt svalna. Vispa upp det rumsvarma smöret, och rör ner rödlöken. Smaka av med salt, peppar och lite worcestershiresås.

Servera med en god köttbit.

Recept på engelska:
Red Onion Butter

Knaprig kalv i apelsinsås

Knaprig kalv i apelsinsås

500 g kalvinnanlår i tunna strimlor
Maizena
Olja
2 msk ingefära,finhackad
2 klyftor vitlök, finhackade
Rivet skal av 1 apelsin
3 msk apelsinjuicekoncentrat
3/4 dl socker
3/4 dl risvinäger
1 msk soja
1 tsk salt

Börja med att panera kalvstrimlorna med maizena, så att de är väl täckta. Hetta upp olja i en stor stekpanna eller wok, och stek köttet på hög värme tills det är krispigt på utsidan. Ta ur pannan, och lägg åt sidan.

Blanda apelsinjuice, socker, risvinäger, soja och salt i en skål.

Fräs ingefära, vitlök och apelsinskal i samma panna som du stekt köttet i, i ca en minut. Häll på juiceblandningen och koka upp. Koka ihop i 3-4 minuter, tills det tjocknar något. Vänd ner köttet, blanda ordentligt och servera direkt med nykokt ris och gärna kokt broccoli.

Recept på engelska:
Crispy Orange Veal

Broccoli med chili och vitlök

Broccoli med chili och vitlök
4 portioner

2 broccolihuvuden, delade i små buketter
4 msk olivolja
4 klyftor vitlök, tunt skivade
2 röd chili, finhackade
salt, svartpeppar

Blanchera först broccolibuketterna i lättsaltat vatten - koka i 1-2 minuter, och häll sedan genast över dem i iskallt vatten. Ta upp och låt dem torka ordentligt på hushållspapper.

Blanda broccolin med två matskedar olja. Stek på hög värme, ev. i en grillpanna, tills den får ordentligt med färg. Ta av från värmen och ställ åt sidan.

Värm resten av oljan och fräs chili och vitlök tills de har fått lite färg - ca 1-2 minuter på medelhög värme. Blanda ihop med broccolin, och krydda med salt och ev. lite svartpeppar. Servera ljummet.

Recept på engelska:
Chili Garlic Broccoli

Förälskade kräftstjärtar

Förälskade kräftstjärtar
2 portioner

150 g kräftstjärtar
150 g färska champinjoner, skivade
1 liten gul lök, finhackad
1 klyfta vitlök, pressad
smör
2 dl crème fraiche
1/2 msk vitvinsvinäger
1 tsk torkad dragon (eller 2 tsk hackad färsk)
1 msk konjak
salt, peppar
pasta
färska tomater

Sätt på pasta - vi använde en slags tjock spaghetti, Bucatini. Vanlig spaghetti eller tagliatelle passar också fint.

Fräs svamp, lök och vitlök i lite smör på medelvärme tills svampen krympt ihop. Rör ner crème fraiche, vinäger, dragon och konjak. Koka någon minut. Rör ner kräftstjärtarna och låt dem bli genomvarma. Smaka av med salt och peppar, och servera direkt med nykokt pasta och färska tomater.

Recept på engelska:
Crawfish in Love

Kyckling & Broccolipaj med ädelost

Kyckling & Broccolipaj med ädelost

4 portioner

2,5 dl vetemjöl
75 g smör
75 g kesella

ca 300 g grillad kyckling
200 g broccoli
100 g ädelost
2 dl lätt crème fraîche
3 ägg

Gör pajdegen i matberedaren. Blanda först smör och mjöl och kör tills det är finfördelat. Tillsätt kesellan och kör tills degen går ihop. Lägg kallt i 30 minuter.

Tryck ut i en pajform - jag använder en 20 cm springform. Pricka botten med en gaffel och ställ kallt i 10 minuter.

Förgrädda pajskalet på 200°C i 10 minuter.

Under tiden kan du förbereda fyllningen. Smula osten, strimla kycklingen och koka broccolibuketter i lättsaltat vatten i ca 1 minut.

När skalet är förgräddat kan du fördela fyllningen i det. Vispa ihop ägg och crème fraîche och häll över. Grädda i 175° (observera sänkt temperatur) i ca 30 minuter.

Recept på engelska:
Chicken, Broccoli & Blue Cheese Quiche

Persikosmulpaj

Persikosmulpaj

8 persikor
2 msk hemgjort vaniljsocker

100 g kallt smör
100 g vetemjöl
100 g farinsocker
30 g havregryn
1-2 tsk kanel

Skär persikorna i bitar och blanda med sockret i en ugnssäker form. Baka i ca 20 minuter i 200°C, tills persikorna är helt mjuka.

Blanda alla ingredienser till smuldegen och häll över persikorna. Grädda i ca 12-15 minuter, i 200°C, tills pajen är krispigt gyllenbrun.

Servera med glass eller vaniljsås.

Recept på engelska:
Peach Crisp

Kristyr

Kristyr

att spritsa:
2,5 dl florsocker
2 tsk marängpulver
2 msk varmt vatten
1/2 msk citronsaft eller 1/2 tsk vaniljextrakt

att måla med:
2,5 dl florsocker
2 tsk marängpulver
4 msk varmt vatten
1 msk citronsaft eller 1 tsk vaniljextrakt

Blanda alla ingredienserna och vispa på hög effekt i ca 5 minuter. Det ska bli tjockt och blankt. Blanda i önskad färg, och om den är för tjock, några droppar extra vatten. Flytta direkt till en spritspåse eller täck med plast - den torkar ut jättefort.

Om du ska måla med färgen måste du göra två omgångar - först spritsar du en outline - som får torka lite - och sen fyller du i med den flödigare färgen. Räkna med ett dygns torktid. Sen kan du spritsa med en annan färg om du vill.



Recept på engelska:
Royal Icing

Kokospanerade kycklingbitar

Kokospanerade kycklingbitar

2 små kycklingfiléer (eller fyra lårfiléer)
2 dl vetemjöl
salt, peppar
1 ägg
2 dl ströbröd, helst japanskt (panko)
2 dl kokosflingor
olja till fritering

Skär kycklingen i lagom stora bitar. Blanda vetemjöl med salt och peppar i en påse och vänd ner kycklingbitarna. Se till att alla blir rejält täckta med mjöl, på alla sidor.

Vispa upp ägget i en skål. Blanda ströbröd och kokosflingor i en annan skål. Doppa kycklingen först i ägget - se till så att det täcker helt - och täck sedan med ströbrödsblandningen. Lägg på en tallrik så länge, och panera alla bitarna. (Du kan även frysa in de färdigpanerade kycklingbitarna, och sedan panera dem direkt från frysen.)

Hetta upp ca 1 cm olja i en djup stekpanna eller gryta. Sätt ugnen på 175°C. Fritera kycklingen på båda sidor tills den är gyllenbrun. Om din olja är så varm som min så går det busfort, så kycklingen hinner inte bli klar - i så fall lägger du kycklingen på ett fat och kör i ugnen ca 6-8 minuter. Om din olja inte är lika varm så kan du fritera den helt klart, men var noga så inte paneringen bränns.

Servera med en god, fruktig dipsås.



Recept på engelska:
Coconut Chicken Nuggets

Rabarberkyckling

Rabarberkyckling
2 portioner

4 kycklinglårfiléer
olivolja
salt, peppar
2 stjälkar rabarber, skurna i ca 5 cm långa bitar
2 msk hackad salladslök (eller gräslök)
2 dl vispgrädde
1 msk flytande honung
1 tsk sambal oelek
1 msk kycklingfond
2 vitlöksklyftor, pressade

Bryn kycklingen i lite olivolja, salta och peppra. Lägg i en ugnssäker form tillsammans med rabarber och salladslök eller gräslök.

Vispa ihop grädde med honung, sambal oelek, kycklingfond och vitlök, och häll över kycklingen. Sätt in i ugnen i ca 15 minuter på 200°C. Servera gärna med kokt färskpotatis.

Recept på engelska:
Rhubarb Chicken

Saffransyogurt

Det här är en superbra kall sås till sommaren - passar till det mesta på grillen!

Saffransyogurt
1/4 g saffran
3 msk varmt vatten
2 dl grekisk eller turkisk yogurt
1 klyfta vitlök, finhackad
2 msk pressad citron
2 msk olivolja
salt

Blanda ut saffranen med det varma vattnet, och låt stå i fem minuter. Blanda sedan med yogurt, vitlök, citron, olivolja och lite salt. Blanda till en gyllengul sås. Förvara kallt.

Recept på engelska:
Saffron Yoghurt