fredag, juni 27, 2008
Yogurtpannacotta
Yogurtpannacotta
ca 8 portioner (eller många fler små)
1,5 dl mjölk
2 dl vispgrädde
1 dl socker
1 vaniljstång eller 2 msk vaniljsocker
3 gelatinblad
5 dl vaniljyogurt
Låt gelatinet ligga i kallt vatten i ca fem minuter. Värm grädde och mjölk i en kastrull tillsammans med sockret och vaniljen. Låt det svalna en aning, och smält sedan ner gelatinet i blandningen. Rör ner yogurten, och häll upp i fina glas eller skålar. Ställ i kylen tills det har stelnat.
Toppa gärna med björnbär som fått dra med lite socker och rivet citronskal.
Recept på engelska:
Vanilla Yogurt Panna Cotta
tisdag, juni 24, 2008
Vitlöksfylld lövbiff med teriyakisås
Vitlöksfylld lövbiff med teriyakisås
2 portioner
4-6 skivor lövbiff (ca 300 g)
100 g färskost med vitlökssmak (Creme Bonjour Extra Vitlök)
ca 1 dl teriyakisås
1 msk sesamfrön
lite smör att steka i
salt
svartpeppar
Salta och peppra lövbiffarna lätt. Fördela osten, och vik ihop biffarna. Använd tandpetare för att hålla ihop dem. Stek i het panna ca 2 minuter på varje sida. Häll på teriyakisåsen och sesamfröna och servera direkt.
Gott med fullkornsris och kokta morötter.
Recept på engelska:
Teriyaki Garlic Beef Roulades
söndag, juni 22, 2008
Couscous med halloumi, citrus och chili
Couscous med halloumi, citrus och chili
2 portioner
Dressing:
Rivet skal och saft från 1/2 citron
1/2 röd chili, finhackad
1 vitlöksklyfta, finhackad
3 msk olivolja
2 msk sweet chilisås
salt, svartpeppar
Couscous:
2,5 dl vatten
1 msk olivolja
2 dl couscous
1/2 rödlök, tunt skivad
1 apelsin, tärnad
1 avocado, tärnad
2 msk mandel, grovt hackad
250 g halloumi
Blanda ihop alla ingredienserna till dressingen och låt stå och dra en stund.
Koka upp vatten och olivolja och rör ner couscousen. Täck med lock och ta av från värmen, låt stå ca 10 minuter. Fluffa upp med en gaffel. Tärna halloumin och fräs i lite mer olivolja tills den är gyllene.
Blanda couscousen med dressingen och rör ner rödlök, avocado och apelsin. Toppa med mandel och halloumi.
Recept på engelska:
Couscous with halloumi, citrus & chili
torsdag, juni 19, 2008
Buffy
Buffy
1 glas
3 cl Passoa
3 cl vit rom
1 cl pressad lime
10 cl apelsinjuice
1 passionfrukt, delad och urgröpt
Skaka ihop Passoa, vit rom och lime med is. Sila och häll i ett glas över mer is och den urgröpta passionsfrukten. Fyll upp med apelsinjuice.
Recept på engelska:
Buffy the drink
måndag, juni 16, 2008
Rostade rödbetor och rödlök
Rostade rödbetor och rödlök
4 portioner (som tillbehör)
8 rödbetor
4 rödlökar
3-4 msk olivolja
1 citron - rivet skal plus saften
salt, peppar
Koka rödbetorna utan att skala dem i ca 20-25 minuter. De ska fortfarande ha lite motstånd kvar. Skala och skär i klyftor. Skala löken och skär i klyftor. Blanda ihop i en ugnssäker form, häll över olivolja och citronsaft och strö över citronskal, flingsalt och svartpeppar. Baka i 200°C i ca 30 minuter.
Extremt gott med parmesansås!
Recept på engelska:
Roasted Beets & Red Onions
fredag, juni 13, 2008
Maya Gold-tryfflar
Maya Gold-tryfflar
ca 30
Maya Gold är en underbart god ekologisk mörk choklad med chili och apelsin.
200 g Green & Blacks Maya Gold (eller annan god choklad)
1,5 dl vispgrädde
25 g osaltat smör, rumsvarmt
kakao
Hacka chokladen och lägg den i en bunke. Koka upp grädden och häll den över chokladen, och rör tills all choklad har smält. Rör ner smöret och fortsätt röra tills du har en jämn och blank smet. Ställ i kylen tills den stelnat tillräckligt för att du ska kunna rulla tryfflar.
Rulla jämna fina tryfflar (eller mer rustika), och doppa i kakaopulver. Ställ in i frysen en kort stund så behåller de formen bättre. Sen kan du ha dem i kylen.
Recept på engelska:
Maya Gold Truffles
måndag, juni 09, 2008
Bacon guacamole och fyllda svampar
Bacon guacamole
140 g bacon, finhackad och knaperstekt
3 avocado, mosade
1 tomat, fint tärnad
1 liten rödlök, fint tärnad
1 färsk chili, fint hackad
3-4 msk färsk koriander, fint hackad
2 lime, pressade
salt, svartpeppar
Det här är bara så fantastiskt gott. Stek baconet och låt det rinna av lite. Mosa avocadon tillsammans med lime i en bunke. Tillsätt tärnad tomat, chili och rödlök, rör ner koriander och bacon, och smaka av med lite salt och svartpeppar. Servera med nachochips.
Fyllda svampar
ca 600 g champinjoner (välj ganska små)
200 g philadelphiaost
100 g serranoskinka
1 tsk färsk timjan
300 g gröna druvor, kärnfria
olivolja
riven parmesan
Rensa svampen: ta ur stammarna och putsa till hålen så att de blir lätta att fylla. Hacka serranoskinkan och blanda med timjan och philadelphiaost.
Ställ svamparna på en plåt (eller ugnssäker form) och lägg en druva i varje. Klicka på fyllningen. Toppa med lite olivolja och riven parmesan. Ställ kallt i minst 30 minuter så att fyllningen stelnar lite.
Gratinera på 200 grader, i ca 10 minuter, och servera direkt.
Recept på engelska:
Bacon Guacamole & Stuffed Mushrooms
fredag, juni 06, 2008
Rabarbermousse
Rabarbermousse
4 portioner
Baserat på ett recept från Håkan Larssons Vin och Fest
Rabarbersirap:
400 g rabarber
2 dl socker
2,5 dl vatten
Rabarbermousse:
1 dl rabarbersirap
1,5 gelatinblad
2 äggulor
60 g strösocker
3 dl vispgrädde
Rabarbergelé:
2 dl rabarbersirap
1,5 gelatinblad
Börja med att göra sirapen. Skär rabarbern i mindre bitar, och koka med socker och vatten i ca 10 minuter. Kör med stavmixer, och sila genom ett kaffefilter. (Jag försökte med sil först, men då kom det med en del fruktmassa som gör sirapen grumlig.) Det tar tid - låt det gärna stå ett par timmar. Du behöver totalt tre dl sirap - fyll annars på med lite outspädd rabarbersaft.
Mousse: Lägg gelatinbladen i blöt i ca 5 minuter. Vispa äggulorna och sockret tills det är pösigt. Värm rabarbersirapen, och smält ner gelatinbladen. Vispa ihop med ägg och sockerblandningen. Låt det hela svalna lite, och vispa sedan grädden och vänd ner den. Fyll i glas eller formar och ställ i kylen för att stelna.
Gelé: Lägg gelatinbladen i blöt i ca 5 minuter. Värm rabarbersirapen, och smält ner gelatinbladen. Låt det hela svalna till rumstemperatur, och häll sedan försiktigt över de nu stelnade mousserna. Ställ tillbaka i kylen ett par timmar tills gelén stelnat helt.
Boken föreslår vit chokladsorbet till - jag var lat, och hyvlade helt enkelt över lite vit choklad. Det var gott det med.
Recept på engelska:
Rhubarb Mousse
torsdag, juni 05, 2008
Parmesansås
Parmesansås
baserat på ett recept från "Gott till Grillat" av Jan-Erik Hagbom
2 vitlöksklyftor
2 dl riven parmesanost
2 dl crème fraîche
1 äggula
1-2 tsk sambal oelek
salt
Pressa vitlöken, och rör ihop med alla de andra ingredienserna utom saltet. Låt helst såsen stå i ett par timmar så att smakerna blommar ut, och smaka sen av med lite mer salt om det behövs.
Recept på engelska:
Parmesan Sauce
måndag, juni 02, 2008
Kycklingsallad med parmesan
Kycklingsallad med parmesan
2 portioner
1 kycklingbröst, tillagat
6 körsbärstomater
lite färsk basilika
1/2 rödlök, finhackad
10 cm gurka, strimlad
50 g sockerärter, i bitar
1 stånd romansallad, riven i lagom stora bitar
1/2 dl riven parmesan
1-2 msk olivolja
2-3 msk balsamvinäger
2 klyftor vitlök, krossade
salt, svartpeppar
Vispa ihop olivolja, balsamvinäger, vitlök, salt och peppar. Skär kycklingen i små bitar, dela tomaterna, och finhacka rödlöken. Sen är det bara att blanda!
Recept på engelska:
Chicken Salad with Parmesan
Prenumerera på:
Inlägg (Atom)