Lammfärslimpa med oliver & rödvinsreduktion
3-4 portioner
400 g lammfärs
1/2 gul lök, finhackad
50 g gröna oliver, finhackade
1 msk färsk rosmarin, finhackad
1/2 tsk cayennepeppar
1 ägg
1 tsk salt
2,5 dl rött vin
2 tsk farinsocker
1 msk fond (jag använde oxfond med rödvin, men det går fint med t.ex. kalvfond eller grönsaksfond)
1 msk vatten
1 tsk maizena
Blanda lamm, lök, oliver, rosmarin, cayenne, salt och ägg. Forma till en köttfärslimpa och lägg i en trång ugnsform.
Koka upp vin och farinsocker och koka ihop ett par minuter. Häll över lammet.
Baka i ugnen i ca 25-30 minuter, på 175°C.
Ta upp köttfärslimpan och svep in in folie så den håller sig varm. Sila ner skyn i en kastrull och blanda ner fond, och maizena utrört i vattnet. Koka upp och småkoka ett par minuter. Späd ev. med lite mer vatten.
Servera gärna med bulgur och stekt zucchini.
Recept på engelska:
Olive Rosemary Lamb Meatloaf
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar