Saltade havrekakor med vit choklad

Saltade havrekakor med vit choklad
24 stora kakor

200 g smör eller margarin, rumsvarmt
200 g strösocker
40 g farinsocker
1 ägg
2 tsk vaniljsocker
150 g mjöl
1 tsk bakpulver
1/2 tsk bikarbonat
200 g havregryn
200 g vit choklad, hackad
flingsalt

Sätt ugnen på 175°C. Vispa smöret med båda sorternas socker tills det är fluffigt. Tillsätt ägg och vispa in det ordentligt.

Blanda mjöl, bakpulver, bikarbonat och vaniljsocker i en skål, och häll ner i smörblandningen. Blanda ordentligt.

Rör ner havregryn och vit choklad, och blanda noga.

Rulla 24 ganska stora bollar av smeten, platta till och lägg på en plåt. Det får precis plats 12 kakor per plåt. Strö på en gnutta flingsalt på varje kaka.

Grädda i 12-14 minuter, tills de är gyllenbruna.

Recept på engelska:
Salted Oatmeal White Chocolate Cookies

Havrescones med filmjölk

Havrescones med filmjölk
6 stora scones

215 g mjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk socker
1/2 tsk salt
40 g havregryn
50 g smör eller margarin
1,5 dl filmjölk

Värm ugnen till 225°C. Blanda de torra ingredienserna i en stor skål, och blanda ner smöret. Nyp ihop med händerna tills det är jämnt fördelat. Tillsätt filmjölken, och jobba snabbt ihop till en deg. Tillsätt lite mer filmjölk om det är torrt och smuligt. Forma till sex runda bullar, och lägg på en bakplåtspappersklädd plåt. Grädda i 12-15 minuter.



Recept på engelska:
Oatmeal Buttermilk Scones

Schwarzwaldtårta med punschgrädde

Schwarzwaldtårta med punschgrädde
8-10 bitar

Bottnar:
200 g hasselnötter
4 äggvitor
3 dl florsocker (180 g)

Fyllning:
4 dl vispgrädde
3-4 msk punsch (mer eller mindre beroende på smak)
ev. hackade, karamelliserade hasselnötter

Dekoration:
200 g mörk choklad
1/2 tsk matolja (valfritt)

Börja med att mala hasselnötterna fint, antingen i mandelkvarn eller länge i matberedare. Blanda med florsockret. Vispa äggvitorna till en styv maräng, och rör ner nötblandningen. Bred eller spritsa ut smeten i tre lika stora cirklar på bakplåtspapper. Grädda på 175°C i ca 10-12 minuter, tills de verkar torra. Ta ur ugnen, låt svalna helt, och lossa sedan försiktigt från pappret.

Vispa grädden och blanda ner lagom mycket punsch. Bred grädden mellan bottnarna, och runt hela tårtan. Det blir fint att spritsa, men då behöver du lite mer - kanske 5-6 dl. Om du vill kan du ha i fint hackade hasselnötter som du karamelliserat innan, för extra mycket nötsmak!

Smält chokladen som ska användas till dekorationer, i mikro eller vattenbad. Ha ev. i en droppe olja för att få den glansigare. Bred ut tunt på ett bakplåtspapper, lägg på en skärbräda eller en plåt och ställ i frysen i ca 5 minuter. Ta ut, och nu bör chokladen ha stelnat lite men fortfarande vara lite mjuk. Markera ett rutmönster med en vass kniv. Ställ tillbaka chokladen i frysen och låt den stelna helt, innan du bryter rutorna i bitar, och dekorerar tårtan.

Servera ganska omgående, det här är inget som håller länge.

Recept på engelska:
Black Forest Cake, Swedish Style

Ingegerds Punschkaka

Ingegerds Punschkaka

300 g mandelmassa
2 ägg
1/2 dl punsch
100 g mörk blockchoklad
2 msk mandelspån

Riv mandelmassan grovt och blanda i matberedare eller med elvisp med äggen. Bred ut smeten i en smord form, eller på bakplåtspapper. (Ca 25 cm i diameter) Grädda på 175°C i ca 20 minuter, tills kakan har blivit ljust brun. Ta ur och låt svalna några minuter, droppa sedan över punschen.

Smält chokladen i vattenbad eller mikro och pensla på kakan. Strö över mandelspån innan chokladen stelnar.

Skär sedan i lagom stora bitar. Det går bra att frysa kakan om man vill.

Recept på engelska:
Ingegerd's Punsch Bars

Äppelcobbler

Äppelcobbler
6-8 portioner

baserat på ett recept ur Elisabeth Johanssons "Min Äppelbok"

5 äpplen
4 msk honung
4 msk vatten
2 tsk kanel
125 g rumsvarmt smör
2 dl strösocker
2 dl havrebryn
1,25 dl knapriga frukostflinger typ Start
1,25 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 ägg



Skala och kärna ur äpplena och skär dem i tunna klyftor. Blanda vatten och honung i en kastrull, lägg i äpplena och koka upp. Ha lock på kastrullen, sänk värmen och låt sjuda några minuter tills äpplena är nästan mjuka.

Häll äppelklyftorna i en stor form, och pudra över kanel.

Vispa smör och socker mjukt och slätt. Rör ner alla torra ingredienser, och avsluta med ägget. Klicka ut över äppelklyftorna, och grädda på 200°C i ca 20-25 minuter. Servera med vaniljsås eller glass.

Recept på engelska:
Apple Cobbler

Bulgursallad med kantareller, fetaost och granatäpple

Bulgursallad med kantareller, fetaost och granatäpple
4 portioner

3 dl bulgur
6 dl vatten
1 rödlök, fint hackad
300 g kantareller
1 granatäpple
100 g fetaost, smulad
1 dl pistagenötter, grovt hackade
färsk timjan
smör, salt, peppar

Koka bulgurn i vattnet, ca 10-15 minuter. Fräs löken och svampen i lite smör. Blanda sedan med bulgurn, pistagenötterna och färsk timjan. Häll upp på ett stort fat, och strö över smulad fetaost och kärnorna från granatäpplet.

Recept på engelska:
Bulgur with Chanterelles, Feta & Pomegranate

Apelsinkyckling med oliver

Apelsinkyckling med oliver
från Allt om Mat
2 portioner

ca 3-400 g kycklingfilé (bröst eller lår)
1 apelsin
salt, svartpeppar
smör
1 dl hönsbuljong
0,5 dl lätt crème fraiche
1 tsk socker
1 tsk majsstärkelse
10 st gröna oliver
2 dl couscous

Koka cous-cousen enligt instruktionerna på förpackningen.

Tvätta apelsinen. Riv skalet fint, och pressa ur saften, Blanda kycklingbitarna med apelsinskal, salt och peppar. Stek dem i smör tills de är nästan genomstekta.

Blanda apelsinsaften med buljong (eller vatten), creme fraiche och socker. Häll ner i stekpannan över kycklngen och låt koka under lock i ca 5 minuter. Blanda majsstärkelsen med lite vatten, och rör ner i såsen. Koka upp. Skiva oliverna, och rör ner dem.

Servera med cous-cous.

Recept på engelska:
Orange Olive Chicken

Höstsallad med matkorn

Höstsallad med matkorn
4 portioner

2 dl matkorn
2 morötter, tunt skivade
200 g edamamebönor (färska sojabönor - finns i frysdisken i många affärer)
500 g champinjoner, skurna i mindre bitar
70 g bacon, fint hackat
1 röd lök, fint hackad
3 msk torkade tranbär
3 msk cashewnötter, gärna rostade och osaltade

Koka matkornet enligt anvisningarna på förpackningen. Fräs baconet knaprigt, och låt löken och morötterna fräsa med ett par minuter på slutet. Ta ur pannan, och stek champinjonerna, gärna i det fett som redan finns i pannan. Koka edamamebönorna och ploppa ut dem ur skidorna. Lägg upp matkorn, morötter, svamp, bacon, bönor och lök på ett stort fat, och toppa med tranbär och cashewnötter.

Servera gärna med en enkel yogurtdressing - matlagningsyogurt med lite sambal oelek, pressad vitlök, dijonsenap och vatten.

Recept på engelska:
Mixed Autumn Salad