Kål- och köttfärsgryta

Kål- och köttfärsgryta
4 portioner

500 g köttfärs
1 gul lök
2 klyftor vitlök
1 purjolök
ca 400 g vitkål
olja
2-3 msk soja
2-3 msk balsamvinäger
1-2 msk råsocker
peppar, salt

Hacka vitlök och lök, och strimla purjo och vitkål fint. Fräs köttfärsen, vitlök, purjo och löken i en gryta med lite olja. Efter ett par minuter, tillsätt vitkålen och låt den fräsa i ca fem minuter. Blanda ner soja, vinäger och råsocker, och koka ihop fem minuter till. Smaka av och krydda med peppar, salt, och ev. mer socker, vinäger eller soja.

Servera som den är, eller med kokt potatis och lingonsylt.

Recept på engelska:
Cabbage Ground Beef Stew

Blåbärsmuffins med majsgryn

Blåbärsmuffins med majsgryn
ca 15

2,5 dl vetemjöl
2,5 dl majsgryn (cornmeal - använd polenta om du inte får tag på majsgryn. INTE majsmjöl.)
1 msk bakpulver
1 tsk salt
110 g smör, smält
1 ägg
3-4 msk honung
75 g socker
1,8 dl mjölk
200 g frysta blåbär

Om du använder polenta kan du börja med att blanda den med 1 dl av mjölken i ca 15 minuter, så den blir lite mjukare. Majsgryn är mer finmalda och behöver inte blötläggas.

Blanda mjöl, majsgryn, bakpulver och salt i en skål. Vispa ihop ägget med smör, honung, socker och mjölk. Blanda ner i den torra ingredienserna och rör försiktigt tills det är precis blandat. Häll ner blåbären och vänd försiktigt. Fördela i normalstora muffinsformar, och baka i 200 grader ca 15-18 minuter. De ska bli gyllene, och inte vara kladdiga om du känner efter med en provsticka.

Du kan också byta ut blåbären mot t.ex. mosad banan och valnötter, hallon, eller tärnade äpplen.

Recept på engelska:
Blueberry Cornmeal Muffins

Potatis- och linssoppa

Potatis- och linssoppa
2 portioner

2 medelstora potatisar, tärnade
1 lök, fint hackad
2 vitlöksklyftor, tunt skivade
1,5 dl röda linser
7,5 dl vatten
Salt
Citronsaft
Cayenne
Garam masala
Spiskummin
Chili
Socker

Strössel:
50 g bacon, finhackat
1 liten gul paprika, fint tärnad

Förbered allt. Lägg sen potatis, lök, vitlök, röda linser och vatten i en kastrull, koka upp och låt koka under lock tills potatisen och linserna känns mjuka. Det tar ungefär 15-20 minuter. Mosa eventuellt lite av potatisen mot kanten av kastrullen, om du inte vill ha bitar i soppan. (Går såklart att göra helt slät med stavmixer också.) Krydda med salt, lite pressad citron, cayennepeppar, garam masala, spiskummin, chili och en nypa socker om du vill.

Stek under tiden baconet tills det är knaprigt, och paprikatärningarna i någon minut, och servera soppan med strösslet på toppen.

Recept på engelska:
Potato Lentil Soup

Apelsin och jordgubbsparfait med krossad choklad

Apelsin och jordgubbsparfait med krossad choklad

3 äggulor
1 dl socker
3 dl vispgrädde
200 g frysta jordgubbar
3-4 msk koncentrerad apelsinjuice
100 g hackad mörk choklad

Servera ev. med chokladsås på ca 100 g mörk choklad och 100 g grädde - koka upp grädden och häll över den hackade chokladen, och rör om tills det har smält.

Vispa äggulor och socker pösigt. Vispa grädden i en separat bunke.

Kör jordgubbarna - frysta! - i matberedaren tills de är finhackade. Tillsätt till äggsmeten, tillsammans med apelsinjuice. Rör ner den vispade grädden, och smaka av om du vill ha lite mer apelsin. Rör till sist ner chokladen, och frys i en eller flera formar.

Recept på engelska:
Orange Strawberry Parfait with Chocolate

Kettle Corn

Världens kanske godaste popcorn!

80 ml neutral olja
80 g strösocker
1,25 dl opoppade popcorn

Häll oljan i en tjockbottnad kastrull med lock, och sätt på medelvärme. Lägg i ett par popcornkärnor. När de poppar, häll på resten av popcornen samt sockret, och rör runt. Sätt på lock.

Vänta - skaka kastrullen lite när de börjar poppa så att de blir jämnt poppade, och vänta tills det inte längre låter och de flesta kärnorna verkar klara. Häll över en i en stor bunke, salta och ät direkt.

Recept på engelska:
Kettle Corn

Syltade apelsinskal

Syltade apelsinskal

skal av tre apelsiner

sockerlag:
2 dl socker
2 dl vatten

till doppning:
100 g mörk choklad

Börja med att tvätta apelsinerna noga. Skär skalet i fyra delar, och skär fina strimlor.

Lägg strimlorna i en kastrull. Koka upp vatten i en vattenkokare och häll över skalen - låt koka i tre minuter. Häll av. Upprepa två gånger till. Det här gör att beskan försvinner, och att skalen blir mer porösa och kan absorbera mer sockerlag.

Koka sedan ihop socker och vatten. Lägg ner strimlorna och koka i 30-35 minuter på låg värme. Var försiktig så att det inte kokar torrt!

Ta upp skalen och lägg på ett gallet över natten, så de torkar ordentligt. Nästa dag, doppa dem i en god mörk choklad.

Recept på engelska:
Orangettes

Kaviarsill

Kaviarsill
1/2 dl majonäs
1 dl creme fraiche
1 dl Kalles kaviar
1 liten rödlök, finhackad
1 dm purjolök, finhackad
1/2 dl dill, finhackad
1 tsk strösocker
1 tsk rivet citronskal
salt, peppar
1/2 burk Abbas femminuterssill

Skär sillen i mindre bitar, Vispa ihop alla övriga ingredienser, och rör ner sillen. Förvara kallt.

Recept på engelska:
Caviar Sill

Olivcantuccini med hasselnötter

Olivcantuccini med hasselnötter
ca 25 (dubbla gärna receptet)

125 g vetemjöl
1 tsk bakpulver
1/2 msk flingsalt
1 ägg
1 tsk fänkålsfrön
1 tsk svartpeppar
3 msk västerbottensost (eller parmesan)
50 g rostade hasselnötter, grovhackade
50 g gröna oliver, finhackade
1 tsk olivolja
flingsalt

Blanda mjöl, bakpulver och flingsalt i en bunke. Vispa upp ägget i en skål, och tillsätt det tillsammans med fänkål, svartpeppar, ost och oliver. Arbeta ihop till en deg, och tillsätt hasselnötterna. Arbeta igen, och tillsätt en tesked olivolja om degen verkar smulig.

Forma degen till två smala rullar och lägg på en plåt. Sätt ugnen på 175°C och grädda i ca 25 minuter, tills rullarna känns fasta och har blivit ljust gyllenbruna.

Ta ut, sänk ugnen till 100°C, och skiva längderna på snedden till tunna skorpor. Lägg tillbaka på plåten och strö över flingsalt. Torka i ugnen ungefär 15 minuter på varje sida.

Recept på engelska:
Olive Hazelnut Cantuccini