Polkaknäck

Polkaknäck
ca 40

1 dl socker
1 dl ljus sirap
1 dl vispgrädde
3 msk krossade polkagrisar (skaka av i en sil först, så du inte får med "dammet".)

Blanda socker, sirap och grädde i en glaskanna med höga kanter. Kör på mikron i sju minuter på full effekt. Blanda ner polkakrosset, och fyll i knäckformar. Låt stelna i kyl.

Du kan behöva testa hur lång tid det tar i din egen mikro, förstås - men i min blir sju minuter på högsta effekt perfekt. Det gäller även att hitta en perfekt behållare, så förbered dig på att det kanske inte blir riktigt lyckat första gången...

Recept på engelska:
Peppermint Knäck

Tortiglioni Bolognese

Tortiglioni Bolognese
6 portioner

1 msk matolja
2 + 1 msk smör
1 stor gul lök, finhackad
ca 200 g rotselleri, finhackat
2 morötter, finhackade
400 g nötfärs
salt, peppar
2,5 dl mjölk
muskot
2,5 dl vitt vin
1 burk (400 g) hela eller krossade tomater
lite socker
vatten

500 g pasta
parmesan

Värm oljan och 2 msk smör, och fräs löken på medelvärme i ett par minuter. Tillsätt rotsellerin och morötterna, och fräs i ett par minuter till. Tillsätt sedan köttfärs, salt och peppar, och bryn ordentligt. Häll på mjölken och låt den koka in helt. Krydda med lite riven muskot - en liten nypa, det behövs inte mycket!

Häll sedan på vinet, och låt det koka in helt. Sen är det dags att tillsätta tomaterna. Rör om ordentligt och koka upp, men sänk sen värmen och sätt på ett lock. Nu ska såsen småputtra i minst två timmar. Du kan behöva tillsätta lite vatten då och då så det inte blir alltför torrt - ha noga koll på det.

När såsen är färdig, smaka av med mer salt, peppar och lite socker om du vill. Koka pasta, och blanda sedan ner i såsen tillsammans med den återstående matskeden smör. Servera med riven parmesan.



Recept på engelska:
Tortiglioni Bolognese

Knäcke-Knäck

Knäcke-Knäck
ca 40 stycken

1 dl socker
1 dl ljus sirap
1 dl vispgrädde
2 krossade skivor Rågi knäckebröd (skaka av i en sil först, så du inte får med "dammet".)

Blanda socker, sirap och grädde i en glaskanna med höga kanter. Kör på mikron i sju minuter på full effekt. Blanda ner knäckekrosset, och fyll i knäckformar. Låt stelna i kyl.

Du kan behöva testa hur lång tid det tar i din egen mikro, förstås - men i min blir sju minuter på högsta effekt perfekt. Det gäller även att hitta en perfekt behållare, så förbered dig på att det kanske inte blir riktigt lyckat första gången...

Recept på engelska:
Crisp Bread Knäck

Pepparkaksdrömmar

Pepparkaksdrömmar
ca 40 små kakor

75 g smör
150 g socker
50 ml neutral olja (inte oliv!)
150 g vetemjöl
1 tsk ingefära
1/2 tsk nejlika
1 tsk kanel
1 tsk vaniljsocker
1/2 tsk hjorthornssalt

Vispa smör och socker tills det är luftigt. Tillsätt försiktigt oljan. Blanda mjölet med kryddorna och hjorthornssaltet, och blanda ner i smeten.

Rulla små bollar - någonstans mellan hasselnöt och valnöt blir lagom - och lägg på en plåt. Grädda i 150°C i ca 18-2o minuter.

Recept på engelska:
Gingerbread Dream Cookies

Chokladdoppad mandelkola

Chokladdoppad mandelkola

4 tsk kakao
4 msk vetemjöl
100 g smör
1 dl flagad mandel
2 dl socker
4 msk ljus sirap

200 g mjölkchoklad

Blanda alla ingredienser utom chokladen i en rejäl kastrull. Koka upp och låt koka i 3-4 minuter. Häll upp i en form och låt stelna helt. Doppa sen i mjölkchoklad.

Recept på engelska:
Chocolate-dipped almond toffee

Mintchokladbräck

Mintchokladbräck

200 g mörk choklad
200 g vit choklad
mintessens eller mintolja - några droppar
100 g polkagrisar, krossade

Smält den mörka chokladen i vattenbad eller mikro. Rör ner några droppar mintessens. Häll i en liten form, och låt det stelna. Smält sen den vita chokladen, rör ner några droppar mintessens och de krossade polkagrisarna. Häll över den mörka chokladen, och låt det hela stelna.

När allt är hyfsat hårt, skär i lagom stora bitar, och förvara svalt.

Recept på engelska:
Peppermint Bark

Mjuk saffranskaka

Mjuk saffranskaka
Recept: Kryddburken

1 g saffran
200 g margarin
2 ägg
3 dl strösocker
1,5 dl mjölk
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
Florsocker till garnering

Smält smöret, och rör ner saffranen. Tillsätt mjölken och låt det svalna lite.

Vispa ägg och socker ljust och fluffigt. Tillsätt mjöl och bakpulver. Rör försiktigt ner smörblandningen (det stänker om du inte passar dig!).

Häll i en smord och mjölad form, gärna med löstagbar kant. Grädda i 175°C i ca 40-45 minuter, tills kakan inte är kladdig i mitten och lätt släpper från sidorna. Dekorera med siktat florsocker när kakan har svalnat.

Recept på engelska:
Saffron Cake

Gräddkokt brysselkål

Gräddkokt brysselkål

500 g brysselkål
3 dl vispgrädde
200 g rökt sidfläsk eller bacon
salt, svartpeppar, pressad citron

Börja med att tärna sidfläsk eller bacon och stek det krispigt i en djup stekpanna eller traktörpanna. Ta ut och lägg åt sidan så länge. Under tiden kan du ansa brysselkålen - ta bort den nedersta delen, och kvarta dem i klyftor.

Bryn kålen i det som är kvar från baconfettet (och eventuellt lite olja om det behövs) tills de har fått lite färg runt om. Räkna med 7-8 minuter. Häll på grädden, och låt koka in på låg värme i 25-30 minuter. Tillsätt baconet. Smaka av med lite pressad citron, salt, och peppar.

Recept på engelska:
Brussel Sprouts in Cream

Saffransbullar med mandelmassa

Saffransbullar med mandelmassa
ca 24 stora bullar

100 g smör
5 dl mjölk
1 dl socker
1 tsk salt
0,5 g saffran
50 g jäst
12-14 dl vetemjöl

Fyllning:
100 g smör
250 g mandelmassa, riven
3 msk socker
0,5 g saffran
1 msk vit sirap

Till garnering:
Hackad mandel
pärlsocker



Smält smöret till degen och blanda med mjölk och saffran. Värm till fingervarmt, och häll över den smulade jästen i en bunke. Rör tills jästen har löst sig. Blanda ner salt, socker och mjöl, och arbeta till en jämn och smidig deg. Den ska släppa bunkens kanter, men det är okej om den fortfarande är lite kladdig.

Jäs i ca 40 minuter.

Vispa ingredienserna till fyllningen med elvisp tils den är mjuk och smidig. Kavla ut bulldegen till en rektangel, och bred fyllningen ovanpå. Rulla ihop från långsidan, och skär i jämna skivor.

Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper, och jäs i ca 30 minuter. Strö över mandel och pärlsocker, och grädda på 250°C i 7-8 minuter.

Recept på engelska:
Almond-filled Saffron Buns

Rökig köttfärssås

Rökig köttfärssås
3-4 personer

400 g köttfärs
1 gul lök
2 klyftor vitlök
200 g champinjoner, i bitar
2-3 msk soja
3-4 msk rökig barbecuesås (jag gillar Head Country Hot)
2,5 dl matlagningsgrädde
2 färska tomater, smått hackade
smör, salt, svartpeppar

Fräs lök och vitlök i lite smör. Bryn köttfärsen. Rör ner champinjonerna och låt det puttra ihop en stund. Tillsätt soja och barbecuesås, och koka ihop till en god sås. Salta och peppra ordentligt. Rör ner grädden och låt det koka i ca fem minuter till. (Minst - längre är förstås okej.) Precis innan servering, blanda ner tomaterna. Smaka av, och servera med nykokt pasta.

Recept på engelska:
Smoky Bolognese