Sambalbiffar med citron

Sambalbiffar med citron

500 g fläskfärs
1 liten gul lök, finhackad
2 klyftor vitlök, pressade
1 citron - skal plus saft av halva citronen
1 tsk sambal oelek
1 msk mango chutney eller mango-habanerosås
salt



Blanda ihop allt, och forma fina biffar. Stek i ugnen på 200°C i ca 15 minuter.

Servera gärna med en risotto och lite gräddstuvad spetskål. (Skär kålen i bitar. Stek i lite smör. Häll på lite vatten, och koka under lock ett par minuter. Häll på lite grädde, och låt det bli genomvarmt. Smaka av med salt och peppar.)

Recept på engelska:
Sambal & Lemon Meatballs

Wraps med kyckling, bacon och äpple

Wraps med kyckling, bacon och äpple
8 wraps

8 vetetortillas
200 g kyckling, tillagad
2 msk majonnäs
1 msk matlagningsyogurt
1 tsk srirachasås (en slags chilisås)
1 tsk dijonsenap
30 g pinjenötter
150 g bacon, tärnat
200 g äpplen, skalade och tärnade
70 g färsk spenat eller ruccola, väl sköljd

Skär kycklingen i små bitar och blanda med majonnäs, yogurt, dijonsenap och sriracha.

Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna. Ta ur.

Fräs baconet tills det blir knaprigt, i en torr stekpanna. Tillsätt äppeltärningarna och stek i ett par minuter.

Fördela kycklingröran i mitten av varje tortilla. Toppa med bacon, äpple, pinje och spenat. Rulla ihop till en fin wrap.

Recept på engelska:
Chicken, Bacon & Apple Wraps

Kalljäst frukostbröd på rågsikt

Kalljäst frukostbröd på rågsikt
Från utmärkta Pain de Martin

10 g färsk jäst
4 dl kallt vatten
540 g rågsikt
10 g salt
25 g honung

Blanda ihop allting - du behöver inte knåda, bara blanda. Lägg i en bunke och täck med plast. Ställ in i kylen över natten.

På morgonen tar du ut bunken, och stjälper ut degen på en väl mjölad yta. Dra ut den och vik ihop till en rektangel. Vik rektangeln på längden och tryck till.

Pensla med vatten, och toppa gärna med lite goda frön - jag hade solros och linfrö. (Tryck till så inte alla fröna ramlar av.) Mjöla lite lätt ovanpå.

Värm ugnen till 275°C och sätt gärna in en plåt som får bli riktigt varm också. Ta ut plåten, och skär degen till lagom stora frallor - lägg på plåten och stoppa in i ugnen. Sänk värmen till 225°C. Grädda i ca 10-15 minuter.

Recept på engelska:
Cold-Rise Breakfast Bread

Rabarber & ananascobbler

Rabarber & ananascobbler
6-8 portioner

300 g rabarber
2 msk smör
2 msk råsocker
1/2 färsk ananas
100 g smör, rumsvarmt
90 g råsocker
1 ägg
1/2 dl vispgrädde
60 g havregryn
60 g vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver



Skala och skär ananasen i tunna bitar.

Skiva rabarbern. Stek lätt i smöret, och strö över sockret - stek någon minut till en lätt karamellsås. Häll ner i en ugnssäker form tillsammans med ananasen.

Vispa smör och socker luftigt. Tillsätt ägg och vispgrädde. Blanda ner de torra ingredienserna och rör ihop till en smet. Klicka ut över frukten.

Grädda i 175°C i ca 20 minuter, tills pajen är gyllenbrun. Servera ljummen, gärna med glass eller vaniljsås.

Recept på engelska:
Rhubarb & Pineapple Cobbler

Limeglass med bärsås

Limeglass
zest från 2 stora lime
125 g strösocker
125 ml pressad lime (från ca 3 stora lime)
2 dl mjölk
3 dl vispgrädde

Zesta limen direkt ner i en matberedare, och tillsätt socker och limesaft. Kör tills sockret har löst upp sig, ca 5 minuter. Tillsätt mjölk och grädde och kör i ett par minuter, tills det börjat tjockna.

Ställ smeten kallt i minst en timme. Kör sedan i glassmaskin tills den är frusen.

Bärsås:
150 g jordgubbar
150 g hallon
3-4 msk vit sirap

Jag använde frysta bär men det blir naturligtvis minst lika gott med färska. Kör jordgubbar och hallon i en blender, och tillsätt lite sirap efter hand. Smaka av så det blir lagom sött. (Tänk på att den ska vara ganska söt, för att matcha den syrliga glassen.) Servera till glassen.

Recept på engelska:
Lime Ice Cream with Berry Sauce

Somrig tomatsoppa

Somrig tomatsoppa
2 portioner

2 klyftor vitlök
1 liten rödlök
1 medelstor morot
½ röd paprika
400 g körsbärstomater på burk
3 hela kvistar basilika
2-3 dl vatten
1 buljongtärning (eller Knorr Fond du Chef), kyckling eller grönsak)
1 msk olivolja
½ dl vispgrädde
salt, peppar

Börja med att hacka lök, vitlök, morot och paprika smått. Fräs i lite olivolja på medelvärme i ca 5 minuter. Tillsätt basiika och tomater, och småputtra ca 5 minuter. Häll på vatten och buljong, och koka i ca 10 minuter.



Mixa soppan slät, med t.ex. stavmixer. Blanda i lite vispgrädde. Smaka av med salt och peppar om det behös. Servera gärna med lite mer färsk basilika, och ett gott bröd. (Jag gjorde ostmackor med både philadelphiaost och vanlig ost, som jag stekte tills det blev krispigt. Jättegott!)

Recept på engelska:
Summery Tomato Soup

Köttbullar Hawaii

Köttbullar Hawaii
4 portioner

500 g nötfärs
1 liten gul lök, finhackad
1 ägg
1 dl ströbröd (gärna panko)
salt, peppar, chili (ca 1/2 tsk av varje)
4 msk vetemjöl
matolja att steka i
2 gröna paprikor, tärnade
1/2-1 färsk ananas, tärnad
5 dl köttbuljong
2 msk soja
1 dl sherryvinäger (eller vitvinsvinäger)
4 msk socker
1 msk majsstärkelse
salt, chilipeppar

Blanda ihop köttfärs, lök, ägg, ströbröd, och lite salt, peppar och chili. Rulla små köttbullar och ställ på en skärbräda eller plåt. Frys köttbullarna i ca 15 minuter, så de stelnar - då håller de formen bättre senare.

Blanda buljong, soja, vinäger, socker och majsstärkelse. Ställ åt sidan så länge.

Rulla köttbullarna mjölet, och bryn sedan i matolja på medelhög värme. De behöver inte bli helt genomstekta, men ska få fin färg. Ta dem åt sidan vartefter, och fortsätt tills alla köttbullarna är brynta.

Häll av eventuell resterande olja, och fräs paprikorna i ungefär en minut. Tillsätt ananas, och kör en minut till. Häll i buljongblandningen, och köttbullarna. Rör om, och låt puttra ihop i ett par minuter, Såsen ska tjockna, och kontrollera så att köttbullarna är helt klara.

Krydda med salt och lite mer chili eller cayennepeppar. Servera med ris.

Recept på engelska:
Hawaiian Meatballs

Fluffiga risplättar

Fluffiga risplättar
10-12 små pannkakor

2,5 dl filmjölk eller yogurt
2 msk matolja
1 ägg
1-2 dl kokt kallt ris

2 msk socker
2,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
1/2 tsk salt

Vispa ihop de våta ingredienserna och riset, och rör ner i de torra. Blanda tills alla klumpar är borta. Stek små pannkakor på medelvärme i smör - vänd när de börjar se torra ut och det är många små bubblor på ytan.


Mycket poppis hos min lilla kille...


Recept på engelska:
Fluffy Rice Pancakes

Potatissallad med curry

Potatissallad med curry
4 portioner

900 g färskpotatis, i små tärningar
1 dl majonnäs
4 msk filmjölk
4 msk bostongurka
2 msk pressad citron (från en stor citron, ungefär)
1 msk vitvinsvinäger
1/2 tsk salt
1/2 tsk curry
1/2 tsk garam masala
1/2 gul paprika, finhackad
1 rödlök, finhackad

Koka färskpotatisen i rejält med saltat vatten i en kastrull med lock. Koka upp, och låt koka tills den är precis mjuk - 3-5 minuter är lagom. Dra av plattan från värmen och låt stå i tio minuter.

Blanda majonnäs, fil, bostongurka, citron och vinäger till dressingen. Krydda med salt, curry och garam masala.

Häll potatisen i ett durkslag och spola med kallt vatten. Blanda sedan med dressing, rödlök och paprika, och servera.

Recept på engelska:
Curried Potato Salad