Mystisk Mocka-kaka

Mystisk Mocka-kaka

175 g strösocker
150 g vetemjöl
2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
30 g mörk choklad
25 g osaltat smör
1,25 dl mjölk
1 tsk vaniljextrakt

topping:
100 g farinsocker
100 g strösocker
4 msk kakao
2,5 dl kallt kaffe



Blanda socker, mjöl, bakpulver och salt i en bunke. Smält smör och choklad. Tillsätt till de torra ingredienserna, tillsammans med mjölk och vanilj. Häll i en smord ugnsform, ca 20*25 cm.

Blanda farinsocker, strösocker och kakao. Strö ovanpå smeten. Häll på det kalla kaffet. Ja, det kommer se jättekonstigt ut, men det ska vara så.

Grädda på 175°C i ca 35-40 minuter. Ta ut och låt svalna lite, men servera ljummen. Lite vispgrädde eller glass är gott till!



Recept på engelska:
Mystery Mocha

Lunchomelett med bacon & majs

Lunchomelett med bacon & majs
2-3 personer

70 g bacon
1 liten rödlök
1 dl majs
5 ägg
3 msk vatten
salt, peppar
en näve riven lagrad ost, jag använde Primadonna

Tärna baconet och hacka rödlöken. Stek tillsammans med majsen på medelvärme tills baconet har fått lite färg och blivit krispigt.

Rör ihop ägg och vatten med lite salt och peppar. Häll över röran i stekpannan, och rör äggsmeten mot mitten vartefter den stelnar runt kanterna. När den mesta smeten stelnat, strö över osten och låt omeletten gräddas i ca 5 minuter på medelvärme.

Servera med en god sallad.

Recept på engelska:
Bacon & Corn Lunch Omelette

Annamarias kladdkaka

Annamarias kladdkaka

Från en nätbekants blogg, som tyvärr inte uppdateras längre.

Botten:
6-7 dl cornflakes
140 g ljus sirap
250 g jordnötssmör

Fyllning:
175 g mjölkchoklad
275 g mörk choklad
1 dl vispgrädde
1 dl mjölk
1/2 dl pistagenötter

Dekoration:
lite mer pistagenötter

Börja med botten. Kläm fast ett bakplåtspapper i botten av en springform, ca 24 cm i diameter. Krossa cornflakesen lite lätt. Smält ihop sirap och jordnötssmör i en kastrull, och blanda med cornflakesen till en smet. Tryck ut ett jämnt lager i formen och ställ kallt.

När bottnen har blivit helt kall kan du göra fyllningen. Grovhacka chokladen och smält den i mikrovågsugn - du behöver inte smälta helt, men det är bra om den blir lite varm och mjuk.

Koka upp mjölk och grädde. Häll över chokladen och rör tills det är en helt slät smet. (Använd stavmixer eller elvisp om det behövs, jag hade inga problem att bara röra med en sked.) Grovhacka pistagenötterna och blanda ner.

Häll chokladsmeten över jordnötssmörsbotten, och ställ kallt i minst fem timmar eller över natten.

Innan servering kan du garnera med lite mer hackade pistagenötter. Servera gärna med en klick vispgrädde.

Recept på engelska:
Annamaria's chocolate cake

Mumsbomber

Mumsbomber
ca 30

100 g rostad mandel, grovhackad
75 g rice crispies
20 g frystorkade körsbär (eller ca 1,5 dl vanliga torkade körsbär)
30 g pistagenötter, hela
4 msk krossat linfrö
3-4 msk honung
250 g jordnötssmör
kokosflingor

Blanda allt utom kokos till en jämn smet. Rulla bollar, ungefär så stora som golfbollar, och rulla dem sen i kokos. Förvara svalt, gärna fryst.

Recept på engelska:
Om Nom Bombs

Korn-otto med svamp och karamelliserad lök

Korn-otto med svamp och karamelliserad lök
2 portioner

1 gul lök, hackad
1 tsk socker
200 g champinjoner, tärnade
1 vitlöksklyfta, pressad
1/2 tsk salt
2,5 dl korn (jag använde en snabbvariant som kallades kornris)
5 dl vatten
1 tärning kycklingbuljong, eller fond
olivolja

Fräs löken i lite olivolja ca 5 minuter på medelvärme. Strö över sockret och fräs tills löken har börjat karamellisera, ca 2-3 minuter. Lägg löken åt sidan i en skål.

Fräs champinjonerna, vitlök och lite salt i lite olivolja tills svampen har släppt ifrån sig vätska och blivit gyllenbrun. Lägg åt sidan i samma skål som löken.

Häll i korn, vatten och buljong i grytan. Koka upp och låt sjuda under lock tills kornet har mjuknat. Mitt kornris tog bara tio minuter. Lägg tillbaka lök och svamp och rör om. Smaka av med salt och peppar om du vill.

Recept på engelska:
Mushroom Barley with Caramelized Onions

Blåbärsmacarons med kokos & vit choklad

Blåbärsmacarons med kokos & vit choklad
ca 25 fyllda kakor

3 äggvitor, rumstempererade
2 msk strösocker
200 g florsocker
110 g mandel, skalad
1 msk blåbärspulver

Mixa florsocker, blåbärspulver och mandel i matberedaren. Sikta genom en nätsil, mal igen om du har stora klumpar. Blanda noga.

Vispa äggvitor och strösocker till en blank maräng. Rör ner mandelblandningen i marängen. Rör inte för mycket, men var inte rädd för att ta i heller. Du kan testa om det är lagom genom att klicka ut lite smet på bakplåtspapper - "toppen" ska sjunka ner av sig själv.

Spritsa ut runda kakor på bakplåtspapper - stora som femkronor, ungefär. Lämna framme i 30-60 minuter så att det blir ett tunt skal på dem.

Grädda i 150°C i ca 10 minuter. Skal som inte används direkt kan antingen förvaras i rumstemperatur i en lufttät burk i någon dag, eller frysas.

Vit choklad och kokosganache

200 g vit choklad med kokos (Lindt)
100 g vispgrädde

Hacka chokladen och lägg i en bunke. Koka upp grädden och häll ovanpå, rör tills det är slätt. Låt svalna tills den har lagom tjock konsistens för att fylla kakorna.

Hittar man inte just den chokladen kan man ta vanlig vit choklad och rostad kokos, men då får man pröva sig fram till rätt proportioner. Kanske 1/2 dl kokosflingor?

Recept på engelska:
Blueberry Macarons with Coconut & White Chocolate

Rådjursstek med bacon och konjak

Rådjursstek med bacon och konjak
en rådjursstek - ca 2 kg
200 g bacon, i skivor
salt, peppar
smör till stekning
1 dl konjak

Sätt ugnen på 125°C.

Putsa steken, och krydda den ordentligt med salt och peppar. Svep in i bacon och säkra ändarna med tandpetare.

Bryn i rikligt med smör på hög värme i ca 5 minuter på varje sida. Använd en stor gryta med lock, som steken får plats i.

Stoppa i en stektermometer, häll på konjaken och sätt på locket. Stoppa in i ugnen.

Stek tills steken är uppe i 62°C. Ta ur och låt vila en stund innan du skär upp den. Servera med potatisgratäng och stekta jordärtskockor och svamp.

Recept på engelska:
Bacon & Cognac Venison Roast

Vårbiscotti

Vårbiscotti
ca 40 biscotti

100 g grovhackad pistagemandel
2 ägg
180 g råsocker
finrivet skal av 1 citron
1 tsk salt
4-5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
100 g grovhackad vit choklad

Sätt ugnen på 175°C. Blanda pistage, ägg, socker, citronzest och salt. Tillsätt 3 dl av mjölet blandat med bakpulvret, sedan den hackade chokladen. Till slut blandas resten av mjölet ner lite i taget. Passa så att det inte blir för mycket, om degen blir för torr är den svår att forma. Det är bättre att den är lite kladdig - men inte så kladdig att den inte håller formen.

Rulla ut längder som läggs på en bakplåtspappersklädd plåt.

Grädda i 180°C i 20 minuter. Skär längderna i snittar och lägg dem med snittytan uppåt. Torka dem i 100°C i 40 minuter - 20 på varje sida.

Recept på engelska:
Spring Biscotti

Kardemummakyckling med kokosris

Baserat på ett recept av Lotta Lundgren i den utmärkta kokboken "Om jag var din hemmafru"

Nästa gång tar jag grädde istället för mjölk, och låter det följa med i smeten, och tar bort ströbrödet. Och kanske struntar jag i att rosta kardemumman också.

Kardemummakyckling med kokosris
4 portioner

450 g kycklingfilé
1 ägg
1/2 dl ströbröd
1/2 dl kokosflingor
3 msk mjölk
salt
1 tsk hel kardemumma
smör till stekning

3 dl basmatiris
1 burk kokosmjölk
2 dl vatten
lite salt

Lägg kokosflingorna i mjölken i ca en halvtimme innan du börjar med resten av maten.

Rosta kardemumman i en het stekpanna någon minut, och mortla fint. Skär kycklingen i mindre bitar och kör i matberedare till en grov färs. (Det går superfort, mixa inte för mycket!) Blanda sen kycklingen, kardemumman, de urkramade kokosflingorna, ägg, ströbröd och lite salt. Forma platta biffar, och stek i lite smör ca 5 minuter på varje sida.

Blanda ris, kokosmjölk, vatten och salt i en liten kastrull med lock. Koka upp, och sjud på låg värme tills riset är mjukt och har absorberat all vätska.

Servera gärna med något fruktigt - Lotta föreslår mango chutney, jag hade en mango & ingefärssås med habanero som passade perfekt till. Lite wokade grönsaker passar också bra, och gärna en nypa färsk koriander om du vill.

Recept på engelska:
Cardamom Chicken with Coconut Rice