Senapsstark Cole Slaw

Senapsstark Cole Slaw

1/2 litet vitkålshuvud
1/2 rödlök
1 msk salt
3 msk dijonsenap
3-4 msk vitvinsvinäger
2-3 msk olivolja
2-3 msk flytande honung
en aning tabasco
svartpeppar

Strimla kål och lök så tunt som möjligt. Salta och låt stå i ett durkslag i ca en halvtimme för att rinna av lite.

Blanda ihop senap, vinäger, olivolja, honung, tabasco och peppar. Blanda med kålen, och smaka av med mer salt, peppar, tabasco eller honung.

Recept på engelska:
Mustardy Cole Slaw

Monte Cristo

Monte Cristo
2 portioner

2,5 dl mjölk
3 ägg
1/2 tsk vaniljextrakt
1/2 tsk kanel
smör
4 skivor bröd (gärna vitt surdegsbröd)
4 skivor skinka
4 skivor ost
sylt

Sätt ugnen på grill.

Vispa upp äggen med mjölk, vanilj och kanel, och häll i en grund skål. Värm en stekpanna (eller gärna två) och smält smör i den. När smöret är varmt, doppa de första två brödskivorna i mjölkblandningen, på båda sidor och stek dem sedan tills de är gyllenbruna. Gör samma med de andra två.

Fördela skinka och ost på två skivor, och sätt in under grillen tills osten har smält. Toppa med de två skivorna stekt bröd som du har kvar, och servera med sylt vid sidan om.

Recept på engelska:
Monte Cristo

Päronsorbet

Päronsorbet

4 mogna päron
3 dl vatten
130 g socker
1 tsk färskpressad citron

Skala päronen och skär i bitar. Lägg dem i en liten kastrull, och häll på 1,25 dl av vattnet. Koka under lock i 15 minuter, eller tills päronen är helt mjuka.

Flytta päronen och vätskan de kokat i till en matberedare. Häll på resten av vattnet, socker och citron. Mixa tills det är helt slätt. Ställ kallt, helst över natten, och kör sedan i glassmaskin 15-20 minuter.

Recept på engelska:
Pear Sorbet

Friterade tonfiskknyten

Friterade tonfiskknyten
ca 30

4-5 mellanstora färskpotatisar, skalade
2 små burkar god tonfisk, eller ca 200 g färsk tonfisk, tillagad
1 schalottenlök, finhackad
1 kruka färsk koriander, hackad
6 salladslökar, fint skivade
1,5 tsk spiskummin
1 msk curry
salt
svartpeppar
wonton-wrappers - finns i asiatiska affärer, i frysdisken
olja till fritering

Koka potatisen tills den är mjuk. Häll av och mosa tillsammans med tonfisken, schalottenlöken, koriander, salladslök, spiskummin och curry. Smaksätt med salt och peppar.

Lägg lite fyllning i mitten av varje wonton-degruta. Fukta kanterna något, samla ihop alla hörnen och gör ett litet knyte. Tryck till ovanför fyllningen så att det hela håller formen.

När du har gjort klart alla knyten friterar du dem på mellanhög värme tills de är gyllenbruna. (Det går fort!) Låt dem rinna av på lite hushållspapper, och servera med en god dippsås. Jag använde en stark chilisås (färdigköpt) som jag fiffade upp med färsk koriander och pressad lime. Jättegott!

Recipe in English:
Mauritian-Style Beggar's Purses

Syltkakor

Syltkakor
ca 80 i miniformat

4,5 dl vetemjöl
200 g smör (kylskåpskallt)
1 dl socker
sylt

Blanda ingredienserna - utom sylten - i en matberedare och kör hastigt tills det blir en deg. Forma till tunna rullar (ungefär lika tjocka som din tumme) och skär i 6-7 mm breda skivor. Gör en liten fördjupning i kakan för sylten. Ställ sedan kakorna kallt i en timme, tills de stelnat ordentligt.

Fyll med sylt - LITE sylt, det här är väldigt små kakor - och grädda på 175°C i ca 6-8 minuter. Kakorna ska inte få mycket färg, bara bli lite ljust gyllene på botten. Låt dem svalna på plåten.

Recept på engelska:
Jam Cookies

Cyberkocken - vinnaren!

Nu har alla domare hört av sig, och de är faktiskt helt eniga!

"För användandet av en favoritkrydda i ett för oss båda helt
nytt sammanhang, nämligen bacon i risotto och för mycket smakfulla och
inbjudande bilder blir vinnaren av Cyberkocken *trumvirvel* Cloudberry
Quark!"

Så, stort grattis till det vinnnande bidraget, en smarrig risotto med musslor och rökt bacon.

Folkets val däremot, när ni själva fick rösta fram en vinnare, vanns stort av Sara Ihlman och hennes ambitiösa meny med massor av goda rätter. Grattis till Sara!

Du kan se alla bidragen här.

Cyberkocken!

Nejnej, jag har inte glömt bort det, men däremot har mina domare haft lite förhinder, och ber om lite, lite mer tid att titta på alla bidrag. Alldeles strax kommer vinnaren, jag lovar! :)

Mjuka kakor med pecannötter och vanilj

Mjuka kakor med pecannötter och vanilj
ca 35 mycket små kakor

280 g pecannötter (eller valnötter)
75 g florsocker
100 g smör, rumstemperatur
1 nypa flingsalt
6 äggvitor
40 g vaniljsocker (hemgjort - ta annars 30 g vanligt socker och 10 g köpt vaniljsocker)
småbrödsformar

Hacka pecannötterna i en matberedare tillsammans med florsockret - mellangrovt. Rör ihop med smöret och två av äggvitorna i en bunke, det ska bli en kletig smet. Tillsätt saltet.

Vispa de fyra återstående äggvitorna hårt, tillsätt vaniljsockret lite i taget och vispa tills det är en blank och styv maräng. Vänd ner i resten av kaksmeten. Klicka ut i småbrödsformar - helst i en minimuffinsplåt - och grädda på 175°C i ca 10 minuter.

Hemgjort vaniljsocker får du genom att sticka ner ett par vaniljstänger i en burk med vanligt socker, och låta det stå ett par veckor. Bara att fylla på med mer socker efterhand.

Recept på engelska:
Flourless Pecan Vanilla Mini Cakes

Jordgubbspuré

Perfekt till drinkar!

Jordgubbspuré
500 g frysta jordgubbar, lätt tinade nån timme i rumstemperatur
2-3 msk florsocker
ca 1 dl vatten

Kör jordgubbarna i en mixer, tillsätt lite socker och vatten tills det blir lagom sött och får bra konsistens. Håller ett par dagar i kylen, men kan frysas också. Utmärkt att bygga drinkar med, bara att ha i ett par matskedar. Smakar jättefräsct och härligt somrigt! Enligt min bartenderkälla blir det faktiskt godare med just frysta jordgubbar och inte färska - mer intensiv smak.

Recept på engelska:
Strawberry Purée

Quinoasallad med picklad rödlök

Quinoasallad med picklad rödlök
2,5 dl quinoa
150 g fetaost
1 gurka
1 röd paprika

Picklad rödlök:
1 rödlök
1/2 dl ättika
1 dl socker
1,5 dl vatten
salt

Börja med rödlöken. Blanda ättika, socker och vatten och koka upp. Skiva under tiden löken mycket tunt. Häll den varma lagen över löken, salta lite, och låt stå under lock eller plastfolie tills det är helt svalt.

Skölj av quinoan noga. Koka sedan i lättsaltat vatten i 10-12 minuter, tills den känns lagom mjuk men inte mosig. Skölj av med kallt vatten, och blanda med paprika, gurka och fetaost. Ha sedan i den picklade löken.

Recept på engelska:
Quinoa Salad with Pickled Onions

Grillad lammentrecote

Grillad lammentrecote
ca 150 gram per person

Marinad:
1 dl olivolja
2 vitlöksklyftor, tunt skivade
2-3 kvistar citrontimjan
2 tsk salt
2 tsk flytande honung
svartpeppar

Blanda marinaden i en plastpåse och lägg ner köttet. Låt ligga i kylen över natten, och vänd ett par gånger så marinaden blir jämnt fördelad. Ta ut minst en timme innan du ska grilla, så inte köttet är iskallt.

Grilla, på medelvärme, tills det är lagom genomstekt. Servera gärna med en matig sallad, och en enkel yogurtsås.



Recept på engelska:
Grilled lamb sirloin

Räkröra med lime och mango

Räkröra med lime och mango

1 burk räkor i lake
150 g mango, tärnad
1/2-1 rödlök, fint hackad
1 lime, pressad
3-4 msk sweet chili sauce
salt

Låt räkorna rinna av, krama gärna lite lätt på dem så de blir torra. Blanda med mango och rödlök. Pressa över lime, och blanda med sweet chili sauce. Smaka av med lite salt.

Servera gärna på nachos, eller i små krustader.

Recept på engelska:
Mango, Lime & Chilli Shrimp

Cyberkocken, Nationaldagsversion - Sammanställning!

Sju bidrag var med den här gången! Flera av dem helt nya för Cyberkocken - faktum var att ingen av "stammisarna" var med. Så tänk hur många vi kan vara när alla är med.. :)

Ingredienserna var musslor, koriander, ingefära och något rökt, och pinsamt nog lagade jag ingenting alls själv. Jag hade tänkt mig grillade pilgrimsmusslor inlindade i bacon, serverade med en liten kall avocadosoppa med koriander och ingefära, men det får bli någon annan gång. (För visst låter det ganska gott?) Andra alternativet var också en soppa, en riktig clam chowder med rökt fläsk och.. ja, koriander och ingefära då, vilket kanske inte är jättetraditionellt, men säkert gott.

Nåja. Jag ska inte pladdra längre, utan berätta vad som händer nu. Jag har en jury bestående av matglada vänner - Tesse, Danne och Anna - och de kommer att bedöma bidragen. De väljer en vinnare, och lämnar förstås motivering. Sen har vi också Folkets Val, där ni själva väljer vilket bidrag ni tycker bäst om! Vinnaren presenteras sedan här, och, nyttnyttnytt, får faktiskt också ett litet pris på posten så småningom!



Lata Mamman gjorde Gratinerade musslor med rökt ost, koriander och ingefära.



Sara Ihlman gjorde en hel meny! Halstrade pilgrimsmusslor på en bädd av sirapsfräst kinakål, Asiatisk Frutti di mare och till sist en Citron- och ingefärssorbet.



Tankar Från Vänsterkanten - tillika Lata Mammans syster! - gjorde Tant Marias portugisiska musslor, eller Ameijoas portuguesa a là Tia-Maria.



Cherryberry - en helt ny matblogg! - lagade Grillad varmrökt lax med ingefärssås. Välkommen till matbloggsvärlden!



Blog Quesadillas är också en ny matblogg - välkommen, välkommen! - och hon lagade Rökta musslor i filodeg med tomat och ingefära sås.



Miss Meister gjorde en spännande vegetarisk variant med rökt tofu; Grönsaksstavar i kokosmjölk med rökt tofu och glasnudlar.



Och slutligen Cloudberry Quark som tävlingen till ära skriver på svenska, på sin annars engelska blogg; Risotto med musslor och rökt bacon.

Rösta på din favorit:

Folkets Val - vem tycker du ska vinna Cyberkocken?
	Lata Mamman
	Sara Ihlman
	Tankar fran Vansterkanten
	Cherry Berry
	Blog Quesadillas
	Miss Meister
	Cloudberry Quark
pollcode.com free polls

Stor Cous-cous med citron

Stor Cous-cous med citron

5 dl stor cous-cous (kallas ibland israelisk cous-cous)
vatten
skalet av 2 citroner
2-3 vitlöksklyftor
stor bunt bladpersilja
olivolja
flingsalt, gärna med citronsmak

Koka upp en stor kastrull med lättsaltat vatten. Koka cous-cousen 10-12 minuter, tills den känns lagom mjuk. Häll av i durkslag och spola med kallt vatten i ett par minuter.

Riv citronskalet fint, pressa vitlöken, och hacka persiljan. Blanda ner med ett par skedar olivolja i cous-cousen, och smaka av med flingsalt. Jag använder gärna Falksalts Citronsalt till den här rätten.

Recept på engelska:
Israeli Cous-Cous with Lemon

Cyberkocken!

Sammanställningen för Cyberkocken kommer imorgon - och det går bra att skicka in under hela dagen idag, om det är några eftersläntrare.. :)

Cissis Rice Krisp-tårta

Cissis Rice Crisp-tårta
10-12 portioner

Botten:
4 äggvitor
2 dl socker
3 dl Kelloggs Rice Krispies

Kräm:
4 äggulor
1 dl socker
1 msk mjöl
saften av en citron
1 dl vispgrädde
75 g osaltat smör

Dekoration:
3 dl grädde
en nypa socker
2 liter jordgubbar

Vispa äggvitorna hårt, tillsätt sockret och vispa lite till tills det är blankt och styvt. Vänd ner Rice Krispies. Bred ut på ett lätt smort bakplåtspapper i en långpanna och grädda mitt i ugnen på 125°C i 80 minuter. (Jag har varmluftsugn och körde på drygt 100°C istället, och lät den stå inne lite längre när jag hade stängt av ugnen.) Låt tårtan svalna lite, vänd upp och ner och dra bort pappret. Försiktigt - den går lätt sönder.

Blanda alla ingredienser till krämen utom smöret, i en liten kastrull. Vispa och sjud tills krämen tjocknar. Ta av från plattan och klicka i smöret. Rör tills allt har smält, och ställ åt sidan för att svalna lite.

Dela botten på mitten i två delar. Bred krämen på den ena botten, och lägg på den andra. Vispa grädden med en nypa socker och bred ut ovanpå, och toppa med massor av jordgubbar.

Cissi tipsar också om att man istället för citronsaft kan ta choklad som får smälta ner på slutet tillsammans med smöret. Då kan man dekorera med hackad Daim istället för jordgubbar.

Recipe in English:
Cissi's Rice Krispie Cake

Rice Krispie Treats

Rice Krispie Treats
ca 24 stora bitar

3 msk smör eller margarin
300 g färska marshmallows
1,5 liter rice krispies
1 dl salta jordnötter, hackade

Smält smöret i en stor, vid panna. Tillsätt marshmallowsen, och värm på låg värme tills de smälter. Rör om ordentligt så de inte bränns vid. Blanda ner rice krispies, och om du vill, hackade salta nötter, eller choklad, eller något annat gott. Frystorkade bär är också smarrigt.

Pressa ut i en smord form, och låt stelna helt. Vänd ut, skär i bitar, och förvara i plast om du inte äter upp dem direkt. De håller ett par tre dagar i tät burk eller plastfolie.

Dekorera eventuellt med smält choklad om du vill.

Recept på engelska:
Rice Krispie Treats

Cyberkocken - Nationaldagsversion 1-6 juni

Äntligen fredag! Och inte vilken fredag som helst, utan Cyberkocksfredag! Idag går startskottet, och du har ända tills nationaldagen 6 juni på dig att göra något spännande, skriva om det och berätta för mig. (Vi kan väl sätta deadline för att kontakta mig med din länk 7 juni, 12.00.)

Vi har en lista med ingredienser, och jag har valt ut tre ingredienser från den listan. Det skedde slumpvis - fast den här gången valde jag, och inte katterna. (Sist jag var värd, i juli 2006, lät jag katterna nosa fram varsin ingrediens. Mycket spännande.)

Så. Omgångens ingredienser är.. *trumvirvel*

-musslor
-ingefära
-koriander
-något rökt

Om det är nåt du inte gillar, inte tål, eller bara inte får tag på går det bra att byta ut det mot något annat - använd fantasin, men försök hålla dig hyfsat till ämnet. Uppdraget är alltså att laga något gott med ovanstående ingredienser - du får använda andra saker också, men de här fyra sakerna ska alltså finnas med. Och helst i samma rätt, förstås - jag tillhör de där puritanerna som tycker att det är lite småfuskigt att göra en meny istället. :)

Ni som har bloggar kan lägga ut ert bidrag där och maila mig permalänken på annesfood@gmail.com, och ni som inte har bloggar men ändå vill vara med - maila text och gärna bild till mig så lägger jag ut det åt dig.

Nästa vecka gör jag en sammanställning, och så lämnar jag över åt domarna - matglada kompisar - att bedöma vem som är månadens vinnare!

Sallad med oliver, blodgrape och fänkål

Sallad med oliver, blodgrape och fänkål

1 stort stånd fänkål
svarta oliver
1 blodgrape
1/2 rödlök
färsk basilika
salt, peppar
olivolja

Skiva fänkålen mycket tunt, helst på en mandolin. Låt skivorna ligga i isvatten medan du gör i ordning resten.

Skär ut filéer från blodgrapen. Håll dig över en skål så du kan samla upp en del av saften.

Skiva rödlöken tunt, och riv eller skär basilika i strimlor.

Blanda fänkålen med olivolja, och lite av saften från grapefrukten. Blanda med oliver, rödlök och grapefrukt på ett fint fat, och krydda med lite salt och peppar.

Recept på engelska:
Fennel, Olive & Pink Grapefruit Salad

Cyberkocken - Nationaldagsversion

Jag vann förra månadens Cyberkock (hurra!) så nu är det min tur att vara värd. Det blir en liten förlängning den här månaden, så att vi får med nationaldagen - perfekt tillfälle att hitta på något roligt! Ni hittar en ingredienslista som vi kommer slumpa ingredienser ur hos Ilva på Aglio e Olio - kom jättegärna med förslag på fler roliga ingredienser, antingen här i kommentarerna, eller hos Ilva. De fyra ingredienserna läggs ut på fredag, och sen har ni på er ända tills nästa onsdag. 1-6 juni alltså. Hoppas att många vill vara med! Ni behöver ingen egen blogg, utan ni kan även maila era bidrag så lägger jag ut dem åt er.

Vi kommer ha en spännande domarpanel, som presenteras på fredag.

Vit chokladcheesecake med jordgubbar

Vit chokladcheesecake med jordgubbar

Botten:
170 g osaltat smör
75 g pecannötter
170 g mjöl
1 msk florsocker

Smält smöret. Hacka nötterna. Rör ihop allting, och bred ut i en smord springform, min är 24 cm i diameter. Grädda på 175° i ca 22-25 minuter eller tills den är ljust gyllenbrun.

Ta ut och låt svalna helt.

Fyllning:
200 g cream cheese
300 g vit choklad
25 g socker
5 dl vispgrädde

Smält chokladen. Rör ihop socker och cream cheese, och rör ner den smälta chokladen. Vispa grädden till mjuka toppar - inte för hårt! - och vänd ner. Häll i springformen på den helt avsvalnade bottnen. Låt stå i kylen i minst tre timmar.

Topping:
ca 500 g jordgubbar

Skär av bladfästet på jordgubbarna, välj de som är mest jämna i storlek och fördela på tårtan i ett fint mönster.

Recept på engelska:
White Chocolate Cheesecake

Limekycklingspett med hoisinsås

Kycklingspett med hoisinsås och lime
ca 20 spett

1 kg kycklingfiléer, skurna i avlånga bitar
1 flaska, 240 ml, hoisinsås
2 lime
lite salt

Riv skalet på limen fint. Pressa limen, och blanda med skal, salt och hoisinsås. Ta undan hälften och spar till sås, och marinera kycklingen i resten i minst ett par timmar, gärna över natten.

Trä sen kycklingen på spett, och grilla eller stek i ugn. (Ca 200°C i 10-15 minuter, tills de inte längre är rosa inuti.) Servera med resten av såsen att doppa i.

Recept på engelska:
Lime Chicken skewers with Hoisin Sauce

Kryddsocker

Kryddsocker

1 del vanligt strösocker
1 delar farinsocker
kanel
kardemumma
kryddnejlika
muskot
vaniljsocker

Recept på engelska:
Spice Sugar

Lergrytekyckling med rotfrukter

Rotfruktskyckling i lergryta

1 stor kyckling
salt och peppar
1 palsternacka
1 morot
200 g rotselleri
4 schalottenlök
1 vitlöksklyfta
1 rött äpple
1 lagerblad
2 tsk timjan
3 dl hönsbuljong
3 msk crème fraîche

Blötlägg grytan i kallt vatten i ca en timme. Stycka kycklingen och krydda med salt och peppar. Skala och tärna rotfrukter, hacka vitlöken smått. Klyfta äpplet. Lägg allt i grytan - kycklingen överst. Krydda med lite mer salt och peppar, och timjan. Lägg i lagerbladet och häll på buljong. Ställ in i kall ugn. Sätt den på 175°C och låt den stå i ca 1,5 timmar.

Sila av skyn i en kastrull, och vispa ner crème fraîche. Häll tillbaka i grytan. Servera med ris eller pressad potatis.

Recept på engelska:
Claypot Chicken with Root Vegetables

Broccolipasta med Västerbottensost

Smarrig lunchpasta!

Broccolipasta med Västerbottensost
1 portion

100 g pasta
1 rejäl näve broccolibuketter
50 g bacon
1 klyfta vitlök
1 dl grädde (valfri fetthalt)
1/2 dl västerbottensost, riven
svartpeppar

Koka pastan. Koka broccolibuketterna snabbt i saltat vatten tills de är lite mjuka (2-3 minuter), och häll direkt i en bunke med kallt vatten så att kokningen avstannar. Fräs baconet tills det är knaprigt. Tillsätt pressad vitlök, broccolin och grädde, och koka ihop lite.

Häll av pastan, men spara lite av vattnet. Rör sen ihop pastan med såsen, den rivna osten och svartpeppar, och späd med lite av pastavattnet så det blir lagom såsigt.

Recept på engelska:
Cheesy Broccoli Pasta

Frostig Smultrondrink

Frostig Smultrondrink
2 glas

4 cl vaniljvodka
4 cl smultronlikör
3 msk jordgubbspuré
ananasjuice
cranberryjuice
isbitar

Kör vodka, likör, puré och ananasjuice med isbitar i en mixer tills det är härligt skummigt. Häll upp i glas, toppa med cranberryjuice (som lägger sig snyggt på botten.) Inga exakta mått på juicen, det beror ju lite på hur stora glas du har...

Recept på engelska:
Frosty Wild Strawberry Cocktail

Jordnötsnougat

Jordnötsnougat
ca 30

90 g nougat
90 g vit choklad
1-2 dl finhackade salta jordnötter

Smält nougat och vit choklad tillsammans i mikron, och rör tills det är slätt. Blanda ner jordnötterna, och klicka ut i små formar. Dekorera gärna med mer hackade jordnötter.

Recept på engelska:
Peanut Nougat

Kreolskans gryta

Kreolskans gryta
3-4 portioner

1 stor fläskfilé
2 merguez (kryddiga lammkorvar)
1 röd paprika, strimlad
ca 100 g syltlök
ca 100 g cornichoner (delade)
ca 100 g kalamataoliver, urkärnade och delade
3-4 msk spad från syltlöken
1 vitlöksklyfta
1-2 msk idealmjöl
svartpeppar
salt
timjan
dragon
2,5 dl matlagningsgrädde
1 dl lätt crème fraîche

Till servering:
bulgur

Börja med att skiva korven och fräs den i en torr gryta tills den är knaprig. Ta ur och lägg åt sidan. Skiva fläskfilén och platta ut skivorna en aning med handen. Bryn i grytan (tillsätt lite extra olja om det behövs, men det brukar vara rejält med fett från korven) och salta och peppra. Ta ur efterhand tills alla skivorna är brynta. Lägg tillbaka i grytan tillsammans med korven. Dofta över mjölet, och blanda ner en nypa torkad timjan och torkad dragon. Pressa ner vitlöksklyftan, och blanda ner oliver, cornichoner, syltlök, syltlöksspad och paprikan. Häll på grädde och crème fraîche och låt koka ihop i 10-15 minuter. Koka under tiden bulgur eller ris, och servera.

Recept på engelska:
Creole Pot

Baconlindade kronärtskocksbottnar

Baconlindade kronärtskocksbottnar

kronärtskocksbottnar, 1 burk
140 g bacon

Dipsås:
3 msk dijonsenap
1 msk vispgrädde

Skär bottnarna i 6 bitar vardera. Skär baconet i lagom många bitar, och linda runt kronärtskocksbitarna. Lägg i en ugnssäker form, och baka i 200 grader i 10-15 minuter eller tills baconet har fått fin färg och blivit krispigt. Sätt en tandpetare i varje och servera.

Rör ihop senap och vispgrädde till dipsås, och häll i en liten skål.

Recept på engelska:
Bacon-wrapped Artichokes

Lag-Kakor

Lag-Kakor
48 stycken

200 g jordnötssmör
225 g smör
2,5 dl socker
2,5 dl farinsocker
2 ägg
1 tsk vaniljextrakt
5 dl havregryn
5 dl mjöl
3 dl hackad mörk choklad
1 dl hackade salta jordnötter
1 tsk havssalt
1 tsk bakpulver

Vispa smör, jordnötssmör och båda sorternas socker pösigt. Tillsätt ägg och vanilj, vispa tills det är ljust och fluffigt. Blanda mjöl, havregryn och bakpulver, och blanda ner i smeten. Rör ner salt, hackad choklad och jordnötter.

Klicka ut på en plåt - 12 per plåt är lagom. Grädda på ca 160°C värme (varmluftsugn) i 10 minuter.

Recept på engelska:
Team Cookies

Pasta med cashewnötter och avocado

Pasta med cashewnötter och avocado
2 portioner

60 g cashewnötter
2 klyftor vitlök
2 pyttesmå torkade chilifrukter (eller en nypa torkade chiliflingor)
10-15 basilikablad
5-6 salviablad
1 avocado
1-2 msk olivolja
salt
lite citron
lite parmesan

Rosta cashewnötterna i en varm stekpanna tills de doftar gott och är gyllenbruna. Lägg direkt i en matberedare med vitlöksklyftorna, och kör tills det blir finfördelat. Tillsätt chili och de färska örterna, kör igen. Tillsätt avocadon, i bitar, och kör. Späd med lite olivolja till önskad konsistens. Krydda med salt och lite färskpressad citron, och avsluta med en liten handfull parmesan.

Blanda med nykokt pasta, och ät direkt. Spara en del av pastavattnet och rör ner samtidigt med peston, så blir det såsigare och lättare att blanda.

Recept på engelska:
Pasta with Avocado & Cashew Pesto

Cyberkocken: Kanapé på rökt lax, jordgubbar och fänkål med sichuanpeppar och saltat sesambräck

Här är mitt bidrag till jubileumsomgången av Cyberkocken. Ingredienserna var lax, sesam, fänkål och något bär - jordgubbar kanske möjligen är något annat botaniskt sett, men för mig är de tveklöst ett bär. Dessutom passar allt riktigt bra ihop! Det här blir en jättegod liten aptitretare, eller om man vill, en större förrätt. Sesambräcket blir en rejäl sats, det går att spara i en tät burk och äta som godis.



Kanapé på rökt lax, jordgubbar och fänkål med sichuanpeppar
4 små aptitretare, eller två större förrätter

50 g rökt lax
1/4 fänkål
5-6 jordgubbar
1-2 tsk vitvinsvinäger
1-2 tsk kallpressad rapsolja
1/2-1 tsk sichuanpeppar

Strimla laxen fint. Skiva fänkålen tunt, gärna på en mandolin. Skär jordgubbarna i små tärningar. Blanda med lite vinäger och rapsolja, smaka av så det blir lagom syrligt. Krydda med krossad sichuanpeppar. Lägg upp snyggt, och dekorera med lite fänkålstoppar.

Saltat sesambräck

130 g socker
110 g vit baksirap
1 msk saltat smör
2 dl sesamfrön
flingsalt

Börja med att rosta sesamfröna i en stor torr stekpanna på mellanhög värme. Rör hela tiden, de bränns fort. Ta av direkt när de blivit lätt gyllenbruna och häll i en skål så länge.

Koka upp socker och sirap under omrörning. Sluta röra, och låt koka ostört tills det är gyllene - men passa noga, det går fort på slutet! Rör ner smör och sesamfrön, och bred ut så tunt du kan på en teflonduk. Lägg gärna en till duk på och kavla, så går det lätt att få det tunt. Strö över lite flingsalt och låt svalna helt, bryt sen i fina bitar.

Om du vill kan du göra en enkel jordgubbssås genom att mosa ett par jordgubbar med lit vit sirap, och droppa på tallriken som dekoration. Det passar jättebra till och blir väldigt gott.

Recept på engelska:
Smoked Salmon Canapé with Fennel, Strawberries and Sichuan Peppercorns, with Salted Sesame Brittle

Bananglass med sockerrostade pecannötter

Bananglass med sockerrostade pecannötter
3 väldigt mogna bananer
70 g farinsocker
1 msk smör
375 ml mjölk (3%)
2 msk socker
1 tsk vaniljextrakt
1 tsk pressad citron
1/2 tsk salt (helst flingsalt)

Skär bananerna i bitar och lägg i en ugnssäker form. Strö över farinsocker, och dutta över smöret. Baka i 200°C i ca 30 minuter, tills bananerna är riktigt mjuka och du har en kolasmet i formen. Häll över i en stor skål, och tillsätt mjölk, socker, vanilj och citron. Mixa tills det är helt slätt med en stavmixer, och tillsätt lite salt.

Låt smeten stå kallt, gärna över natten. Kör sen i glassmaskin, och blanda ner sockerrostade pecannötter den sista minuten.



Sockerrostade pecannötter
100 g pecannötter, grovt hackade
2 msk råsocker
1 msk smör

Blanda i en stor kastrull, och värm under omrörning tills sockret har smält och nötterna blivit ljust gyllenbruna. Sprid ut på en stor yta så de svalnar fort, och förvara i en lufttät burk.

Recipe in English:
Banana Ice Cream with Sugar-Toasted Pecans

Crème Brûlée med apelsin och kanel

Crème Brûlée med apelsin och kanel
2 portioner

2,5 dl vispgrädde
20 g hemgjort vaniljsocker (eller vanligt strösocker)
1-2 msk kryddigt apelsinsocker (se här, eller ersätt med 1 tsk rivet apelsinskal, lite kanel och 1 msk vanligt socker)
2 äggulor
råsocker, till ytan

Sätt ugnen på 175°C. Blanda grädden med kryddsockret, och koka upp. Låt svalna.

Vispa äggulorna med sockret, och häll över grädden. Blanda noga och häll upp i två små portionsformar. Ställ i en ugnsform, och häll varmt vatten i formen, upp till halva höjden på portionsformarna. Grädda i ugnen i ca 30 minuter. Ta ut och låt svalna helt, och ställ sedan i kylen. Kan med fördel göras kvällen innan!

Vid servering, strö över råsocker, och bränn av med en liten gasolbrännare tills ytan blir knäckig.

Recept på engelska:
Spicy Orange Crème Brûlée

Brownies med banan, espresso och fikon

Brownies med banan, espresso och fikon
ca 24 bitar

225 g smör, rumsvarmt
170 g farinsocker
125 g vanligt socker
5 ägg
1 tsk vaniljextrakt
175 g mörk choklad
1 tsk malt espressokaffe
1 övermogen banan
10 torkade fikon, i små bitar
175 g mjöl

Smält chokladen i mikrovågsugnen, låt svalna lite.

Vispa smör, socker och farinsocker poröst. Rör ner äggen, ett i taget, och vispa noga. Tillsätt vanilj och espressokaffe, och bananen i bitar. Vispa ordentligt. Rör sedan ner den smälta chokladen, mjölet och fikonen. Skrapa ner i en smord ugnsform (en liten långpanna) och grädda på 175°C i ca 20-25 minuter.

Recept på engelska:
Banana Espresso Brownies with Figs

Chèvre Tzatziki

Chèvre Tzatziki

200 g chèvre
2 dl tjock yogurt
1/2 gurka
salt
vitpeppar
1-2 tsk flytande honung

Mosa osten och blanda med yogurten. Dela gurkan på längden, kärna ur och skär gurkan i små tärningar. Blanda ner i röran. Smaka av med salt, vitpeppar och lite flytande honung.

Recept på engelska:
Chèvre Tzatziki

Tomatpaj med rostad vitlök och getost

Tomatpaj med rostad vitlök och getost
4 portioner

1 ark färdig smördeg
3-4 stora tomater, skivade
1 hel vitlök
4 msk olivolja
150 g getost
1 tsk färsk timjan
salt, peppar

Valfri topping - t.ex. balsamvinäger, olivolja, svarta oliver, basilika eller parmesan.

Skiva tomaterna och låt dem rinna av på hushållspapper.

Sätt ugnen på 200°C. Börja med att rosta vitlöken. Dela klyftorna men skala dem inte. Lägg i en ugnsform med en matsked av olivoljan, och baka i ugnen ca en halvtimme eller tills klyftorna är mjuka. Ta ut och skala, och lägg de rostade vitlöksklyftorna i en bunke. Tillsätt olivolja, getost, timjan, salt och peppar, och mosa med en stavmixer.

Rulla ut smördegen. Markera en kant runt hela degen, så att du får en fin ram på pajen. Bred ut vitlöksröran. Toppa med tomaterna.

Grädda i 25 minuter. Toppa, om du vill, med balsamvinäger, mer olivolja, riven parmesan, basilika och svarta oliver.

Recept på engelska:
Chèvre Tomato Tart with Roasted Garlic

Kikärtsdip med fetaost

Kikärtsdip med fetaost

2 burkar kikärter (á 400 gram)
2 klyftor vitlök
1/2 citron
1 tsk salt
3-4 msk olivolja
2-3 msk vatten
spiskummin
cayennepeppar
75 g fetaost
1/2 rödlök
1/2 kruka koriander

Blanda kikärter med vitlöken skuren i bitar, saften från citronen, salt och olivolja i en matberedare. Kör tills det är en slät massa, späd med lite vatten om det känns tjockt. Häll över i en skål.

Toppa med fetaost, hackad rödlök, spiskummin, cayennepeppar och hackad koriander. Servera med pitabrödschips.

Recept på engelska:
Chickpea Dip with Feta Cheese

Pitabrödschips

Pitabrödschips

pitabröd
olivolja
flingsalt
svartpeppar

Klipp upp pitabröden så du får två halvor. Skär varje halva i trianglar. Lägg i en långpanna, och ringla över olivolja. (Kallpressad rapsolja funkar bra det med.) Strö över rikligt med flingsalt och svartpeppar. Baka i 175°C, i ca 15 minuter. Skaka om lite efter halva tiden.

Recept på engelska:
Baked Pita Chips

Hallon och chokladtårta

Bottnar:
4 ägg
2 dl socker
70 g potatismjöl
4 msk kakao
1,5 tsk bakpulver

Vispa ägg och socker mycket pösigt. Sikta ner potatismjöl, kakao och bakpulver, och rör om försiktigt. Häll i tre smorda 24 centimeters springformar med bakplåtspapper i botten, och grädda på 250°C i 4-5 minuter. Ta ut och låt svalna, helst på galler.

Fyllning 1:
100 g frysta hallon, halvtinade
1 dl hallonsylt

Blanda ihop, fördela på tårtans första botten, och täck med botten nummer 2.

Fyllning 2, chokladmousse:
3 ägg
1/2 dl socker
200 g mörk choklad
2,5 dl vispgrädde

Vispa ägg och socker pösigt. Smält chokladen, och blanda försiktigt ner den. Vispa grädden, och vänd ner den. Bred på tårtans andra botten, täck med botten nummer 3. All chokladmousse går inte åt, så låt resten stelna i små formar i kylen.

Hallonsmörkräm:
2 dl hallonpuré
3 äggulor
75 g socker
82 g vit baksirap
225 g osaltat smör, rumstemperatur

Börja med att reducera hallonpurén tills hälften återstår. Låt svalna helt. Vispa äggulorna tills de är fluffiga. Koka upp socker och baksirap, och ta omedelbart av spisen när det kokar. Häll över äggulorna och vispa på högsta hastigheten med elvisp eller liknande tills det är helt kallt. Tillsätt smöret, en liten bit i taget. När allt smör är nervispat, tillsätt den reducerade hallonpurén, lite i taget.

Bred över hela tårtan och kanterna. Täck med plastfolie, och ställ kallt över natten. Täck med utkavlad sugarpaste om du vill, och dekorera med kristyr i olika färger.

Kristyr:
1 äggvita
150 g florsocker

Blanda och vispa i 10 minuter med elvisp tills den är riktigt tjock och blank. Färga med hushållsfärg, och dekorera som du vill.

Recept på engelska:
Raspberry Chocolate Cake

Tomatsoppa med aprikoser

Tomatsoppa med aprikoser
2-3 portioner

1 gul lök
1 klyfta vitlök
1 tsk neutral olja
2 burkar hela, skalade körsbärstomater
1 msk tomatpuré
6 dl grönsaksbuljong
10 torkade aprikoser
salt, cayennepeppar

Hacka lök och vitlök, och fräs i lite olja tills det blir mjukt. Tillsätt tomater, tomatpuré, buljong och aprikoser och låt småkoka i ca en kvart. Mixa soppan slät med en stavmixer, och späd ev. med vatten. Smaka av med salt och cayennepeppar.

Det här blir en rejält söt soppa, så det är extra gott med något salt och smakrikt för att bryta av - jag gillar en klick pesto. Det funkar dock med något svalt och krämigt, typ crème fraîche.

Recept på engelska:
Tomato Apricot Soup

Fikonkakor med espresso och mörk choklad

Fikonkakor med espresso och mörk choklad
ca 20 kakor

5,5 dl mjöl
1 tsk bikarbonat
1/2 tsk salt
1 tsk finmalda espressobönor
200 g mörk choklad, finhackad
100 g torkade fikon, hackade
225 g smör, rumsvarmt
1,5 dl socker
1,5 dl farinsocker
2 ägg
2 tsk vaniljextrakt

Blanda mjöl, bikarbonat, salt och espresso. Tillsätt choklad och de hackade fikonen, och blanda ordentligt.

Vispa smör och socker tills det är ljust och poröst. Tillsätt äggen, och vispa ordentligt - det ska vara en tjock och fluffig smet. Tillsätt vaniljextraktet.

Vänd ner de torra ingredienserna, och blanda noga men försiktigt. Kyl den färdiga degen ordentligt - minst två timmar. Den ska vara ordentligt kall, annars blir inte de färdiga kakorna lika mjuka.

Värm ugnen till 175 grader. Rulla valnötsstora bollar av degen, och placera med ordentligt mellanrum på en smord plåt. Grädda i ungefär 15 minuter.

Recept på engelska:
Fig Espresso Cookies with Dark Chocolate

Mascarponefyllda aprikoser med pistachnötter

Mascarponefyllda aprikoser med pistachnötter

200 g torkade aprikoser
50 g mascarponeost
30 g pistachnötter
3 dl vatten
1,5 dl socker
frön från 6 kardemummakapslar

Koka upp vatten och socker, och lägg i kardemummafröna. Lägg ner aprikoserna och låt dem sjuda i 15 minuter. Ta ut och låt dem svalna. Hacka pistachnötterna fint och lägg i en liten skål. Skär sedan upp en liten ficka i varje aprikos. Fyll med lite mascarponeost, och doppa med ostsidan ner i nötterna. Lägg upp på ett fat, och låt stå svalt före servering.

Recept på engelska:
Apricots with Mascarpone & Pistachios

Äppeldressing

Äppeldressing

5 dl äppelcider
2-3 msk äpppelcidervinäger
1 msk hackad schalottenlök
1 msk dijonsenap
1/2 msk vallmofrön
2-3 msk olivolja
salt, peppar

Börja med att reducera äppelcider. Gör gärna det här i riktigt god tid - kvällen innan är bra. Koka tills det återstår ungefär en deciliter. (Räkna med åtminstone en timme, beroende på hur stor kastrull du har.)

Låt svalna helt, och kyl i minst en timme. Vispa sedan ner äppelcidervinäger, senap och finhackad schalottenlök. Rör ner vallmofrön, och avsluta med att blanda ner olivolja. Smaka av med salt och peppar.

Recept på engelska:
Apple Dressing