Matig rotfruktssoppa

Matig rotfruktssoppa
2 rejäla portioner

1/2 gul lök
2 morötter
2 palsternackor
ca 200 g jordärtskockor
vatten
salt
cayennepeppar
1 grönsaksbuljongstärning
1 tsk olivolja

Skär alla grönsakerna i bitar. Lägg i en kastrull med nån tesked olja och fräs lite. Häll på vatten så det täcker, och lägg i grönsaksbuljongen. Koka upp, täck med lock och koka på låg värme tills grönsakerna är mjuka. Mixa med stavmixer, späd till önskad konsistens, och smaka av med salt och cayennepeppar. Servera gärna med lite knaperstekt bacon.

Recept på engelska:
Sunchoke Carrot Soup