lördag, januari 31, 2009

Kycklingsallad med fetaost och marinerad rödlök

chickenfetasalad

Kycklingsallad med fetaost och marinerad rödlök
2 rejäla portioner

3 kycklinglår, tärnade
olivolja
2 msk pinjenötter

80 g ruccola
en näve kalamataoliver, urkärnade
100-150 g fetaost
2 små rödlökar
vitvinsvinäger och/eller vit balsamvinäger för att marinera löken

salt, peppar
olivolja
balsamvinäger
honung

Börja med att skiva rödlöken tunt. Lägg den i en liten skål och täck med vitvinsvinäger och/eller vit balsamvinäger. Tillsätt en nypa flingsalt. Låt stå i minst 20 minuter.

Fräs kycklingen i olivolja, salta och peppra. När kycklingen är nästan geomstekt, tillsätt pinjenötterna och fräs tills de har fått lite färg.

Blanda en dressing på olivolja, balsamvinäger, honung, salt och peppar. Blanda med ruccola, oliver, pinjenötter, kyckling, fetaosten och rödlöken. Smaka av och häll ev. på lite av vinägern som löken legat i. Servera med ett gott bröd.

Recept på engelska:
Chicken Feta Salad

tisdag, januari 27, 2009

Blodapelsinsallad med halloumi

annandagssallad

Blodapelsinsallad med halloumi

Ta de kvantiteter som du känner för - det här var till en buffé så jag gjorde en riktigt stor omgång.

Koka quinoa. Marinera lite tunt skivad rödlök i vit balsamvinäger i en halvtimme. Stek tärnad halloumi i lite olja så den blir gyllenbrun. Låt quinoan och halloumin svalna lite.

Lägg ruccola på ett stort fat. Blanda quinoa, rödlök och halloumi med tärnade blodapelsiner, grovt rivna morötter och torkade tranbär i en stor skål. Häll ev. på lite olivolja och lite av balsamvinägern som rödlöken marinerat i, men inte för mycket. Toppa med massor av granatäpplekärnor.

Recept på engelska:
Blood Orange Halloumi Salad

söndag, januari 25, 2009

Honungskotletter med svamprisoni

risoniwithcremefraiche

Honungskotletter med svamprisoni

2 rejäla karrékotletter

Marinad:
1 msk dijonsenap
2 msk grovkornig senap
2 msk worcestershiresås
2 msk soja
3 msk flytande honung

Risoni:
150 g risoni
200 g champinjoner, skurna i mindre bitar
1 gul lök, finhackad
1 dl crème fraîche med franska örter

Blanda ihop marinaden och låt köttet ligga i minst ett par timmar - gärna lite längre. Ta upp och stek.

Koka risonin enligt instruktionerna på paketet. Fräs svamp och lök i lite smör, och blanda ner risonin. Rör till sist ner crème fraîche.

Recipe in English:
Mustard Pork Chops with Creamy Risoni

tisdag, januari 20, 2009

Jordnötssmörbrownies

peanutbutterbrownies

Jordnötssmörbrownies
ca 36 bitar

240 g choklad (går bra att blanda sorter, jag hade ca 200 g mörk choklad och resten ljus)
115 g osaltat smör
4 msk kakao
3 stora ägg
250 g strösocker
2 tsk vaniljextrakt (ersätt med vaniljsocker)
4 msk jordnötssmör
1/2 tsk salt
150 g vetemjöl
200 g Reeses Peanut Butter Cups (ca 4 paket)

Börja med att skala av pappret från dina Peanut Butter Cups och frys dem i en plastpåse i ett par timmar. Hacka sedan grovt.

Sätt ugnen på 175°C. Smörj en form - jag använder en som är ca 20*20 cm.

Grovhacka chokladen och smöret. Smält tillsammans i vattenbad eller i mikro. Rör ner jordnötssmöret och rör om tills det är helt smält. Blanda ner kakao.

Vispa ihop ägg, socker, vaniljextrakt och salt, och blanda ner chokladröran i det. Tillsätt mjölet, och sist det hackade godiset.

Häll ner i formen, och grädda i ca 30-35 minuter. Känn med en provsticka - den ska inte vara jättekletig, men inte helt torr heller, det är bättre om kakan är *lite* mjuk i mitten. Låt svalna helt, skär sedan i bitar och förvara svalt. (Går bra att frysa.)

Recept på engelska:
Peanut Butter Brownies

lördag, januari 17, 2009

Raspberry Collins

raspberrycollins

Raspberry Collins
en drink

5 cl Bombay Sapphire gin
3 cl Brunneby hallonsaft
3 cl sockerlag
3 cl färskpressad citron
mineralvatten

Skaka gin, hallonsaft, sockerlag och citron i en shaker med mycket is. Häll upp i ett glas med mer is, och toppa med lite mineralvatten. Om du vill ha en alkoholfri drink går det jättebra, men då får du ta lite mer hallonsaft istället.

Recept på engelska:
Raspberry Collins

fredag, januari 16, 2009

Kokostryffel

coconuttruffles

Kokostryffel
ca 60

100 g mörk choklad
1/2 dl vispgrädde
100 g kokosflingor
1 dl florsocker

Ta undan 2 msk av kokosflingorna.

Smält chokladen. Blanda ner vispgrädde, kokosflingor och florsocker. Låt stelna i kyl ett par timmar, rulla sen små kulor som i sin tur rullas i kokosflingor, och lägg i små pappersformar.

Recept på engelska:
Coconut Truffles

måndag, januari 12, 2009

Citronsill

citronsill

Citronsill

1/2 dl matlagningsyogurt
1/2 dl creme fraiche
rivet skal av 1 citron
saften av 1/2 citron
1 msk honung
salt, svartpeppar

1/2 burk Abbas femminuterssill

Skär sillbitarna ännu mindre om du vill - jag skar dem i ganska smala remsor. Blanda ihop yogurt, creme fraiche, saft och skal av citronen, honung, salt och peppar, blanda ner sillen och smaka av. Håller ett par dagar i kylskåp.

Recept på engelska:
Lemon Sill

tisdag, januari 06, 2009

Mandelmusslor

mandelmussla

almondshortbread

Mandelmusslor

100 g margarin
150 g osaltat smör
1,5 dl socker
30 mandlar, rivna på mandelkvarn
1 tsk mandelextrakt
6 dl vetemjöl

Ställ fram margarin och smör i minst en timme innan du ska baka. Rör det sedan mjukt och poröst tillsammans med sockret. Blanda ner mandelextraktet och de rivna mandlarna. Blanda till sist ner mjölet.

Tryck ut i väl smorda formar, och grädda på 225°C i ca 7-8 minuter.

Alternativt kan du trycka ut degen i en plan form, pricka med en gaffel och skär rutor innan gräddningen.

Recept på engelska:
Almond Shortbread

lördag, januari 03, 2009

Thai-smakande Potatis & Purjosoppa

thaipotatosoup

Thai-smakande Potatis & Purjosoppa
3-4 portioner

4 stora potatisar
1/2 purjolök
2 vitlöksklyftor
4-5 cm färsk ingefära
2 färska jalapeñopeppar
lite olja
1 tsk garam masala
1 tsk chilipulver
vatten
4 dl (1 burk) kokosmjölk
1/2-1 msk japansk soja
1 lime, skal och saft
salt

Skala potatisen och skär den i ganska små bitar. Skiva purjolöken. Hacka vitlök och ingefära grovt. Kärna ur och finhacka jalapeño-chilin. Fräs det hela tillsammans med kryddorna i lite olja i en inte alltför stor kastrull.

Efter ett par minuter, häll på vatten så att det precis täcker. Salta, koka upp, täck med lock och sänk värmen. Låt soppan koka tills potatisen känns helt mjuk. Mixa då soppan, gärna med stavmixer, så den blir helt slät. Tillsätt kokosmjölk, soja, limeskal och limesaft. Späd med mer vatten om du vill ha en tunnare soppa - eller mer soppa, för den delen.

Smaka av med mer salt, soja och lime, och ev. lite mer chili om det behövs.

Recept på engelska:
Thai-style Potato Leek Soup