måndag, februari 28, 2011

Kycklingchili

kycklingchili

Kycklingchili
6 portioner

2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
1 kg kyckling (helst lårfiléer)
1 msk rapsolja
10 tomater
1 jalapeño
3 dl vatten
1 msk kycklingfond
1 msk spiskummin
1 msk anchochili
1 tsk cayennepeppar
1 tsk chipotlesalsa
1 tsk salt
1 burk små vita bönor

till servering:
gräddfil
tortillachips

Hacka lök och vitlök grovt. Skär kycklingen i lagom stora bitar.

Halvera tomaterna och lägg med den skurna sidan neråt i en ugnsform. Dela och kärna ur jalapeñon, lägg den också i formen. Kör i ugnen, på grill, i ca 5 minuter på högsta möjliga värme. De ska bli lite svarta i skalet. Mixa sen tomat och jalapeño i matberedaren tills de är grovhackade.

Värm oljan i en gryta. Bryn löken tills den är gyllenbrun. Lägg ner kyckling och vitlök, rör om. Häll på tomatblandningen, vatten, kycklingfond och alla kryddor. Blanda ordentligt och koka upp. Småkoka under lock i ca 20 minuter. Tillsätt bönorna och koka i 10 minuter till. Servera, gärna med gräddfil och tortillachips.

Recept på engelska:
Chicken Chili

torsdag, februari 24, 2011

Mintchokladkrisp

peppermintcrisp

Mintchokladkrisp

1,5 dl strösocker
1,5 dl vatten
1 + 0,5 tsk mintextrakt
120 g mörk choklad
120 g mjölkchoklad
0,5 dl kokosflingor

Blanda socker och vatten i en kastrull. Koka upp och låt koka tills det blir en ljus karamell - ca 7-9 minuter. Ta från värmen och blanda i 1 tsk mintextrakt. Häll ut på en smord plåt eller ett teflonpapper, så tunt som möjligt. Låt stelna helt - det tar minst en kvart, kanske längre.

Bryt sedan mintkaramellen i bitar och kör i matberedare tills det ser ut som våt sand.

Hacka båda sorternas choklad, och smält tillsammans i en mikro eller i vattenbad. Blanda ner den resterande halva teskeden mintextrakt, kokosen och det pulvriserade mintgodiset.

Häll ut på en teflonduk eller på bakpapper, och låt stelna helt. Bryt i bitar, och förvara svalt.

Recept på engelska:
Mint Chocolate Crisp

söndag, februari 20, 2011

Lime-lax med tomater

fisk-limecremefraiche

Lime-lax med tomater
2 portioner

2 bitar laxfilé
1 dl crème fraiche
1 msk pressad lime
6 körsbärstomater
1/2 rödlök

Lägg laxen i en liten ugnsform. Blanda lime och crème fraiche och bred ovanpå. Skär tomaterna i kvartar, och rödlöken i tunna strimlor. Toppa laxen med grönsakerna.

Baka i 175°C i ca 15-20 minuter, tills laxen är helt genomkokt.

Servera med något gott tillbehör - vi hade korn, men det skulle också varit gott med pressad potatis eller ris.

Recept på engelska:
Lime Salmon with Tomatoes

torsdag, februari 17, 2011

Kyckling & Baconpasta

chicken-pasta-1101

Kyckling & Baconpasta
2-3 portioner

1/2 grillad kyckling (eller 2 kycklingklubbor, tillagade)
70 g bacon
1/2 zucchini, urgröpt och skuren i tunna strimlor
1 rödlök, tunt skivad
50 g fetaost
1-2 dl grädde
200 g pasta

Koka pastan i saltat vatten. Stek under tiden baconet, i strimlor, i en torr stekpanna. När det har blivit krispigt, tillsätt zucchini och rödlök och fräs i ett par minuter. Strimla ner kyckling, och häll på grädden, och värm.

Häll av pastan när den har kokat klart, men spara lite av vattnet. Häll pastan i samma kastrull som såsen, och blanda ihop. Smula över fetaosten. Späd eventuellt med lite av pastavattnet om du vill ha en lite såsigare pasta.

Recept på engelska:
Chicken & Bacon Pasta

måndag, februari 14, 2011

Fruktig semifreddo

fruity-semifreddo

Fruktig semifreddo

3 äggulor
100 g socker
2 dl vispgrädde
2 dl grekisk yogurt
2 dl hallon
1/2 banan
1 dl mango
1 tsk lime
2 dl minimaränger

Vispa äggulor och socker pösigt. Vispa grädden, och blanda med yogurten. Blanda ner tillsammans med äggulorna.

Mixa banan och mango med lime. Rör ner i smeten tillsammans med minimarängerna så att det är väl blandat. Rör till sist ner hallonen och rör slarvigt så det blir marmorerat.

Häll upp i en silikonform och frys i minst sex timmar. Låt tina lite före servering.

Recept på engelska:
Fruity Semifreddo

fredag, februari 11, 2011

Vaniljpannacotta med rårörda bär

berry-pannacotta

Vaniljpannacotta med rårörda bär
5 portioner

4 dl vispgrädde
4 msk socker
1 vaniljstång
2 gelatinblad

Rårörda bär:
100 g frysta hallon
100 g frysta blåbär
2 msk socker

Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten. Värm grädde, socker, och skrapet från vaniljstången tills det precis kokar. Ta av från värmen.

Krama ur gelatinbladen och rör ner dem i grädden. Se till så de löser sig helt.

Häll upp i portionsformar, och ställ i kylen i minst fyra timmar.

Tina hallon och blåbär. Rör ihop med sockret. Fördela ovanpå pannacottorna, och servera direkt.

Recept på engelska:
Vanilla Panna Cotta with Berries

tisdag, februari 08, 2011

Fantastisk mangoräksallad

shrimp-mango-cilantro

Fantastisk räksallad

100 g räkor
1 kruka koriander
100 g mango
1 msk pressad lime
1/2 rödlök, finhackad

Om du vill kan du med fördel ha i en finhackad chili också. Servera gärna med tortillachips.

Recept på engelska:
Fantastic Mango Shrimp

lördag, februari 05, 2011

Valentinmuffins med vanilj & ingefärsfrosting

valentinecupcakes

Valentinmuffins
ca 20 muffins

1 medelstor rödbeta (ca 100 g)
1 medelstor morot (ca 100 g)
200 g smör
200 g strösocker
50 g kakao
1/2 vaniljstång, urskrapad
3 ägg
240 g vetemjöl
1 tsk bakpulver

Skala och riv rotfrukterna fint. Smält smöret. Blanda ihop smör, socker, kakao och vaniljskrap. Rör ner äggen, ett i taget, och sen rotfrukterna. Rör till sist ner mjöl och bakpulver.

Fyll i muffinsformar (som helst ska stå i en muffinsplåt för att bli riktigt stabila) och grädda på 175°C i ca 12-14 minuter.

Vanilj & Ingefärsfrosting
till ca 12 muffins

55 g smör, rumsvarmt
55 g philadelphiaost, rumsvarmt
1/2 vaniljstång, urskrapad
1 tsk ingefära, malen
1 dl florsocker

Mixa alla ingredienser till en slät kräm, och bred på de helt avsvalnade muffinsarna.

Recept på engelska:
Valentine Cupcakes with Vanilla Ginger Frosting

fredag, februari 04, 2011

Fantastisk Guacamole

fantastic-guacamole-1101

Fantastisk Guacamole

3 avocado
1 liten gul lök
1 klyfta vitlök
1 kruka koriander
1 jalapeño
Salt
Peppar
1 msk lime
3-5 körsbärstomater

Kärna ur avocadon och mosa med en gaffel, tillsammans med limesaft. Skär av den övre tredjedelen på koriandern (dvs bladen), hacka och rör ner.

Grovhacka lök, vitlök, resten av koriandern och jalapeño. Lägg i en matberedare och kör till en jämn smet. Blanda ner i avocadon.

Skär tomaterna i kvartar, och ta bort alla kärnor. Skär i mycket små bitar, och blanda ner i guacamolen. Smaka av med salt, pennar och eventuellt lite mer lime.

Recept på engelska:
Fantastic Guacamole