lördag, juli 30, 2011

Ugnsbakade äpplen med agave

agave-apples

Plommonkärnolja är en spännande produkt som smakar väldigt mycket mandel. Ersätt med något annat om du inte får tag på det - smör är kanske enklast.

Ugnsbakade äpplen med agave

3 äpplen, skalade och klyftade
2 tsk agavesirap
2 tsk plommonkärnolja
1 tsk kanel
2 msk hackad mandel

Blanda, lägg i en ugnsform och baka i 200°C i ca 15 minuter eller tills äpplena är mjuka. Servera med lite glass eller en klick grädde.

Recept på engelska:
Baked Apples with Agave

onsdag, juli 27, 2011

Mexikansk lasagne

mexican-lasagna-1

Det här är ett smarrigt sätt att ta vara på rester, om du råkar ha gjort carnitas eller pulled pork.

Mexikansk lasagne
6 portioner

1 stor gul lök, tärnad
1 röd paprika, tärnad
1 chili, finhackad
2 vitlöksklyftor, finhackade
1 msk olja
800 g krossade tomater
200 ml vatten
3 msk stark salsa
2 msk korianderstjälkar, finhackade
200 g riven stark ost (jag hade västerbottensost)
8 vetetortillas
600 carnitaskött

mexican-lasagna-2

Fräs lök, paprika, chili och vitlök i lite olja. Häll på tomater, vatten, salsa och korianderstjälkar. Koka ihop i ca 30 minuter.

Använd en ugnsform. Varva tortillas, kött, tomatsås och ost. Börja med sås, och avsluta med sås och ost.

Grädda på 200°C i ca 20 minuter. Låt vila en kvart innan du skär upp den. Servera med en god avocadosalsa och lite gräddfil. Och gärna lite koriander, förstås!

Recept på engelska:
Mexican Lasagna

lördag, juli 23, 2011

Majsbrödsmuffins

cornbreadmuffins

Majsbrödsmuffins
12

2,5 dl vetemjöl
2,5 dl majsgryn (cornmeal - ersätt med finmalen polenta)
1/2 tsk salt
1 msk bakpulver
3 dl filmjölk
1/2 tsk bikarbonat
2 ägg
0,8 dl matolja
4 msk råsocker

Blanda mjöl, majsgryn, salt och bakpulver i en stor skål. Vispa ihop fil och bikarbonat, tillsätt ägg, olja och socker. Häll de blöta ingredienserna i de torra, och blanda. Klicka ut i muffinsformar, och grädda i ca 20 minuter på 200°C.

Recept på engelska:
Corn Bread Muffins

lördag, juli 16, 2011

Coleslaw med koriander & Jalapeño

cilantrocoleslaw

Coleslaw med koriander & Jalapeño

1 litet vitkålshuvud
1 jalapeño
2 msk majonnäs
2 msk turkisk yogurt
1 msk mjölk
1 msk vitvinsvinäger
2 tsk socker
1 tsk salt
1 kruka koriander, grovhackad.

Skiva vitkålen fint. Kärna ur och finhacka jalapeñon.

Vispa ihop majonnäs med yogurt, mjölk, vinäger, salt och socker. Blanda ner i salladen och smaka av. Låt stå en timme eller två.

Precis innan servering, vänd ner koriandern.

Recept på engelska:
Cilantro Jalapeño Cole Slaw

måndag, juli 11, 2011

Korianderomelett

korianderomelett

Omelett, frittata, tortilla.. kärt barn har många namn. Gott blir det hur som helst!

Korianderomelett
2 portioner

3 ägg
2 msk vatten
1/2 dl färsk koriander
Nypa salt
Olivolja
3 potatisar, kokta
1/2 gul lök
1 klyfta vitlök
1/2 gul paprika

Hacka lök och vitlök. Tärna paprika och potatis.

Fräs lök, vitlök och paprika i olivolja på låg värme tills de mjuknat lite. Lägg åt sidan, och hetta upp mer olivolja på medelhög värme. Stek potatisen tills den får fin, gyllenbrun yta. Sänk värmen till medel och blanda i resten av grönsakerna.

Knäck äggen i en skål och vispa ihop med vattnet, koriandern och lite salt. Häll över i stekpannan och stek försiktigt på låg-medelvärme tills omeletten stannat. Servera direkt.

Recept på engelska:
Coriander Omelette

lördag, juli 09, 2011

Hasselnötsmacarons

hazelnutmacarons

Hasselnötsmacarons
ca 20 fyllda kakor

3 äggvitor, rumstempererade
3 msk strösocker
200 g florsocker
110 g rostade och skalade hasselnötter
2 tsk kaffe (valfritt)

Mixa florsocker och hasselnötter (och kaffe om du vill) i matberedaren. Sikta genom en nätsil, mal igen om du har stora klumpar. Blanda noga.

Vispa äggvitor och strösocker till en blank maräng. Rör ner nötblandningen i marängen, och vänd ihop - mixa inte för mycket, inte mer än 50 tag. Du kan testa om det är lagom genom att klicka ut lite smet på bakplåtspapper - "toppen" ska sjunka ner av sig själv.

Spritsa ut runda kakor på bakplåtspapper - stora som femkronor, ungefär. Lämna framme i 30-60 minuter så att det blir ett tunt skal på dem.

Grädda i 150°C i ca 10 minuter. Skal som inte används direkt kan antingen förvaras i rumstemperatur i en lufttät burk i någon dag, eller frysas.

Chokladfyllning:
200 g choklad (jag använde en blandning av ljus och mörk)
ev 2 tsk snabbkaffe
1 dl vispgrädde

Hacka chokladen. Koka upp grädden och häll över chokladen. Tillsätt kaffe om du vill. Rör tills det är slätt. Låt svalna så att fyllningen tjocknar och blir bredbar.

Spritsa (eller bred) på en klick på hälften av kakorna. Lägg ihop. Förvara i frysen eller servera direkt.

Recept på engelska:
Hazelnut Macarons

torsdag, juli 07, 2011

Knaprig wokad kyckling

crispy-chicken-stirfry

Knaprig wokad kyckling
2-3 portioner

450 g kyckling (gärna lårfiléer)
2 äggvitor
3 msk majsstärkelse (maizena)
1/2 tsk salt
1/4 tsk peppar
150 g sockerärter
200 g sparris
olja

Sås:
1 msk majsstärkelse (maizena)
1,5 dl vatten
4 vitlöksklyftor, pressade
färsk ingefära, ca 1 tumstor bit, finriven
2 msk farinsocker
2 msk soja
chili

Vispa upp äggvitorna, och blanda med maizena, salt, och peppar. Blanda med kycklingen.

Rör ihop maizena och vatten till såsen, och ställ åt sidan så länge.

Stek kycklingen i olja, i omgångar. Ta ur pannan och lägg åt sidan vartefter det blir klart.

Dela sockerärter och sparris i mindre bitar, och stek hastigt i varm olja tillsammans med vitlök och ingefära. Tillsätt sen socker, soja och maizena-vattenblandningen. Koka upp, lägg ner kycklingen igen, och smaka av med chili och mer soja.

Recept på engelska:
Crispy Chicken Stir-Fry

måndag, juli 04, 2011

Bulgur med spiskummin & lime

southwestbulgur

Bulgur med spiskummin & lime
3-4 portioner

2 dl bulgur
4 dl vatten
salt
1 röd paprika
150 g körsbärstomater
1 liten rödlök
1 kruka koriander
1 lime, pressad
1/2 msk olivolja
1/2 tsk spiskummin
salt, svartpeppar

Koka upp bulgur, vatten och salt. Täck med lock och låt småkoka på låg värme i ca 15 minuter. Skölj med kallt vatten och låt rinna av.

Tärna paprika, tomater och rödlök fint. Finhacka koriandern. Blanda med lime, olivolja, spiskummin, salt och lite svartpeppar. Blanda till sist ner bulgurn.

Recept på engelska:
Southwest Bulgur Salad

fredag, juli 01, 2011

Kakor med sura körsbär & mjölksmul

cherry-milk-cookies

Kakor med sura körsbär & mjölksmul
ca 50

Baserat på det här receptet.

Mjölksmul:
3 + 3 msk mjölkpulver
2 msk vetemjöl
1,5 tsk strösocker
1 gnutta salt
1 msk maizena
25 g smör, smält
40 g vit choklad, smält

Blanda 3 msk mjölkpulver med mjöl, socker, salt och maizena. Smält smöret och blanda ihop, och häll smulorna på en bakplåtspappersklädd plåt. Grädda i ca 8 mimuter på 115°C. Smulorna ska torka men inte få direkt färg.

Blanda sedan med ytterligare 3 msk mjölkpulver, och den smälta vita chokladen.

220 g smör, rumsvarmt, osaltat (om saltat, uteslut saltet längre ner)
250 g rårörsocker
85 g vit sirap
1 ägg, rumsvarmt
375 g mjöl
1/4 tsk bakpulver
1/4 tsk bikarbonat
2 tsk salt
2 dl torkade surkörsbär
mjölksmulet från receptet ovan

Vispa smör, socker och sirap ljust och fluffigt. Ha i ägget och blanda. Blanda ner mjöl, bakpulver, bikarbonat och salt. Till sist blandar du ner mjölksmulet och körsbären.

Forma runda bollar på en plåt, och grädda på 175°C i ca 8-10 minuter.

Grädda på 200° i ca 10 minuter.

Recept på engelska:
Sour Cherry & Milk Crumb Cookies