tisdag, juni 30, 2009

Sparris och jordgubbssallad med halloumi

halloumi-strawberrysalad

Sparris och jordgubbssallad med halloumi
2 portioner

300 g jordgubbar, delade
200 g sparris, delad i mindre bitar
1 citron, skal och juice
1 msk honung
2 msk olja
Salt, peppar
50 g ruccola, grovt hackad
1 näve alfalfagroddar
250 g halloumi, skivad

Koka sparrisen i lättsaltat vatten 3-4 minuter. Häll av och lägg genast i en bunke isvatten så att kokningen avstannar, det gör att den får behålla sin fina färg och dessutom blir krispig och god.

Lägg jordgubbar och sparrisbitar i en skål tillsammans med finrivet citronskal och pressad citronsaft, olja, salt och peppar. Vänd ner ruccola och groddar. Fördela på tallrikar.

Stek halloumin i lite olja i en het panna, och fördela på salladen.

Recept på engelska:
Asparagus Strawberry Salad with Halloumi

söndag, juni 21, 2009

Anis- och vaniljbiscotti

anise-vanillabiscotti

Anis- och vaniljbiscotti

110 g smält margarin
3,5 dl socker
3 ägg
2,5 dl mjölk
1 liter mjöl
2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
1 tsk vaniljextrakt
1-2 tsk anis, mortlad

Blanda margarin, socker och ägg. Blanda mjöl, bakpulver och salt för sig. Rör ner hälften i äggblandningen, sen hälften av mjölken, resten av de torra ingredienserna, och resten av mjölken tillsammans med anis och vanilj.

Tillsätt mer mjöl om degen är för kletig. Forma två eller tre långa rullar, och lägg på bakplåtar. Platta till något. Grädda på 175°C i ca 25 minuter. Ta ut och låt svalna lite, skär sen i sneda skivor. Ställ in i ugnen igen i ca 20 minuter, tills de har torkat lite och är knapriga.

Recept på engelska:
Anise Vanilla Biscotti

fredag, juni 19, 2009

Nötrulltårta med hallon

notrulltarta-1

Nötrulltårta med hallon

3 ägg
2 dl socker
2 msk potatismjöl
100 gram malda hasselnötter
2 tsk bakpulver
strösocker

Fyllning:
Vispad grädde med lite vaniljsocker
färska hallon eller andra bär

notrulltarta-2

Vispa ihop ägg och socker pösigt. Blanda potatismjöl tillsammans med malda hasselnötter och bakpulver. Vänd ner i äggsmeten.

Lägg bakplåtspapper i en långpanna, och vik upp kanterna. Bred ut smeten. Grädda på 250°C i ca 7-8 minuter. Ta ut och sockra. Låt svalna helt. Vänd sen hela botten på ett till bakplåtspapper på en plåt, så att den sockrade sidan kommer neråt. Dra bort det första pappret. Snygga eventuellt till kanterna. Bred ut grädde och lägg på bär. Rulla sen ihop, från långsidan.

Recept på engelska:
Rolled Nut Cake with Raspberries

torsdag, juni 18, 2009

Kycklingsallad med cous-cous och paprika

chickencouscous-peppers

Kycklingsallad med cous-cous och paprika
6 portioner

700 g kycklinglårfilé
4 dl cous-cous
kalamataoliver, en näve
1 röd paprika
1 gul paprika
2 dl kokta edamamebönor
1 citron, skal och saft
1 msk färsk dragon, finhackad
1/2 msk flytande honung
olivolja
salt, peppar, cayenne

Skär kycklingen i mindre bitar, och stek i lite olivolja med salt och peppar. Lägg åt sidan. Häll cous-cous i en skål, och krydda med lite salt och cayennepeppar. Slå över 4 dl kokande vatten, täck med plastfolie och låt stå i fem minuter.

Skär paprika i små bitar, och blanda med oliver, edamamebönor, citronskal, citronsaft, färsk dragon, honung och lite olivolja i en stor skål. Blanda ner kyckling.

Blanda till sist allt med cous-cous, gärna på ett stort fat.

Recept på engelska:
Chicken Cous-Cous with Peppers

söndag, juni 14, 2009

Fluffig omelett

souffleomelet

Fluffig omelett
2 portioner

4 ägg
8 körsbärstomater, halverade
100 g chèvre, smulad
1 msk parmesan
Svartpeppar
olivolja

Sätt på ugnens grillelement, på 250°C.

Knäck äggen och separera dem - gulorna för sig, vitorna för sig. Blanda gulorna med riven parmesan. Vispa äggvitorna fluffigt, och vispa sen äggulorna - blanda ihop båda två. Värm olivoljan i en stekpanna och häll i äggen. Stek i en minut, strö sedan över chèvre och tomathalvor. Ställ in i ugnen och grädda i fem minuter, tills omeletten är fluffig. Avsluta med lite svartpeppar, och servera direkt.

Recept på engelska:
Fluffy Omelette

onsdag, juni 10, 2009

Boeuf Bourguignon

boeuf-bourgignon

Boeuf Bourguignon
6-8 portioner

1 kg högrev
100 g rökt sidfläsk, tunt skivat
2 morötter, i bitar
100 g små hela gula lökar
125 g champinjoner, delade
2 msk matolja
3 klyftor vitlök, hackade
1 flaska rödvin
salt, peppar
nypa socker
torkad timjan
2 lagerblad

Garnering:
100 g rökt sidfläsk
100 g små hela gula lökar
100 g champinjoner

Skär sidfläsket till grytan i tunna skivor, och låt dem fräsa i en rejäl gryta på medelvärme. Tillsätt de hela lökarna, och morötter och champinjoner. Låt allt bryna ihop ett par minuter.

Skär högreven i stora tärningar, och bryn i matoljan i en stekpanna. Lägg efter hand över dem i grytan. Rör ner vitlöken, häll i rödvinet och koka upp. Krydda med salt, peppar, socker, torkad timjan och lagerblad. Låt grytan koka på svag värme i en timme eller två, tills köttet är riktigt mört. Nu kan grytan vila - den blir bara godare en eller två dagar senare.

När det är dags för servering, skär sidfläsket till garneringen i små tärningar, och fräs tills de är knapriga. Låt även lök och svamp fräsa med. Häll ner i grytan precis innan servering.

Recept på engelska:
Boeuf Bourguignon

söndag, juni 07, 2009

Quorngryta med röd curry

indian-quorn

Quorngryta med röd curry
4 portioner

500 g quornfärs
matolja
1 gul lök, hackad
1-2 msk röd currypasta
fint riven ingefära, en tumstor bit
2 klyftor vitlök, pressade
1 röd paprika, fint hackad
400 ml kokosmjölk
vatten
lite socker
salt
chili
garam masala
1-2 dl matlagningsgrädde
2-3 msk japansk soja

Fräs quorn och lök med röd curry i lite olja. Tillsätt ingefära, vitlök och röd paprika. Låt det fräsa ett par minuter. Häll på kokosmjölk, och krydda med lite socker, salt, chili och garam masala. Du kan behöva späda med lite vatten. Mot slutet smakar du av med mer kryddor och japansk soja, och rör ner lite matlagningsgrädde för att runda ut det hela.

Recept på engelska:
Red Curry Quorn