måndag, juli 31, 2006

Persikosalsa



Persikosalsa

Kan även göras på nektariner - ta det som verkar mognast i affären.

2 persikor
1/2 rödlök
ca 2 dl tjock yogurt
2 msk mango chutney
salt, peppar

Hacka persikorna grovt. Hacka rödlöken fint. Rör ihop alla ingredienser, och smaka av med salt och peppar. Variera med lite vitlök.

fredag, juli 28, 2006

Persikoglass



Persikoglass
Från Nigella Lawson: Forever Summer

10 mogna persikor
6 msk strösocker med vaniljsmak (skrapa ur en vaniljstång och blanda i, eller blanda ner ca 1 msk vaniljsocker)
1 lime, pressad
3 dl mellangrädde
4 äggulor
3 dl vispgrädde

Börja med att ugnsbaka persikorna. Sätt ugnen på 210°C. Dela och kärna ur persikorna, och lägg dem i en liten ugnsform med den håliga sidan uppåt. Strö över tre matskedar av det vaniljdoftande strösockret, pressa över limen, och baka i 20-30 minuter.



Ta ur formen, låt svalna lite, och skala sedan persikorna. (Det går busenkelt, de ramlar ut nästan av sig själva.) Kör persikohalvorna i en matberedare tills du har en puré. Låt purén svalna helt, gärna över natten. (Du kan ev. blanda i ett par matskedar persikolikör, om du råkar ha det hemma.)

Värm mellangrädden i en kastrull. Vispa ihop äggulor och de tre återstående matskedarna med socker i en liten skål, och häll över den varma mellangrädden. Vispa ordentligt, och värm i en liten kastrull eller över vattenbad, tills det hela tjocknar. Det tar lite tid, så bli inte orolig om det inte tjocknar direkt. Vispa hela tiden, längs med botten.

Låt krämen svalna, helt. Vispa vispgrädden. Rör ihop persikopurén och äggkrämen, och vänd sedan ner den vispade grädden. Kör i glassmaskin i ca 20 minuter.

torsdag, juli 27, 2006

Cyberkocken #4 - vinnaren är utsedd!




Räkor, broccoli, soltorkade tomater och ost. Hur mycket kan man göra av det? Hur mycket som helst, tydligen. I alla fall fick vi åtta fina - och helt olika! - bidrag till månadens omgång av Cyberkocken. Jätteroligt! Här är sammanställningen.

Jag lät fyra matglada kompisar bedöma bidragen. De fick sätta 1-10 poäng per bidrag i tre kategorier så att säga:

a) hur originellt är bidraget, utifrån de givna förutsättningarna?
b) hur gärna vill du äta det här - verkar det gott?
c) hur gärna vill du laga det här - verkar det kul? snabbt? pilligt?

Ja, ungefär så. Totalt kunde alltså varje bidrag få trettio poäng per domare, och med fyra domare så var maxpoäng alltså 120 poäng per bidrag. (Hänger ni med i matematiken?)

Vinnaren är, med 90 poäng, Kardemumma! Stort grattis till Viktoria med make! De lagade glödande räkor, varm kålsallad och pepparrotsdipp, och det föll sannerligen juryn i smaken. Motiveringen från domare Tesse: "men hallå?
Det låter ju bara SÅ gott! *mums* Dessutom drar Kardemumma in högsta poäng i
frågan "Hur gärna vill du äta det här?"Jag menar, titta på bilden, läs
receptet! *reptererar sig med orden* Det låter ju bara SÅ gott! *mums*"

(Ja, det finaste i kråksången för min del är att jag förhoppningsvis blir inbjuden om någon domare skulle råka vilja testa recepten själv. *visslar*)

Det ska bli jätteskoj att se vad dietisten (jo, Viktoria jobbar som det!) hittar på till nästa månad!

Vinnaren av den demokratiska omröstningen Folkets Val är däremot Brazilian Linda med 38% av rösterna! Grattis!

Hoppas att ni alla har haft riktigt roligt, och nästa gång satsar vi väl på att bli ännu fler som är med och lagar mat - eller vad säger ni?!

onsdag, juli 26, 2006

Banankaka



Banankaka (Banana Bread)

3-4 mosade bananer
3 ägg, uppvispade
1 tsk vaniljextrakt (byt mot ca 2 tsk vaniljsocker)
2 dl olja
140 g grahamsmjöl
140 g vetemjöl
2 strukna tsk bakpulver
1/2 tsk salt
100 g ljust muscovadosocker
50 g hackade valnötter eller pecannötter (kan förstås uteslutas)

Sätt ugnen på 160°C och smörj en avlång form. Blanda bananerna med ägg, vanilj och olja. Blanda mjölsorterna med salt, socker och bakpulver i en separat skål. Rör ner de torra ingredienserna i de blöta, och till sist nötterna.
Häll i formen, och grädda i 50-60 minuter.

tisdag, juli 25, 2006

Cyberkocken #4 - sammanställning

Ett stort tack till alla som ville vara med i den här omgången! Vi har åtta deltagare, vilket nog faktiskt är rekord hittills! Dessutom är flera av dem med för första gången - extra roligt! De valda ingredienserna var alltså broccoli, räkor, soltorkade tomater och någon slags ost, och sen var det upp till deltagarna att tolka detta som de ville.

Det charmiga med den här "tävlingen" är ju just att alla gör så vansinnigt olika saker utifrån de givna ramarna. Den här gången har vi allt möjligt - allt från pyttipanna till tjusiga uppläggningar som lätt kan mäta sig med stjärnkrogarnas.

Domarna - som den här gången är Anna, Tesse, Danne och Per, kommer få det tufft! Jag kommer be dem bedöma bidragen, och så får ni vänta och se vem som blir Månadens Cyberkock!

Första bidraget kom blixtsnabbt från Batbut At Home, och även om det inte är med någon bild så föreställer jag mig att det ser fantastiskt ut. Det låter i alla fall väldigt gott: Trollskogens sommarsmörgås med grönska

Ilva från Aglio e Olio som är veteran i sammanhanget lagade "Halstrade mozarella och tomatgarnerade limeräkor på het broccolibädd i nudelbo." Avancerat? Det kan man tro - men Ilva får det att låta lätt som en plätt.



Inna från Innas Ego är med för första gången, och svängde glatt ihop Innas räk & broccolipaj, perfekt sommarmat! Hon hade härliga idéer om sallader också, så kanske får vi se en quinoasallad med räkor på hennes blogg snart?



Viktoria på Kardemumma tog sin make till hjälp och tillsammans komponerade de "Glödande räkor, varm kålsallad och pepparrotsdipp" Det låter fantastiskt - och visst ser det tjusigt ut?




Karin från Ett Öppet Fönster gjorde en smarrig pasta - måste erkänna att det var det första jag tänkte på när jag (katterna) hade valt ingredienserna. Så det här måste jag absolut testa: Pasta med räkor och broccoli



Jenny från Kaboom hade en blodig session i köket! Efter omplåstrande slängde hon ihop "Grön citronrisotto med soltorkad tomatsås och stekt halloumi" - hoppas det var lite plåster för själen, också.



Linda från Brazilian Linda tog i från tårna och gjorde en hel meny! Vad sägs om Bruschetta med citronmarinerad tonfisk och paprika, Penne med sås utav soltorkade tomater med broccoli och timjanbönor och Kardemumma Ricotta med kanelkokt passionsfruktsås?



Sista bidraget kommer från Kristina på Clivia's Cuisine, som gjorde en fiffig pyttipanna av diverse rester: Pytt med räkor, broccoli och halloumi



Och nu får ni säga ert! Rösta här i Folkets Val!

Folkets Val
Batbut at Home
Aglio e Olio
Innas Ego
Kardemumma
Ett Öppet Fönster
Kaboom
Brazilian Linda
Clivia's Cuisine
Free polls from Pollhost.com





måndag, juli 24, 2006

Minestrone



Minestronesoppa för två

1 liten squash, urgröpt och skuren i tärningar
2 morötter, skalade och tärnade
3 små färskpotatisar, skalade och tärnade
50 g risoni
½ dl gröna ärter
1 liten näve haricot verts, skurna i små bitar
6-7 dl buljong

Koka upp vatten eller buljong (jag använde vatten, och tillsatte lite buljongpulver på slutet) och lägg ner morötter, squash, potatis och risoni. Koka i tio minuter. Tillsätt ärter och haricot verts, och ev. buljong om du inte har gjort det innan. (Eller krydda bara med salt och peppar.) Koka i ungefär fem minuter till. Servera direkt, gärna med en klick pesto.

fredag, juli 21, 2006

Pasta med bacon och sockerärter



Pasta med bacon och sockerärter
2 portioner

Pasta för två, ta din favoritsort och koka i lättsaltat vatten
1/2 paket bacon
1 liten gul lök, hackad
1 klyfta vitlök, hackad
2,5 dl matlagningsgrädde
1/2 dl riven parmesan
1/2 dl riven cheddarost
liten näve sockerärter, strimlade
olivolja
torkade chiliflingor
1 tsk torkade trattkantareller, smulade

Koka pastan. Under tiden, värm oljan i en stekpanna, och fräs lök och vitlök i en minut. Tillsätt bacon, och fräs tills det blir krispigt men utan att löken bränns vid. Tillsätt torkade chiliflingor (eller ta vanligt chilipulver, men bara lite) och rör om. När pastan är nästan klar, rör ner grädden i stekpannan och låt det koka ihop lite. Tillsätt osten, smulade trattkantareller om du har och till sist sockerärterna. Häll av pastan, och rör ner i såsen. Smaka av, och späd ev. med någon matsked av pastavattnet.

Cyberkocken #4 - nu kör vi!



Nu är det dags! I helgen är det Cyberkocken igen, denna fantastiskt fenomenala, kreativa matupplevelse! Här kan ni läsa lite mer om hur det funkar, men det hela är enkelt.

Vi har en lista med ingredienser, och jag har valt ut tre ingredienser från den listan. Det skedde slumpvis - faktiskt genom att jag skrev alla ingredienser på lappar, och lät katterna komma och nosa. Den de först gick till - ja, den ingrediensen blev det. De tre ingredienserna från listan är broccoli (vald av Edith), soltorkade tomater (vald av Ywette) och räkor (vald av Glinda). Dessutom har ni en fjärde ingrediens som ska finnas med i det ni gör: någon typ av ost. Så.

-broccoli
-soltorkade tomater
-räkor
-ost


Om det är nåt du inte gillar, inte tål, eller bara inte får tag på går det bra att byta ut det mot något annat - använd fantasin!


Ni har hela helgen på er - lämna ert bidrag senast måndag lunch (lite senare går också bra). Ni som har bloggar kan lägga ut ert bidrag där och maila mig permalänken på annesfood@gmail.com, och ni som inte har bloggar men ändå vill vara med - maila text och gärna bild till mig så lägger jag ut det åt dig.

Nästa vecka gör jag en sammanställning, och så lämnar jag över åt domarna - matglada kompisar - att bedöma vem som är månadens vinnare!

onsdag, juli 19, 2006

Phoebe's Kakor



Phoebe’s kakor
Från Cooking with Friends by Amy Lyles Wilson

150 g smör
1,9 dl farinsocker
1,7 dl socker
1 ägg
1 tsk vanilj
5 dl havregryn
3,1 dl vetemjöl
¾ tsk bakpulver
¾ tsk bikarbonat
3,75 dl russin
ev. salt

Vispa smör och socker. Blanda i vaniljextrakt och ägg. Blanda i de torra ingredienserna, med russinen sist. Klicka ut på plåt med stora mellanrum, och grädda i 190 °C i can 12-15 minuter.

måndag, juli 17, 2006

Kycklingspett med parma och salvia



Kycklingspett med parma och salvia
4 portioner

700 gram innerfiléer eller lårfiléer av kyckling, delade i totalt 20 bitar
10 skivor parmaskinka, prosciutto, serrano eller annan valfri lufttorkad eller lättrökt skinka
salvia

Dela skinkskivorna på mitten, så att du har 20 halva skivor. Rulla in kycklingen med ett salviablad i skinkskivorna, och trä på spett. Vi satte tre kycklingrullar på varje spett, ungefär. Grilla på inte alltför hög värme (vi använde gasolgrill, smidigt) tills kycklingen är genomstekt och skinkan krispig.

Servera gärna med en god risotto milanese, vi hade i lite rivna morötter den här gången. Jättegott!

Snart är det dags - Cyberkocken #4!



I helgen är det dags för nästa runda av den fantastiskt roliga blogghändelsen Cyberkocken. För er som inte varit med förut: det hela är inspirerat av den internationella blog-eventen "Paper Chef", som i sin tur är inspirerat av tv-showen "Iron Chef". Det handlar om att utmana sig lite i köket, att testa något nytt, att göra nåt gott av oväntade kombinationer. Så, hur går det till då? Jo, vi har en lista med ingredienser. Alla får lägga till ingredienser på listan - man nominerar helt enkelt genom att lämna en kommentar här, eller hos Ilva, eller per mail.

Den som är värd för månadens omgång - den här gången är det alltså jag, eftersom jag vann förra gången - väljer ut fyra ingredienser, på ett eller annat vis. På fredag morgon, 21 juli, skriver jag ett inlägg och berättar vilka ingredienserna är. Då är det bara att gnugga geniknölarna och sätta fart! Laga något gott med de utvalda ingredienserna (och förstås får du lägga till andra saker också, det centrala är att alla fyra finns med på ett hörn) och skriv om det senast måndag 24 juli, vid lunchtid ungefär. Antingen skriver du inlägg på din blogg - om du har någon - och annars går det jättebra att maila mig så kan jag lägga ut det åt dig. Och så mailar du mig på annesfood@gmail.com, med permalänken till ditt inlägg, så gör jag en sammanställning över alla som är med.

Om det är nåt du inte gillar, inte tål, eller bara inte får tag på går det bra att byta ut det mot något annat - använd fantasin!

Domare den här omgången blir ett antal icke-matbloggande vänner, som får bedöma de olika kreationerna! Återkommer med mer exakt vilka som får den stora äran... :)

NU - kom med förslag på fler ingredienser! Just nu finns följande på listan: oliver, ägg, mozzarella, mynta, citron, broccoli, kyckling, purjo, körvel, tomater, mandel, jordgubbar, potatis, gräslök, aubergine.

lördag, juli 15, 2006

Mazarinrutor



Mazarinrutor
Långpanna 30 * 40 cm

100 g mandel
400 g smör
3 dl mjölk
4 ägg
6 dl socker
7 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
¼ tsk bittermandelarom

Glasyr:
300 g florsocker
4 msk vatten eller pressad apelsin

Smörj och bröa långpannan – eller använd ett teflonark.

Mal mandeln i mandelkvarn, eller väldigt fint i matberedare. (Du kan tillsätta någon matsked florsocker för att få det lite finare.) Smält smöret och häll i mjölken. Vispa ägg och socker pösigt och rör ner mjölk och smörblandningen. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker, och rör ner det i smeten. Rör ner mandel och bittermandelarom. Häll i långpanna och grädda i 175 °C i ca 30 minuter. Jag började med 20 minuter i mitten av ugnen, och flyttade sedan ner den de sista tio minutrarna, så den inte skulle få för mycket färg.

Låt kakan svalna. Blanda ihop ingredienserna till glasyren och bred den över kakan. Skär kakan i rutor när glasyren har stelnat.

torsdag, juli 06, 2006

Frusen cheesecake med citron



Frusen cheesecake med citron

200 gram philadelpia ost eller annan cream cheese
3 äggulor
3 äggvitor
2 dl socker
3 dl vispgrädde
1 msk vaniljsocker
fint rivet skal av en citron

150 g digestivekex
50 g smör, smält

Du behöver en form med löstagbar botten. Kör kexen i matberedare tills du har smulor. Tillsätt smöret och kör lite till. Pressa ner i din form, i ett jämnt lager.

Rör osten, äggulorna, sockret, vaniljsockret och citronskalet till en jämn smet. Vispa grädden tills den är fast, och rör ner i ostsmeten. Vispa äggvitorna till ett fast skum, och vänd ner i smeten. Häll allt försiktigt ovanpå kexsmulorna, och ställ formen i frysen i minst sex timmar, gärna över natten.

Tina i ca 20 minuter före servering. Servera gärna med frukt - en god sås kan man göra på ca 1,5 dl vit sirap och en liter jordgubbar.