Currymorötter med cashewnötter

Currymorötter med cashewnötter
4-6 portioner

ca 1 kg morötter
olivolja
1/2 msk curry
1 tsk gurkmeja
3 dl apelsinjuice
100 g cashewnötter, rostade och hackade
ca 1-2 msk färsk basilika, riven i bitar

Skala morötterna och dela dem på längden. Skär i mindre bitar, ca 2-3 cm. Fräs i olivoljan i en traktörpanna. Tillsätt curry och gurkmeja och fräs ett par minuter. Häll på apelsinjuicen och låt småkoka i 15-20 minuter tills morötterna är helt mjuka och apelsinjuicen har kokat in. Lägg upp på ett fat och toppa med nötter och basilika.

Recept på engelska:
Curry Cashew Carrots

Tagliatelle med grön ärtkräm och bacon

Tagliatelle med grön ärtkräm och bacon
2 portioner

200 g tagliatelle
100 g haricot verts
70 g bacon
1 gul lök
2 klyftor vitlök
1 msk olivolja
1-2 dl vatten från pastakoket
3 dl gröna ärter
1/2 citron (både rivet skal och saft)
salt, svartpeppar
riven Västerbottensost

Koka pastan i lättsaltat vatten. Lägg i haricot verts när det är ungefär tre minuter kvar av koktiden.

Skala och hacka lök och vitlök. Tärna baconet, och stek tills det är knaprigt. Ta ur pannan och låt det rinna av på lite hushållspapper. Häll ut baconfettet, och stek lök och vitlök på svag värme i några minuter. Häll på lite olivolja, och ärter. Tillsätt lite av pastavattnet, och koka ihop ca 3-4 minuter. Mixa sen med stavmixer, och tillsätt citronsaft och rivet citronskal (spara gärna lite till servering). Smaka av med salt och peppar.

Mixa hälften av krämen med den kokta pastan. Du kan behöva lite extra pastavatten för att få det lagom såsigt. Toppa pastan med mer kräm, knaperstekt bacon, rivet citronskal och lite Västerbottensost.

Recept på engelska:
Green Pea Tagliatelle with Bacon

Bananmuffins med fullkornsmjöl

Bananmuffins med fullkornsmjöl
ca 10

100 g smör
180 g (ca 3 dl) fullkornsmjöl - antingen dinkelmjöl eller vanligt grahamsmjöl
1 tsk bakpulver
1/2 tsk bikarbonat
lite salt
140 g muscovadosocker
2 ägg, rumsvarma
1/2 tsk vaniljextrakt (eller 1 tsk vaniljsocker)
3 bananer, ca 300 g utan skal, mosade
1 banan, skivad

Sätt ugnen på 170°C.

Smält smöret, och låt det svalna lite. Blanda mjöl, bakpulver och bikarbonat med salt i en stor bunke.

Vispa ihop smöret med äggen, sockret och vaniljextraktet. Blanda ner allt i mjölet, och rör ner de mosade bananerna. Fördela i muffinsformar, och toppa med några skivor banan.

Grädda i ca 20 minuter, tills de inte längre är kladdiga i mitten.

Recept på engelska:
Banana Wholewheat Muffins

Kavringsnittar med äggsallad

Kavringsnittar med äggsallad

3 ägg, hårdkokta
1 tsk curry
2 msk matlagningsyogurt
salt
1/2 rödlök, finhackad
1/2 grönt äpple, finhackat
1/2 dl pecannötter, fint hackade

kavring, rostad

Koka äggen och låt dem svalna ordentligt. Mosa och blanda med curry, yogurt och salt. Blanda ner finhackad rödlök och äpple.

Rosta kavringen och skär i trianglar. Bred på lite av äggsalladen, och toppa med pecannötterna.

Recept på engelska:
Egg Salad Bites

Quinoasallad med gröna oliver

Quinoasallad med gröna oliver
4 portioner

2,5 dl quinoa, sköljd
3 msk olivolja
1 liten rödlök, fint hackad
1 röd paprika, fint hackad
1,5 dl gröna oliver, halverade
1 pressad citron
1 tsk spiskummin
1/2 kruka färsk koriander
salt, peppar

Börja med att skölja quinoan ordentligt för att bli av med en del av de bittra smakämnena. Koka upp vatten, lägg i quinoan och koka i 10-12 minuter tills den har blivit lagom mjuk. Häll av, och rör ner lite salt och peppar.

Värm 1 msk av olivoljan i en stor stekpanna. Fräs löken tills den är mjuk, och sedan även den röda paprikan i ett par minuter. Tillsätt oliverna. Blanda alla grönsakerna med quinoan. Rör ner resten av olivoljan, citronsaften, spiskummin och koriander. Blanda ordentligt, och servera gärna salladen ljummen.

Recept på engelska:
Green Olive Quinoa Salad

Bräserad lammstek

Bräserad lammstek
4-5 portioner

1 lammstek, på ca 900 g
olivolja
salt, peppar
2 gula lökar, grovhackade
färsk rosmarin
färsk timjan
1 vitlök, skalade klyftor
3,5 dl vitt vin

Sätt ugnen på 65°C. Krydda köttet och gnid in det med olivolja. Bind ihop det om det är en urbenad lammstek så att den håller formen. Bryn den på spisen i en lagom stor gryta, tillsammans med löken och de färska örtkryddorna. Tillsätt vitlöken mot slutet, den ska inte brynas så mycket. Häll på vinet, och koka upp. Täck allt med folie eller lock, och ställ in i ugnen. Efter ca 45 minuter, ta av folien eller locket, och kolla så du har minst 1 cm vätska i grytan. (Annars fyller du på med vatten.)



Låt lammet stå i ugnen i 4-5 timmar. Titta till det då och då så det inte kokar torrt, och ös gärna med stekskyn efter hand. Kolla innertemperaturen på köttet mot slutet - om du vill ha det lite mer genomstekt kan du dra upp temperaturen lite på slutet. (Vi serverade vid ungefär 68°C, och det var precis lagom.) Det är lite svårt att få helt rätt temperatur i ugnen, så använd gärna en termometer.

Ta ur lammet, löken och vitlöken, och sila skyn. Tillsätt vatten om det är väldigt lite, och koka ihop till en god sås. Servera till köttet.

Recept på engelska:
Braised Lamb according to Heston

Havrekakor med choklad och valnötter

Havrekakor med choklad och valnötter
ca 50 kakor

7,5 dl havregryn
2,5 dl grahamsmjöl
2 msk vetemjöl
1 tsk bikarbonat
1 tsk bakpulver
1/2 tsk kanel
1/2 tsk salt

2,5 dl strösocker
2,5 dl farinsocker
220 g smör

2 ägg
1 tsk vaniljextrakt

80 g valnötter, hackade
150 g mörk choklad, hackad

Blanda havregryn, båda sorternas mjöl, bikarbonat och bakpulver, kanel och salt i en stor skål.

Vispa båda sorternas socker och smör tills det är riktigt luftigt - ungefär fem minuter. Tillsätt ett ägg i taget, vispa ordentligt. Tillsätt vaniljen.

Rör ner grynblandningen, och till sist valnötter och mörk choklad.

Sätt ugnen på 175°C. Rulla valnötsstora kulor av degen, platta till lite och lägg på plåtar med rejält med mellanrum, annars flyter de lätt ihop. Grädda 8-10 minuter, eller tills kakorna verkar klara (kan ta några minuter till). Låt dem svalna lite på plåten innan du flyttar dem till ett galler.

Recept på engelska:
Oatmeal Walnut Chocolate Cookies