Blåbärsrutor

Blåbärsrutor
ca 16

150 g osaltat smör
140 g/1,5 dl socker
3 ägg
2 tsk vaniljextrakt
150 g/2,5 dl mjöl
200 g blåbär (frysta är helt ok)

Vispa smör och socker fluffigt med en elvisp. Det är absolut lättast om smöret är rumsvarmt, men det går bra ändå. Vispa ner äggen, ett i taget. Rör ner vaniljextrakt, och till sist mjölet. Bred ut smeten i en smord form (min är ca 20*20 cm) och strö över blåbären.

Grädda i 175°C i ca 30 minuter. Kakan ska börja se gyllenbrun ut och släppa lite från kanterna.

Recept på engelska:
Blueberry Squares

Kycklingragu med färskpotatis

Kycklingragu med färskpotatis
2 portioner

2 kycklingbröst
Olivolja
500 g passerade tomater
300 g färskpotatis
1 stort stånd fänkål
2-3 dl vatten
2-3 grillade paprikor (på burk)
Salt, peppar

Skär kycklingen i tärningar och bryn i lite olivolja. Ställ åt sidan.

Skär färskpotatisen i mindre bitar. Dela fänkålen på längden i fyra delar, och skiva sedan tunt. Finhacka de grillade paprikorna.

Fräs fänkålen i lite olivolja i en gryta eller större kastrull. Tillsätt kycklingen, tomater, potatis och lite vatten. Täck med lock och låt puttra i ca 20-25 minuter, eller tills potatisen är mjuk. Tillsätt eventuellt mer vatten om det blir för tjockt. Rör ner grillad paprika, och smaka av med salt och peppar. Servera direkt, gärna med ett gott bröd.

Recept på engelska:
Chicken Ragu with New Potatoes

Sparris och jordgubbssallad med halloumi

Sparris och jordgubbssallad med halloumi
2 portioner

300 g jordgubbar, delade
200 g sparris, delad i mindre bitar
1 citron, skal och juice
1 msk honung
2 msk olja
Salt, peppar
50 g ruccola, grovt hackad
1 näve alfalfagroddar
250 g halloumi, skivad

Koka sparrisen i lättsaltat vatten 3-4 minuter. Häll av och lägg genast i en bunke isvatten så att kokningen avstannar, det gör att den får behålla sin fina färg och dessutom blir krispig och god.

Lägg jordgubbar och sparrisbitar i en skål tillsammans med finrivet citronskal och pressad citronsaft, olja, salt och peppar. Vänd ner ruccola och groddar. Fördela på tallrikar.

Stek halloumin i lite olja i en het panna, och fördela på salladen.

Recept på engelska:
Asparagus Strawberry Salad with Halloumi

Anis- och vaniljbiscotti

Anis- och vaniljbiscotti

110 g smält margarin
3,5 dl socker
3 ägg
2,5 dl mjölk
1 liter mjöl
2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
1 tsk vaniljextrakt
1-2 tsk anis, mortlad

Blanda margarin, socker och ägg. Blanda mjöl, bakpulver och salt för sig. Rör ner hälften i äggblandningen, sen hälften av mjölken, resten av de torra ingredienserna, och resten av mjölken tillsammans med anis och vanilj.

Tillsätt mer mjöl om degen är för kletig. Forma två eller tre långa rullar, och lägg på bakplåtar. Platta till något. Grädda på 175°C i ca 25 minuter. Ta ut och låt svalna lite, skär sen i sneda skivor. Ställ in i ugnen igen i ca 20 minuter, tills de har torkat lite och är knapriga.

Recept på engelska:
Anise Vanilla Biscotti

Nötrulltårta med hallon

Nötrulltårta med hallon

3 ägg
2 dl socker
2 msk potatismjöl
100 gram malda hasselnötter
2 tsk bakpulver
strösocker

Fyllning:
Vispad grädde med lite vaniljsocker
färska hallon eller andra bär



Vispa ihop ägg och socker pösigt. Blanda potatismjöl tillsammans med malda hasselnötter och bakpulver. Vänd ner i äggsmeten.

Lägg bakplåtspapper i en långpanna, och vik upp kanterna. Bred ut smeten. Grädda på 250°C i ca 7-8 minuter. Ta ut och sockra. Låt svalna helt. Vänd sen hela botten på ett till bakplåtspapper på en plåt, så att den sockrade sidan kommer neråt. Dra bort det första pappret. Snygga eventuellt till kanterna. Bred ut grädde och lägg på bär. Rulla sen ihop, från långsidan.

Recept på engelska:
Rolled Nut Cake with Raspberries

Kycklingsallad med cous-cous och paprika

Kycklingsallad med cous-cous och paprika
6 portioner

700 g kycklinglårfilé
4 dl cous-cous
kalamataoliver, en näve
1 röd paprika
1 gul paprika
2 dl kokta edamamebönor
1 citron, skal och saft
1 msk färsk dragon, finhackad
1/2 msk flytande honung
olivolja
salt, peppar, cayenne

Skär kycklingen i mindre bitar, och stek i lite olivolja med salt och peppar. Lägg åt sidan. Häll cous-cous i en skål, och krydda med lite salt och cayennepeppar. Slå över 4 dl kokande vatten, täck med plastfolie och låt stå i fem minuter.

Skär paprika i små bitar, och blanda med oliver, edamamebönor, citronskal, citronsaft, färsk dragon, honung och lite olivolja i en stor skål. Blanda ner kyckling.

Blanda till sist allt med cous-cous, gärna på ett stort fat.

Recept på engelska:
Chicken Cous-Cous with Peppers

Fluffig omelett

Fluffig omelett
2 portioner

4 ägg
8 körsbärstomater, halverade
100 g chèvre, smulad
1 msk parmesan
Svartpeppar
olivolja

Sätt på ugnens grillelement, på 250°C.

Knäck äggen och separera dem - gulorna för sig, vitorna för sig. Blanda gulorna med riven parmesan. Vispa äggvitorna fluffigt, och vispa sen äggulorna - blanda ihop båda två. Värm olivoljan i en stekpanna och häll i äggen. Stek i en minut, strö sedan över chèvre och tomathalvor. Ställ in i ugnen och grädda i fem minuter, tills omeletten är fluffig. Avsluta med lite svartpeppar, och servera direkt.

Recept på engelska:
Fluffy Omelette