Makaronipudding med broccoli

Makaronipudding med broccoli

5 dl gammaldags makaroner
4 ägg
2 dl mjölk
2 dl grädde
2 dl riven västerbottensost
3 korvar, slantade
1 gul lök, grovhackad
200 g rökt skinka, tärnad
1 broccolihuvud, skuret i små bitar
salt, vitppepar

Koka makaronerna i saltat vatten, någon minut kortare än vad som anges.

Blanda ihop ägg, mjölk, grädde, salt och vitpeppar. Tänk på att du får sälta från korv, skinka och ost också.

Fräs korvslantarna ett par minuter, och sätt åt sidan. Fräs lök och broccoli på mellanvärme tills de är mjuka. Blanda ihop med korven, skinkan, de kokta makaronerna och äggstanningen. Rör även ner ungefär hälften av osten.

Häll i en smörad ugnsform, och toppa med det sista av osten. Grädda i 200°C i ca 25 minuter.

Recept på engelska:
Macaroni Pudding with Broccoli

Pastasås med färsk salsiccia

Pastasås med färsk salsiccia
2-3 portioner

ca 250 g färsk salsiccia
1 liten vitlöksklyfta, finhackad
3 schalottenlökar, finhackade
200 g färska körsbärstomater, grovt tärnade
300 ml vitt vin
100 ml vispgrädde
olivolja, salt, svartpeppar

Hetta upp lite olivolja i en stor traktörpanna. Ta bort skinnet från korven och skär den i lagom stora bitar. Stek i oljan tills den har fått ordentligt med färg. Sänk värmen och låt vitlök och schalottenlök fräsa med i någon minut, men rör om noga så det inte bränns. Häll i vinet och tomaterna, och höj värmen igen - det ska koka ihop ordentligt. Häll till sist på grädden, precis innan pastan är klar. Smaka av med salt, och svartpeppar. Servera med nykokt pasta, och gärna lite parmesan.

Recept på engelska:
Pasta with Fresh Salsiccia

Chokladmarängpaj

Chokladmarängpaj
8-10 personer

ett obakat pajskal (använd din favoritpajdeg, det här är inte min starka sida så jag avstår från recept)
175 g socker
5 msk vetemjöl
1/2 tsk salt
4 msk kakao
2 äggulor
3,75 dl mjölk
1/2 tsk vaniljextrakt
1 msk smör

till marängen:
2 äggvitor
en nypa salt
4 msk strösocker

Börja med att grädda pajskalet, i ca 175°C, 15-20 minuter. Det ska bli lätt gyllene.

Under tiden gör du fyllningen:
Blanda allt utom vanilj och smör i en liten kastrull och vispa ihop. Koka upp på medelvärme och låt sjuda under omrörning i 7-10 minuter tills smeten har tjocknat. Den kommer inte bli tjockare i ugnen! Ta av kastrullen från plattan och rör ner vanilj och smör.

Gör marängen: Vispa äggvitorna med en nypa salt tills de börjar tjockna. Blanda ner sockret och vispa till en blank och styv maräng.

Fyll chokladkrämen i pajskalet och toppa med marängen. (Du behöver inte spritsa, det går bra att bara bre ut.) Grädda tills marängen har fin färg, ca 10-15 minuter.

Recept på engelska:
Chocolate Meringue Pie

Pannkakor, version 2.0

Pannkakor, version 2.0

4 ägg
2-2,5 dl vetemjöl
0,5-1 dl fullkornsdinkel
5 dl mjölk
1 dl vatten
1 tsk salt
2 tsk vaniljsocker

Blanda ägg, mjöl, salt, vaniljsocker och en dl av mjölken. Vispa med stavmixer eller för hand till en jämn smet. Tillsätt mer mjölk efter hand. Rör i vatten.

Låt smeten stå i ca 20 minuter, och stek sen tunna pannkakor i smör.

Recept på engelska:
Swedish pancakes, 2.0

Pastadeg med mycket äggula

Pastadeg med mycket äggula
6 äggulor
1 helt ägg
240 g mjöl
1-2 tsk olivolja
1 msk mjölk

Antingen knådar du för hand - då lägger du mjölet i en hög och gör ett litet hål i mitten, där du häller äggulor, ägg, olja och mjölk och sakta rör runt så att allt mjöl inkorporeras. Sen får du knåda, 10-15 minuter, minst.

Jag, som är något latare, använder min Kitchen-Aid. Blanda i rubbet, och kör på låg hastighet tills det går ihop till en smidig deg. Knåda en stund till. Jag handknådade ett par minuter på slutet för att känna hur fin och spänstig degen var.

Svep in i plast och låt vila 30-60 minuter, i rumstemperatur. Du kan annars lägga den i kylen i upp till ett dygn, men låt den bli rumstempererad innan du kavlar ut den.

Kavla ut - jag använder pastamaskin - och skär som du önskar. Koka i saltat vatten, ett par tre minuter. Blanda med en god sås. Ät. Njut.

Recept på engelska:
Seven-yolk Pasta Dough

Kärleksmumsmuffins

Kärleksmumsmuffins
ca 15-20

2 ägg
270 g socker
270 g vetemjöl
3 msk kakao
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
200 g smält smör
1,5 dl mjölk

Vispa ägg och socker pösigt. Rör ner mjöl, kakao, bakpulver och vaniljsocker, omväxlande med mjölken och det avsvalnade smöret.

Klicka ut i muffinsformer - men fyll dem inte för mycket, max till hälften. Mina blev lite för fulla.

Grädda på 175°C i ca 15 minuter. Kolla med en sticka så att de är genomgräddade.

Glasyr:
60 g smält smör
200 g florsocker
3 msk kakao - siktad!
3-4 msk starkt kaffe (jag körde en espresso från Nespressomaskinen)
kokosflingor

Blanda allt - utom kokosflingorna, och bred på muffinsarna. Toppa med kokos.

Recept på engelska:
Mocha Coconut Muffins

Skållat rågbröd med kaffe

Kaffebröd till vänster, blåbärsbröd till höger...

Skållat rågbröd med kaffe
2 formbröd

Steg 1:
200 g rågkross
300 g hett kaffe

Blanda ihop och låt stå i rumstemperatur, minst sex timmar.

Steg 2:
Skållningen från steg 1
150 g bubblande surdegsgrund
10 g jäst
3 dl vatten
350 g vetemjöl special
250 g rågmjöl

Blanda ihop, och låt vila i 2 timmar

Steg 3:
Tillsätt 15 g salt till degen och knåda 10-15 minuter. Häll degen i en lätt oljad plastlåda, och jäs i kylskåp 12-16 timmar.

Steg 4:
Ta ut degen ur kylen. Smörj två limpformar med lite olja. Klicka ut degen i formarna och tryck till med fuktiga händer. Toppa gärna med linfrön.

Låt jäsa i rumstemperatur i ca 2 timmar.

Steg 5:
Sätt ugnen på 250°C. Sänk direkt till 200°C och ställ in brödet. Gräddningen tar ca en timme, men kontrollera med ugnstermometer. De ska ha en innertemperatur på 98°C. Låt bröden svalna helt innan du skär upp dem.

Recept på engelska:
Coffee Rye Sourdough