Ranch-dipp

Ranch-dipp

1 dl grekisk yogurt
2 msk majonäs
1 tsk dijonsenap
1 tsk pressad citron
1 tsk lökpulver
1 tsk vitlökspulver
1/2 tsk salt

Blanda allt, och låt helst stå någon timme innan du serverar. Perfekt som dipsås till kycklingvingar och grönsaker.

Recept på engelska:
Ranch Dip

Gotlandslimpa

Gotlandslimpa
2 limpor

dag 1:
850 g rågsikt
1/2 msk salt
1 liter kokande vatten
1/2 påse (7g) hela pomeransskal
1/2 msk ättikssprit

Dag 2:
35 g jäst
0,75 dl mörk sirap
1 tsk socker
skurna pomeransskal från dag 1
720 g vetemjöl

Till utbak:
1 dl vetemjöl
1/2 msk sirap utrört i 1/2 dl vatten

Dag 1, morgon:

Blötlägg pomeransskalen i 1 dl kokande vatten. Låt stå hela dagen.

Dag 1, kväll:

Koka upp en liter vatten och häll över rågsikten i en bunke. Tillsätt vätskan från pomeranserna. Tillsätt även salt och ättika. Jobba degen riktigt väl, antingen med en träslev, eller i maskin i minst 10-15 minuter. Mjöla degen ordentligt, täck med dubbla handdukar och vira in hela bunken i en filt. Låt bunken stå över natten.

Häll lite nytt varmt vatten över pomeransskalen, så de håller sig mjuka tills nästa dag.

Dag 2, morgon:
Häll av pomeransskalen och skär dem i små, små bitar. Blanda tillsammans med jäst, socker, sirap och vetemjöl.

Arbeta ner i föregående dags deg. När degen är väl blandad, låt den jäsa i 45 minuter.

Stjälp ut på en mjölad yta, och forma försiktigt två limpor. Använd rejält med mjöl, degen är kladdig. Flytta limporna till plåtar med bakplåtspapper, täck med handdukar och jäs i 30 minuter.

Grädda på 200°C i totalt ca en timme. Pensla innan de sätts in med sirapsvatten, och pensla ett par gånger under gräddningstiden om du vill ha en fin, lite knäckig skorpa.

Täck de färdiggräddade bröden med handdukar, och låt svalna i rumstemperatur.

Recept på engelska:
Limpa from Gotland

Kycklingchili

Kycklingchili
6 portioner

2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
1 kg kyckling (helst lårfiléer)
1 msk rapsolja
10 tomater
1 jalapeño
3 dl vatten
1 msk kycklingfond
1 msk spiskummin
1 msk anchochili
1 tsk cayennepeppar
1 tsk chipotlesalsa
1 tsk salt
1 burk små vita bönor

till servering:
gräddfil
tortillachips

Hacka lök och vitlök grovt. Skär kycklingen i lagom stora bitar.

Halvera tomaterna och lägg med den skurna sidan neråt i en ugnsform. Dela och kärna ur jalapeñon, lägg den också i formen. Kör i ugnen, på grill, i ca 5 minuter på högsta möjliga värme. De ska bli lite svarta i skalet. Mixa sen tomat och jalapeño i matberedaren tills de är grovhackade.

Värm oljan i en gryta. Bryn löken tills den är gyllenbrun. Lägg ner kyckling och vitlök, rör om. Häll på tomatblandningen, vatten, kycklingfond och alla kryddor. Blanda ordentligt och koka upp. Småkoka under lock i ca 20 minuter. Tillsätt bönorna och koka i 10 minuter till. Servera, gärna med gräddfil och tortillachips.

Recept på engelska:
Chicken Chili

Mintchokladkrisp

Mintchokladkrisp

1,5 dl strösocker
1,5 dl vatten
1 + 0,5 tsk mintextrakt
120 g mörk choklad
120 g mjölkchoklad
0,5 dl kokosflingor

Blanda socker och vatten i en kastrull. Koka upp och låt koka tills det blir en ljus karamell - ca 7-9 minuter. Ta från värmen och blanda i 1 tsk mintextrakt. Häll ut på en smord plåt eller ett teflonpapper, så tunt som möjligt. Låt stelna helt - det tar minst en kvart, kanske längre.

Bryt sedan mintkaramellen i bitar och kör i matberedare tills det ser ut som våt sand.

Hacka båda sorternas choklad, och smält tillsammans i en mikro eller i vattenbad. Blanda ner den resterande halva teskeden mintextrakt, kokosen och det pulvriserade mintgodiset.

Häll ut på en teflonduk eller på bakpapper, och låt stelna helt. Bryt i bitar, och förvara svalt.

Recept på engelska:
Mint Chocolate Crisp

Lime-lax med tomater

Lime-lax med tomater
2 portioner

2 bitar laxfilé
1 dl crème fraiche
1 msk pressad lime
6 körsbärstomater
1/2 rödlök

Lägg laxen i en liten ugnsform. Blanda lime och crème fraiche och bred ovanpå. Skär tomaterna i kvartar, och rödlöken i tunna strimlor. Toppa laxen med grönsakerna.

Baka i 175°C i ca 15-20 minuter, tills laxen är helt genomkokt.

Servera med något gott tillbehör - vi hade korn, men det skulle också varit gott med pressad potatis eller ris.

Recept på engelska:
Lime Salmon with Tomatoes

Kyckling & Baconpasta

Kyckling & Baconpasta
2-3 portioner

1/2 grillad kyckling (eller 2 kycklingklubbor, tillagade)
70 g bacon
1/2 zucchini, urgröpt och skuren i tunna strimlor
1 rödlök, tunt skivad
50 g fetaost
1-2 dl grädde
200 g pasta

Koka pastan i saltat vatten. Stek under tiden baconet, i strimlor, i en torr stekpanna. När det har blivit krispigt, tillsätt zucchini och rödlök och fräs i ett par minuter. Strimla ner kyckling, och häll på grädden, och värm.

Häll av pastan när den har kokat klart, men spara lite av vattnet. Häll pastan i samma kastrull som såsen, och blanda ihop. Smula över fetaosten. Späd eventuellt med lite av pastavattnet om du vill ha en lite såsigare pasta.

Recept på engelska:
Chicken & Bacon Pasta

Fruktig semifreddo

Fruktig semifreddo

3 äggulor
100 g socker
2 dl vispgrädde
2 dl grekisk yogurt
2 dl hallon
1/2 banan
1 dl mango
1 tsk lime
2 dl minimaränger

Vispa äggulor och socker pösigt. Vispa grädden, och blanda med yogurten. Blanda ner tillsammans med äggulorna.

Mixa banan och mango med lime. Rör ner i smeten tillsammans med minimarängerna så att det är väl blandat. Rör till sist ner hallonen och rör slarvigt så det blir marmorerat.

Häll upp i en silikonform och frys i minst sex timmar. Låt tina lite före servering.

Recept på engelska:
Fruity Semifreddo

Vaniljpannacotta med rårörda bär

Vaniljpannacotta med rårörda bär
5 portioner

4 dl vispgrädde
4 msk socker
1 vaniljstång
2 gelatinblad

Rårörda bär:
100 g frysta hallon
100 g frysta blåbär
2 msk socker

Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten. Värm grädde, socker, och skrapet från vaniljstången tills det precis kokar. Ta av från värmen.

Krama ur gelatinbladen och rör ner dem i grädden. Se till så de löser sig helt.

Häll upp i portionsformar, och ställ i kylen i minst fyra timmar.

Tina hallon och blåbär. Rör ihop med sockret. Fördela ovanpå pannacottorna, och servera direkt.

Recept på engelska:
Vanilla Panna Cotta with Berries

Fantastisk mangoräksallad

Fantastisk räksallad

100 g räkor
1 kruka koriander
100 g mango
1 msk pressad lime
1/2 rödlök, finhackad

Om du vill kan du med fördel ha i en finhackad chili också. Servera gärna med tortillachips.

Recept på engelska:
Fantastic Mango Shrimp

Valentinmuffins med vanilj & ingefärsfrosting

Valentinmuffins
ca 20 muffins

1 medelstor rödbeta (ca 100 g)
1 medelstor morot (ca 100 g)
200 g smör
200 g strösocker
50 g kakao
1/2 vaniljstång, urskrapad
3 ägg
240 g vetemjöl
1 tsk bakpulver

Skala och riv rotfrukterna fint. Smält smöret. Blanda ihop smör, socker, kakao och vaniljskrap. Rör ner äggen, ett i taget, och sen rotfrukterna. Rör till sist ner mjöl och bakpulver.

Fyll i muffinsformar (som helst ska stå i en muffinsplåt för att bli riktigt stabila) och grädda på 175°C i ca 12-14 minuter.

Vanilj & Ingefärsfrosting
till ca 12 muffins

55 g smör, rumsvarmt
55 g philadelphiaost, rumsvarmt
1/2 vaniljstång, urskrapad
1 tsk ingefära, malen
1 dl florsocker

Mixa alla ingredienser till en slät kräm, och bred på de helt avsvalnade muffinsarna.

Recept på engelska:
Valentine Cupcakes with Vanilla Ginger Frosting

Fantastisk Guacamole

Fantastisk Guacamole

3 avocado
1 liten gul lök
1 klyfta vitlök
1 kruka koriander
1 jalapeño
Salt
Peppar
1 msk lime
3-5 körsbärstomater

Kärna ur avocadon och mosa med en gaffel, tillsammans med limesaft. Skär av den övre tredjedelen på koriandern (dvs bladen), hacka och rör ner.

Grovhacka lök, vitlök, resten av koriandern och jalapeño. Lägg i en matberedare och kör till en jämn smet. Blanda ner i avocadon.

Skär tomaterna i kvartar, och ta bort alla kärnor. Skär i mycket små bitar, och blanda ner i guacamolen. Smaka av med salt, pennar och eventuellt lite mer lime.

Recept på engelska:
Fantastic Guacamole

Kinesiska kycklingben

Five spice är en kinesisk kryddblandning som går att köpa lite varstans. Den kan innehålla något olika kryddor, men oftast är det stjärnanis, nejlika, kanel, fänkål och sichuanpeppar.

Kinesiska kycklingben

1 kg kycklingben, välj gärna från majskyckling så blir det extra gott
1 msk olja att steka i (helst jordnötsolja)
1 färsk röd chili, fint hackad
1 tumstor bit ingefära, fint riven
2 vitlöksklyftor, pressade
3 msk salladslök, i tunna ringar

marinad:
2 vitlöksklyftor, pressade
1 tsk five spice
2 msk farinsocker
2 msk hoisinsås
2 msk kinesisk soja

Blanda marinaden och häll över kycklingbenen. Låt stå i kyl över natten.

Lägg sedan kycklingen - utan marinaden - i en ugnsform och baka i 200°C i ca 15-20 mimuter. Kontrollera att kycklingen är genomstekt, och ta ut den ur ugnen.

Värm oljan i en stor stekpanna. Låt den bli riktigt varm, och stek sen chili, ingefära, vitlök och salladslök ca 30 sekunder. De får absolut inte brännas. Lägg sen ner kycklingbenen och vänd ordentligt så de blir täckta med de färska kryddorna. Servera direkt, gärna på en bädd av fräst bladspenat med lite vitlök och chili.

Recept på engelska:
Five-Spice Chicken Legs

Karamelliserade Cornflakes & Marshmallows Cookies

Karamelliserade Cornflakes & Marshmallows Cookies
54 kakor

375 g mjöl
1/2 tsk bakpulver
1/4 tsk bikarbonat
2 tsk salt
220 g osaltat smör
125 g strösocker
125 g farinsocker
85 g ljus sirap
1 stort ägg
130 g mörk choklad, hackad (eller färdiga chocolate chips)
60 g mini-marshmallows
3,5 dl karamelliserade cornflakes, se separat recept

Karamelliserade cornflakes:
3,5 dl cornflakes (ca 60 g)
6 msk pulvermjölk
2 msk strösocker
1 tsk salt
100 g osaltat smör

Sätt ugnen på 150°C.

Smält smöret. Krossa cornflakesen lätt i en skål. Häll över smöret. Häll över pulvermjölk, socker och salt, och blanda ordentligt så cornflakesen blir helt täckta.

Häll cornflakesen på en bakplåtspapperklädd plåt, och baka i ugnen i ca 15 minuter. De ska bli gyllenbruna, men de får förstås inte brännas.

Låt svalna.

Kakorna:
Sätt ugnen på 175°C. Blanda mjöl, bakpulver, bikarbonat och salt i en bunke. Vispa ihop smör, strösocker, farinsocker och sirap med en elvisp eller i en köksassistent. Tillsätt ägget och blanda väl.

Tillsätt mjölblandningen och rör till en smidig deg. Blanda till sist ner choklad, marshmallows och karamelliserade cornflakes.

Forma till små bollar och lägg på en plåt - lämna ordentligt med mellanrum. Jag fick plats med tolv ganska små kakor per plåt. Grädda i 10-12 minuter, tills de har fått lite färg.

Du kan även frysa de ogräddade kakorna - rulla i så fall bollar och frys in på en skärbräda. När bollarna har fryst till kan du flytta dem till en plastpåse, och grädda precis som vanligt - möjligen får du lägga till någon minut på gräddningstiden.

Recept på engelska:
Caramelized Cornflakes & Marshmallow Cookies

Torskrygg med brysselkål

Tack för inspirationen, Oskarp Mask! (och en pinsamt mycket snyggare bild än min)

Torskrygg med brysselkål
3 portioner

3 bitar torskrygg - färska eller tinade
vetemjöl
500 g brysselkål, ansad
1 liten rödlök, tunt skivad
2 skivor parmaskinka, strimlad
olivolja
1 msk sherryvinäger
salt, peppar

Koka brysselkålen i saltat vatten tills den är mjuk - ca 6-7 minuter. Häll av och lägg omedelbart i en stor skål med iskallt vatten.

Salta och peppra fisken lätt, och vänd i vetemjöl. Stek i olivolja på medelhög värme - mina bitar tog ca 5 minuter per sida, men var tjocka och fortfarande lite frusna.

I en annan stekpanna fräser du rödlök med lite olivolja. Tillsätt parmaskinkan, och efter någon minut, brysselkålen. Salta och peppra och häll på sherryvinägern. Låt allt bli genomvarmt, och servera tillsammans med fisken.

Recept på engelska:
Pan fried cod with brussel sprouts & prosciutto

Mini-pavlovas

Mini-pavlovas
från Nigella Lawson

ca 10 stycken

4 äggvitor
gnutta salt
250 g strösocker
2 tsk majsmjöl (jag använder vanlig maizena)
1/2 tsk vaniljextrakt
1 tsk vitvinsvinäger

Sätt ugnen på 180°C, och förbered två plåtar med bakplåtspapper. Vispa äggvitorna med en gnutta salt tills de är fasta men inte helt styva. Tillsätt lite socker i taget, och fortsätt vispa tills du har en härligt blank maräng. Strö över majsmjölet, lite vanilj och vitvinsvinäger, och rör försiktigt ner det.

Forma marängsmeten till små rundlar (ca 1 dm i diameter) på bakplåtspappret, och tryck till dem lite med baksidan av en sked så att de blir lätt skålformade. De kommer svälla lite i ugnen, så se till att lämna lite utrymme!

Sätt in i ugnen, och sänk värmen till 150°C. Grädda i 30 minuter. Stäng av ugnen, men lämna marängerna inne i åtminstone 30 minuter till. (Gärna längre.) Ta ut, och lossa försiktigt pappret. Låt marängerna svalna på ett galler. Förvara sen i tätslutande burk, eller frys in dem.

Servera med lättvispad grädde och frukt. På bilden är det fint tärnad mango, kiwi och urgröpt passionsfrukt.

Recept på engelska:
Mini Pavlovas

Mintchokladkakor

Mintchokladkakor
ca 40

250 g mjöl
1,5 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
240 g mörk choklad
500 g strösocker
4 msk olja
20 g smör, smält
2 msk vit baksirap
2 ägg
1 äggula
1 msk mintextrakt
1 tsk vaniljextrakt

till dekoration:
1 dl florsocker
1 dl strösocker

Blanda mjöl, bakpulver och salt i en bunke för sig.

Hacka chokladen och smält den i vattenbad eller i mikro.

Vispa ihop socker, olja, smör och vit sirap. Tillsätt ägg, äggula, mint och vanilj. Rör sen ner chokladen, och allra sist, mjölblandningen.

Ställ degen i kylen i minst två timmar.

Rulla sen valnötsstora bollar. Rulla dem först i strösocker, och sen i florsocker. Lägg på en plåt, och grädda i ca 10 minuter på ca 160°C. Låt dem svalna på plåten innan du flyttar dem.

Recept på engelska:
Mint Chocolate Crinkle Cookies

Enkla Dippsåser

Chilimajonnäs

3 msk majonnäs
1 tsk sriracha
1/2 tsk chipotlesås
1 vitlöksklyfta, pressad
Lite salt

Wasabidipp

3 msk majonnäs
2 tsk ljus, japansk, soja
1 tsk wasabi
1 tsk citron, pressad
1/2 tsk socker

För båda såserna gäller de enkla instruktionerna: rör ihop, smaka av. Låt stå kallt i minst en timme, smaka av igen. Smakerna blir mer intensiva när de får stå till sig lite.

Recept på engelska:
Two simple dipping sauces

Knaprig äppelpaj med müsli

Knaprig äppelpaj med müsli
2-3 portioner

2 stora äpplen
3 msk hemgjort kryddsocker
1,5 dl müsli
40 g osaltat smör

Skär äpplena i tunna klyftor och lägg i en form. Strö över sockret och müslin. Toppa med tunna skivor av smöret - skär gärna med en osthyvel.

Grädda i 175°C i ca 20 minuter, tills äpplena är mjuka.

Servera med glass, vaniljsås eller yogurt.

Recept på engelska:
Apple Granola Crunch

Blomkålscurry med kokosmjölk

Blomkålscurry med kokosmjölk

1 gul lök, hackad
1 litet blomkålshuvud, i små buketter
1 klyfta vitlök, hackad
1 msk ingefära, fint riven
2,5 dl basmatiris
2,5 dl vatten
4 dl kokosmjölk
1 tsk garam masala
1/2 tsk spiskummin
en aning kanel
salt
olja
rostade mandlar
färsk koriander

Fräs löken i lite olja tills den mjuknar lite, och lägg över i en medelstor kastrull. Fräs blomkålen i lite olja i ca 5 minuter, och lägg över den med i kastrullen. Fräs även ingefära och vitlöken i en aning olja, men helt kort - bara 30 sekunder eller så. Ner med det i kastrullen, och blanda också ner ris, vatten, kokosmjölk och kryddor. Koka upp, täck med lock och låt småkoka på låg värme i ca 20 minuter tills både ris och blomkål är genomkokt.

Servera med rostad mandel och färsk koriander.

Recept på engelska:
Cauliflower Curry with Coconut Milk

Fiskgratäng med svampsås

Fiskgratäng med svampsås
3-4 portioner

400 g torskfilé (helst färsk eller styckfryst, tinad)
300 g champinjoner, fint tärnade
2 msk torkad svart trumpetsvamp (eller trattkantareller)
2 msk kokande vatten
2 dl vispgrädde
1 msk olivolja
salt, peppar

Mortla den torkade svampen till ett pulver. Häll över det kokande vattnet och låt det dra i tio minuter.

Fräs champinjonerna i olivoljan tills de har tappat sin vätska och fått ordentligt med färg. Häll ner den blötlagda svampen och vätskan. Häll på vispgrädde. Smaka av med salt och peppar.

Lägg fiskfiléerna i en ugnsform. Häll över svampblandningen. Gratinera i ugnen på 200°C i ca 10 minuter. Kontrollera att fisken är färdigkokt.

Servera med kokt ris - gärna råris - och en sallad.

Recept på engelska:
Mushroom Fish Gratin

Sötpotatis Frites

Sötpotatis Frites

3 medelstora sötpotatisar
1 msk olivolja
salt
1 tsk spiskummin
1/2 tsk cayennepeppar

Skala potatisen, och skär i stavar. Blanda med kryddor och olivolja i en plastpåse. Skaka om ordentligt.

Häll i en långpanna, och se till så att det bara blir ett lager. Baka i 200°C i ca 20-25 minuter. Skaka om ordentligt efter halva tiden.

Recept på engelska:
Sweet Potato Fries

Enkelt valnötsbröd

Enkelt valnötsbröd

Baserat på ett bröd från "Enklare bröd" av Martin Johansson

25 g färsk jäst
3,5 dl vatten, fingervarmt
330 g vetemjöl special
60 g rågmjöl
2-3 tsk salt
1 msk honung
150 g valnötter

Blanda först vatten och jäst. Rör ner mjölsorterna, salt och honung och allra sist valnötterna. Rör ihop till en deg. Låt vila 30 minuter.

Vik degen såhär: blöt handen. Ta tag i ena sidan av degen och vik in mot mitten. Gör samma på alla "sidor" av degen, 3-4 vik. Du kommer känna hur degen spänns. Låt vila i 30 minuter och upprepa två gånger till. Ha gärna en handduk över bunken så torkar inte degen på ytan.

Efter tredje vikningen, låt degen jäsa i en timme. Stjälp upp på ett mjölat bakbord. Dra lite i degen, så du får en lätt avlång oval. Ta den översta tredjedelen och vik mot mitten, tryck till. Gör likadant med den nedre tredjedelen. Nu borde du ha en limpliknande degklump med en skarv på mitten. Vänd degen, fortfarande på den väl mjölade ytan, och täck med en handduk. Låt jäsa i ungefär en timme.

Värm ugnen till 250°C, och förvärm gärna en baksten eller en plåt. Vänd sedan upp den jästa degen på ett bakplåtspapper, med skarven uppåt. Skär ev. ett par jack i brödet innan du skjutsar in det i den heta ugnen. (Om du tar en skärbräda till hjälp går det enklare.) Grädda i totalt 35 minuter, men öppna gärna luckan och släpp ut lite luft var 10:e minut. Jag hade min ugn på ungefär 200-225° under gräddningen, men dels har jag en varmluftsugn, och dels beror det på hur kraftig skorpa du vill ha. (Jag vill inte ha en särskilt hård skorpa.)

Kontrollera gärna med en termometer när du tror att brödet är klart - det ska ha en innertemperatur på 96°C för att vara färdiggräddat.

Recept på engelska:
Simple Walnut Bread

Kakor med pistage & vit choklad

Kakor med pistage & vit choklad

110 g osaltat smör, rumsvarmt
120 g strösocker
100 g farinsocker
1 ägg
1 msk mjölk
1 tsk vaniljextrakt
200 g mjöl
1/2 tsk bakpulver
1/2 tsk bikarbonat
1/2 tsk salt
50 g havregryn
100 g vit choklad, finhackad
100 g pistagenötter (osaltade), hackade

Blanda smör och båda sorternas socker, och vispa i ca 3 minuter. (Jag använder en Kitchen-Aid.) Tillsätt ägg, mjölk och vanilj och blanda noga.

Blanda mjöl, bakpulver, bikarbonat, salt och havregryn i en skål, och blanda ner i kaksmeten. Blanda till sist ner pistage och vit choklad.

Klicka ut på en plåt - lämna ordentligt med plats, de flyter ut en del. Grädda i 175°C i ca 8 minuter, tills de har fått lite färg i kanterna. Låt svalna lite innan du försöker flytta dem från plåten.

Recept på engelska:
Pistachio White Chocolate Cookies

Edamamedipp

Supergott - och supernyttigt. Dippa grönsaker eller chips, eller ha det på mackan!

Edamamedipp

Ca 2 dl edamamebönor (skalade)
1 tumstor bit ingefära, riven
1 klyfta vitlök, grovt hackad
1 schalottenlök, hackad
1/2 kruka koriander
1/2 lime, pressad
3 msk smetana, crème fraîche eller yogurt
salt

Koka upp bönorna i vatten, utan salt. Häll av och spola med kallt vatten. Blanda med ingefära, vitlök, schalottenlök, koriander och lime. Mixa i matberedare eller med stavmixer tills det är slätt. Rör ner smetana eller något av alternativen. Smaka av med salt.

Recept på engelska:
Edamame Dip

Kolakaks-bräck

Kolakaks-bräck

150 g saltiner
2,5 dl farinsocker
220 g smör, osaltat
300 g mörk choklad

Lägg ut saltinerna på ett bakplåtspapper i en långpanna.

Koka upp smör och farinsocker, och låt det koka i tre minuter. Oroa dig inte om det ser separerat ut, det gjorde mitt med.

Häll smeten över kexen, och bred ut ordentligt så alla är täckta.

Baka på 200°C i 7 minuter.

Smält chokladen, och häll över de nu karamelliserade kexen. Låt stelna helt, och bryt sedan i bitar.

Recept på engelska:
Caramel Cookie Brittle

Jordnötssmörskakor

Jordnötssmörskakor
24 stora kakor

200 g osaltat smör, rumsvarmt
120 g strösocker
100 g farinsocker
1 ägg
1/2 tsk vaniljextrakt
200 g jordnötssmör
220 g mjöl
3/4 tsk bikarbonat
70 g salta jordnötter, finhackade

Vispa smör och båda sorternas socker tills det är ljust och fluffigt. Tillsätt ägg och vanilj och blanda noga. Rör ner jordnötssmöret, och mixa till en slät smet.

Blanda ner mjöl och bikarbonat, rör inte mer än nödvändigt. Avsluta med jordnötterna.

Ställ kallt en stund om degen känns kladdig. Rulla bollar och platta till - antingen med en stämpel, eller med ett glas doppat i lite mjöl. Grädda i 175°C i ca 12 minuter. Låt svalna helt på plåten innan du flyttar dem.

Recept på engelska:
Peanut Butter Cookies

Pepparmintsmarshmallows

Pepparmintsmarshmallows
ca 80 stycken

2 msk + 2,5 tsk gelatinpulver
125 ml kallt vatten
125 ml varmt vatten
125 ml vit sirap
5 dl strösocker
1/4 tsk salt
2 äggvitor
1 vaniljstång
1/2-1 msk pepparmintsextrakt (ej att förväxla med pepparmintsolja - använd i så fall mindre)
lite röd färg, helst i geléform
2 dl florsocker

Jag skulle inte ge mig på det här utan en mixer som vispar - jag använder min Kitchen-Aid.

Förbered en form - ca 24*30 cm - genom att smörja den med lite olja och sikta ett tjockt lager florsocker över botten och sidorna.

Häll det kalla vattnet i assistentens bunke och strö över gelatinpulvret.

Blanda varmt vatten, vit sirap, socker och salt i en kastrull. Koka tills smeten är 116°C. Häll i bunken med gelatinet (det kommer bubbla!) och rör om så det blandas. Vispa sedan smeten på hög hastighet tills den blir riktigt tjock, vit och glänsande. (ca 5-6 minuter).

Vispa äggvitorna separat tills de blir styva. Blanda ner dem, mintextraktet, lite röd färg samt fröna från vaniljstången i marshmallowsmeten och vispa tills det har gått in ordentligt. Häll ut smeten i den förberedda formen. Dekorera eventuellt med lite mer röd färg - doppa en tandpetare och dra den genom smeten så bildas ett fint mönster.

Sikta över ett jämnt lager florsocker, och ställ formen kallt i minst tre timmar.

Vänd upp marshmallowsplattan på en skärbräda. Skär i tärningar, och sikta över mer florsocker. Det är riktigt kladdigt om man inte täcker alla skurna ytor. Förvara i rumstemperatur.

Recept på engelska:
Vanilla Peppermint Marshmallows

Kolakarameller

Receptet skulle egentligen vara för tjong, men det blir inte alls som de tjongkolor jag minns från min barndoms julmarknader... Men det blir supergoda kolakarameller! Glöm inte att passa både händer och tänder!

Kolakarameller
ca 40

1,5 dl strösocker
0,75 dl vispgrädde
0,75 dl ljus sirap
1 msk osaltat smör

Blanda, och koka tills den når 150°C. Häll ut på en oljad plåt eller marmorskiva, och arbeta med en inoljad stekspade eller liknande tills den börjar stelna. Dra ut och vik! Ha gärna plasthandskar på dig, och var försiktig så du inte bränner dig. När smeten är varm nog att ta i, använd händerna och dra ut den och vik ihop. Forma till ett långt rep, och klipp av lagom stora bitar med en inoljad sax.

Recept på engelska:
Hard Caramels

Saffransbullar med vit choklad

Saffransbullar med vit choklad
ca 60 bullar, eller två gigantiska

50 g jäst
6 dl mjölk
1/2 g saffran
175 g osaltat smör, rumsvarmt
1 ägg
140 g strösocker
1/2 tsk salt
ca 1100 g mjöl

Fyllning:
200 g osaltat smör, rumsvarmt
400 g vit choklad, hackad

Garnering:
2 ägg
1/2 tsk salt
2 tsk vatten
pärlsocker

Smula jästen i en bunke. Häll över mjölken och rör om tills jästen är löst. Rör ner saffranet. Tärna smöret och blanda ner det, tillsammans med ägg, socker och salt. Blanda ner mjölet, lite i taget, och arbeta till en smidig deg. (Jag körde ca 10 minuter i min Kitchen-Aid.)

Täck degen med en handduk och jäs tills den har dubblat i storlek. Det tog ungefär två timmar i mitt kök, eftersom du har kall mjölk tar det lite längre tid än vanligt.

Dela degen i två delar, och kavla ut till en stor rektangel. Bred på hälften av smöret på den första halvan och strö över hälften av chokladen. Rulla ihop från långsidan till en lång rulle. Rulla antingen ihop hela rullen till en gigantisk bulle, eller skär den i ca 1,5 cm tjocka bitar och lägg i bullformar.

Gör likadant med den andra halvan av degen.

Jäs under duk, ca 1 timme. Vispa ihop ägg, vatten och salt, och pensla bullarna. Strö över pärlsocker.

Grädda på 175°C i ca 15 minuter - längre om du gör en jättebulle, jag körde min i ca 25 minuter.

Recept på engelska:
Saffron Buns with White Chocolate

Bananbakelse

Bananbakelse
Baserat på ett recept av Frederik Zäll, från Lyxlagat
4 bakelser

1 ägg
40 g vetemjöl
1 dl vatten
35 g smör

Fyllning:
1 dl vispgrädde
1 tsk vaniljsocker (gärna hemgjort)
1/2-1 msk konjak
1 banan

Dekoration:
mörk choklad
florsocker

Börja med degen. Koka upp smör och vatten i en liten kastrull. Vispa ner mjölet, och rör ordentligt i ett par minuter, tills det släpper helt från kanterna och går ihop utan klumpar. Låt svalna.

Vispa sedan ner ägget - jag använder min Kitchen-Aid för att få degen riktigt slät och fin men det går förstås att göra för hand också.

Klicka ut degen på en bakplåtspappersklädd plåt, och grädda ca 15-20 minuter i 200°C. Öppna inte ugnsluckan, för då ramlar bakelserna ihop!

Ta ut och låt svalna medan du förbereder fyllningen.

Mosa bananen. Vispa grädden med vaniljsockret, och smaka av med lagom mycket konjak.

När bakelserna har svalnat, dela dem med en vass kniv. Bred på ett lager mosad banan, och toppa med konjaksgrädde. Lägg på locken. Dekorera med smält choklad och siktat florsocker. Servera direkt!



Recept på engelska:
Banana Cream Puffs

Mjuk pepparkaka med lingon

Mjuk pepparkaka med lingon

100 g smör
1 dl rårörda lingon
2 ägg
200 g socker
0,75 dl smetana eller creme fraiche
0,75 dl mild yogurt
180 g mjöl
1,5 tsk bikarbonat
1 tsk kryddnejlika
1/2 tsk ingefära
1/2 tsk kanel
1/2 tsk salt

Smält smöret. Blanda ner lingonen och ställ åt sidan.

Blanda mjölet med bikarbonat, kryddnejlika, ingefära, kanel och salt i en bunke.

Vispa ägg och socker mycket pösigt. Blanda ner smetana och yogurt. Rör ner mjölblandningen och slutligen smör-lingonblandningen.

Häll i en smord form och grädda på 175°C i ca 20 minuter om du har en bred form som jag - små, höga formar kommer ta längre tid. Kolla noga med en sticka innan du tar ut kakan - den ska inte vara kladdig inuti.

Recept på engelska:
Lingonberry Gingerbread

Sötpotatisgratäng med citron & parmesan

Sötpotatisgratäng med citron & parmesan

500 g sötpotatis
skalet av en citron, fint rivet
50 g finriven parmesan
2 klyftor vitlök, finhackade
2 dl vispgrädde
salt, peppar

Skala sötpotatisen och skär i ganska stora tärningar, ca 2*2 cm. Lägg i en ugnsform. Blanda ner citron, parmesan och vitlök, och krydda med salt och peppar. Häll över grädden.

Baka i 175°C i ca 30 minuter - potatisen ska bli mjuk och kännas färdig.

Recept på engelska:
Lemon & Parmesan Sweet Potato Gratin

Caesarsallad med trattkantareller

En något otraditionell caesarsallad - men vansinnigt god, jag lovar! Du kommer ha dressing över - den håller i kylen i ett par dagar.

Caesarsallad med trattkantareller
4 portioner

300 g trattkantareller
140 g bacon
2 krukor romansallad
1 dl riven västerbottensost

Skär baconet i strimlor och stek tills det är knaprigt. Låt det rinna av på hushållspapper. Stek trattkantarellerna i samma panna – all vätska ska försvinna ur svampen och det ska börja knäppa lite om den. Låt både bacon och svamp svalna tills rumstemperatur.

Riv salladen grovt och blanda i en stor skål tillsammans med dressing (du kommer kanske inte behöva all dressing, så pröva dig fram med lite i taget), krutonger, och hälften av svampen och baconet. Lägg upp på ett stort fat, och toppa med resten av svampen och baconet, samt osten.

Dressing:
4 sardellfiléer
1 ägg
1 dl riven västerbottensost
1 msk dijonsenap
3 msk rödvinsvinäger
1 tsk worcestershiresås
2 vitlöksklyftor
2 dl kallpressad rapsolja

Blanda dressingen i en matberedare, eller ännu hellre i en blender. Börja med att mixa sardeller, ägg, ost, senap, vinäger, worcestershiresås och vitlök. Tillsätt oljan droppvis tills du har en tjock dressing.

Krutonger:
3 skivor ljust surdegsbröd
2 msk olivolja
1-2 tsk flingsalt

Skär brödet i små tärningar. Blanda med olja och salt , och bred ut i en långpanna. Rosta i 200°C i ca 7-10 minuter.

Recept på engelska:
Chanterelle Caesar Salad

Powerbars version 1

Powerbars version 1

1 dl skalade mandlar
1,5 dl havregryn
1 msk honung
1 dl sesamfrön
1 dl kokosflingor
1 dl solrosfrön
1 dl torkade aprikoser, klippta i småbitar
2 äggvitor

Mixa allt, och forma till en fyrkantig platta - ca 20 * 20 cm på ett bakplåtspapper. Skär i tolv rutor. Baka i 175°C i ca 15 minuter. Låt svalna helt och bryt sedan i bitar.

Recept på engelska:
Power Bars, version 1

Bananhavrekakor

Bananhavrekakor
24 st

125 ml fullkornsdinkel
250 ml havregryn
1/2 tsk bakpulver
1/2 tsk bikarbonat
1 tsk kanel
1 msk krossat linfrö
75 ml socker
60 ml mjölk
1/2 tsk vaniljextrakt
1 banan
150 ml mörk choklad, finhackad
100 ml valnötter, hackade

Blanda alla ingredienser. Rulla bollar och lägg på en plåt - ca 12 per plåt blir lagom. Grädda på 175°C i ca 10 minuter.

Recept på engelska:
Banana Oatmeal Cookies

Frusen halloncheesecake med Oreo-botten

Frusen halloncheesecake med Oreo-botten
PrintFriendly

200 gram cream cheese
3 äggulor
3 äggvitor
2 dl socker
3 dl vispgrädde
300 g hallon (färska, eller frysta, tinade)

200 g oreos
70 g smör, smält

Du behöver en form med löstagbar botten. Kör kexen i matberedare tills du har smulor. Tillsätt smöret och kör lite till. Pressa ner i din form, i ett jämnt lager. Grädda i 200°C i 4 minuter. Tag ut och låt den kallna helt. (Ställ den gärna i frysen, den får inte vara det minsta varm.)

Rör osten, äggulorna, sockret och hallonen till en jämn smet. Vispa grädden tills den är fast, och rör ner i ostsmeten. Vispa äggvitorna till ett fast skum, och vänd ner i smeten. Häll allt försiktigt ovanpå bottnen, och ställ formen i frysen i minst sex timmar, gärna över natten.

Tina i ca 20 minuter före servering.

Recept på engelska:
Frozen Raspberry Oreo Cheesecake

Enkelt vitt bröd

Enkelt vitt bröd
Baserat på ett recept ur "Enklare Bröd" av Martin Johansson

25 g jäst
3,5 dl vatten, fingervarmt
390 g vetemjöl special
2-3 tsk salt

Blanda först vatten och jäst. Rör ner mjöl och salt. Rör ihop till en deg. Låt vila 30 minuter.

Vik degen såhär: blöt handen. Ta tag i ena sidan av degen och vik in mot mitten. Gör samma på alla "sidor" av degen, 3-4 vik. Du kommer känna hur degen spänns. Låt vila i 30 minuter och upprepa två gånger till. Ha gärna en handduk över bunken så torkar inte degen på ytan.

Efter tredje vikningen, låt degen jäsa i en timme. Stjälp upp på ett mjölat bakbord. Dra lite i degen, så du får en lätt avlång oval. Ta den översta tredjedelen och vik mot mitten, tryck till. Gör likadant med den nedre tredjedelen. Nu borde du ha en limpliknande degklump med en skarv på mitten. Vänd degen, fortfarande på den väl mjölade ytan, och täck med en handduk. Låt jäsa i ungefär en timme.

Värm ugnen till 250°C, och förvärm gärna en baksten eller en plåt. Vänd sedan upp den jästa degen på ett bakplåtspapper, med skarven uppåt. Skär ev. ett par jack i brödet innan du skjutsar in det i den heta ugnen. (Om du tar en skärbräda till hjälp går det enklare.) Grädda i totalt 35 minuter, men öppna gärna luckan och släpp ut lite luft var 10:e minut. Jag hade min ugn på ungefär 200-225° under gräddningen, men dels har jag en varmluftsugn, och dels beror det på hur kraftig skorpa du vill ha. (Jag vill inte ha en särskilt hård skorpa.)

Kontrollera gärna med en termometer när du tror att brödet är klart - det ska ha en innertemperatur på 96°C för att vara färdiggräddat.

Recept på engelska:
Simple White Bread

Små Digestive x3

Här kommer tre fantastiskt goda smakkombinationer med digestivekex - jag har använt Små Digestive från Göteborgskex.

Gruyère med vaniljkaramelliserade kumquats

Det här blir som en riktigt lyxig variant på rostad macka med ost och marmelad - samma välbekanta kontrast, men mycket godare.

Lägg en bit gruyère på ett minidigestive, och toppa med ett par skivor karamelliserad kumquat.

Vaniljkaramelliserade kumquats:
8 kumquats
4 msk vatten
4 msk hemgjort vaniljsocker (eller vanligt socker plus 1/2 vaniljstång.)

Skiva kumquatsen och ta bort alla kärnor. Koka upp socker och vatten (och vaniljstång om du vill). Lägg i kumquatsskivorna och koka i fem minuter. Häll upp på ett bakplåtspapper - helst av teflon - och separera skivorna medans de är varma. Låt svalna helt.

Chèvre med päron & honungskompott



Chèvre är ganska salt och lite kärvt i smaken - perfekt att kombinera med något riktigt sött. Både päron och honung är goda var för sig ihop med chèvre, och föga förvånande är de även perfekta att kombinera.

Lägg en bit chèvre på ett minidigestive, och toppa med en sked honungskompott.

Päron & Honungskompott:
2 mogna päron
2 msk honung

Skala päronen och skär i mindre bitar. Lägg i en kastrull tillsammans med honungen och koka upp. Småkoka i fem minuter, och kontrollera att päronen är mjuka. (Om de inte är tillräckligt mjuka, testa att koka fem minuter till.) Vispa sönder päronen med en ballongvisp till en grov kompott, låt svalna.

Ädelost och karamelliserade valnötter



Mmm, salt, krämigt, sött, krispigt och lite beska från valnötterna. Det här är mycket smak i en enda tugga!

Bred en halvmjuk ädelost på ett minidigestive - min favorit är St Agur - och toppa med en valnötshalva.

Karamelliserade valnötter:
1/2 dl valnötter
1 msk strösocker
1 tsk olja
1/2 tsk salt

Värm oljan i en liten stekpanna och rosta valnötterna i ett par minuter, tills de blir gyllenbruna och doftar gott. Strö över socker och salt, och blanda noga. Stek ett par minuter, tills sockret har karamelliserats. Häll upp på ett bakplåtspapper och sära på nötterna medans de är varma. Låt svalna helt.

Recept på engelska:
Cheese Combinations for Digestive crackers

Lammfärslimpa med oliver & rödvinsreduktion

Lammfärslimpa med oliver & rödvinsreduktion
3-4 portioner

400 g lammfärs
1/2 gul lök, finhackad
50 g gröna oliver, finhackade
1 msk färsk rosmarin, finhackad
1/2 tsk cayennepeppar
1 ägg
1 tsk salt

2,5 dl rött vin
2 tsk farinsocker
1 msk fond (jag använde oxfond med rödvin, men det går fint med t.ex. kalvfond eller grönsaksfond)
1 msk vatten
1 tsk maizena

Blanda lamm, lök, oliver, rosmarin, cayenne, salt och ägg. Forma till en köttfärslimpa och lägg i en trång ugnsform.

Koka upp vin och farinsocker och koka ihop ett par minuter. Häll över lammet.

Baka i ugnen i ca 25-30 minuter, på 175°C.

Ta upp köttfärslimpan och svep in in folie så den håller sig varm. Sila ner skyn i en kastrull och blanda ner fond, och maizena utrört i vattnet. Koka upp och småkoka ett par minuter. Späd ev. med lite mer vatten.

Servera gärna med bulgur och stekt zucchini.

Recept på engelska:
Olive Rosemary Lamb Meatloaf

Lökflarn med filodeg

Lökflarn med filodeg

4 stora gula lökar
salt
svartpeppar
2 dl vispgrädde
2 ägg
riven muskot
6 stora plattor filodeg
olivolja

Skiva löken tunt, och stek på medelhög värme i ca 15 minuter. Den ska bli mjuk och glansig, men inte ta särskilt mycket färg. Krydda med lite salt och svartpeppar.

Vispa ihop grädde, ägg och en nypa muskot.

Jobba snabbt med filon, annars torkar den! Pensla formen ordentligt med olja. Lägg i filodeg, ett lager i taget. Lägg dem lite fint omlott, och pensla med lite olja mellan några av lagrena. (Det är inte så petigt.) Fördela löken i pajskalet.

Häll äggstanningen över löken. Vik nu ihop kanterna av filodegen som hänger över pajformen, och knöla ihop dem till en bullig kant. Pensla med olivolja.

Grädda i 175° i ca 25 minuter. Fyllningen ska ha stelnat ordentligt (men kan fortfarande se lite svajig ut när du tar ut den.) Låt vila minst tio minuter innan du skär upp den.

Recept på engelska:
Onion Tart with Phyllo

Kryddig Bolly-gnese

Kryddig Bolly-gnese
ca 4 portioner

2 morötter, fint tärnade
1 stor gul lök, fint tärnad
300 g vitkål, smått skuren
1 tsk olivolja
1 tsk salt
1/2 tsk chili
1 tsk spiskummin
1 tsk garam masala
1 tsk curry
1/2 tsk kanel
500 g köttfärs
2 dl vatten
4 dl kokosmjölk

Börja med att fräsa morötter, lök och vitkål tillsammans med oljan i en stor gryta. När grönsakerna har mjuknat lite, tillsätt alla kryddorna. Du kan förstås ta mer, men börja med ungefär de här måtten och smaka av efter hand.

Tillsätt köttfärsen och rör om ordentligt så den inte klumpar sig. Häll på vatten och kokosmjölk och koka upp. Täck med lock, sänk värmen och låt såsen puttra i ca 15-20 minuter. Smaka av.

Servera gärna med kokt bulgur, eller pasta.

Foto av The Meanest Indian på Flickr.

Recept på engelska:
Spicy Bolly-gnese

Päronmuffins med mandel

Päronmuffins med mandel
12 små och 15 stora muffins

200 g smör
200 g socker
200 g mandel
100 g vit choklad
4 ägg
2,5 dl mjöl
2 tsk bakpulver
300 g päron, tärnat i små bitar

Vispa smör och socker pösigt. Mal mandel i kvarn eller matberedare och rör ner. Hacka den vita chokladen fint och blanda ner den också. Tillsätt äggen under omvispning, ett i taget. Blanda mjöl och bakpulver, och rör ner i muffinssmeten. Till sist rör du ner pärontärningarna.

Klicka ut i muffinsformar, och grädda i 200°C i ca 10 (de små) - 15 minuter (de normalstora).

Recept på engelska:
Pear Almond Muffins

Dragonkyckling

Dragonkyckling
2-3 portioner

1/2 msk olivolja
1/2 vitlöksklyfta, grovhackad
5 salladslökar, grovhackade
1 tsk torkad dragon
450 g lårkycklingfilé
80 ml vermouth, eller t.ex. ett sött vitt vin (det var vad jag hade öppnat i kylen och det blev urgott)
1/2 tsk salt
60 ml vispgrädde
1 msk färsk dragon, finhackad
1/2 tsk vitpeppar, helst nymalen

Värm olivoljan i en panna med lock, inte så mycket större än kycklingbitarna du tänker använda. Fräs salladslök och vitlök tillsammans med den torkade dragonen i ett par minuter.

Putsa kycklingfiléerna och lägg ner dem, hela, i pannan. (Maka undan salladslöken, och lägg den ovanpå istället.) Stek på medelvärme i fem minuter.

Vänd kycklingen. Häll på vermouth eller vin och salt. Koka upp, sätt på locket, sänk värmen och låt puttra i ca 10 minuter. Kolla att kycklingen är klar. Om den är det, ta upp den ur pannan. Tillsätt grädde, dragon och vitpeppar. Koka ihop i någon minut, och häll sen över kycklingen och servera.

Vi åt stekt gnocchi till - supergott. Koka gnocchi i lättsaltat vatten tills den flyter upp. Stek ett par minuter i het stekpanna i lite smör och olivolja. Den ska få lite färg och smått krispig yta.

Recept på engelska:
Tarragon Chicken

Kycklingfärsbollar med ingefära

Kycklingfärsbollar med ingefära
3 portioner

400 g kycklingfärs
50 ml vispgrädde
1 msk riven ingefära
1 klyfta vitlök, finhackad
1/2 kruka koriander, finhackad
salt, peppar

Blanda alla ingredienser, och stek i lite smör på medelhög värme, ett par minuter på varje sida. Kolla noga så att de är genomstekta.

Servera i pitabröd med avocado, picklad rödlök, strimlad morot och raitziki.

Recept på engelska:
Chicken Meatballs with Ginger

Pastagratäng med fläskfilé

Pastagratäng med fläskfilé
från Kryddburken

4-8 portioner, beroende på aptit och vad du serverar till

500 g fläskfilé
400 g pasta
2 msk kycklingfond
3 dl vatten
1 1/2 dl soltorkade tomater i olja, finhackade
3 klyftor vitlök, pressade
1 msk dijonsenap
1 msk tomatpuré
2,5 dl matlagningsgrädde
3 tsk maizena + 0,5 dl vatten
salt, peppar
6 stora körsbärstomater
riven parmesan

Koka pastan, men häll av den när den är ett par minuter från färdig - den ska vara ganska hård, eftersom den blir färdig i ugnen.

Skär fläskfilén i små tärningar eller strimlor. Bryn i lite smör. Blanda ner vatten, fond, soltorkade tomater, vitlök, senap och tomatpuré. Koka ihop och slå sen i grädden.

Rör maizena och vatten till en jämn smet och häll ner för att reda såsen. Smaka av med salt och peppar.

Blanda såsen med pastan och häll i en stor gratängform.

Skär tomaterna i kvartar och fördela jämnt, och avsluta med ett tunt lager riven parmesan.

Gratinera i 200°C i ca 10-15 minuter.

Recept på engelska:
Pork Tenderloin Pasta Casserole

Cous-cousfyllda paprikor

Cous-cousfyllda paprikor
2 portioner

1 röd paprika
1 gul paprika
85 g cous-cous
25 g pinjenötter, lätt rostade
50 g fetaost, smulad
ca 10 körsbärstomater, kvartade
2 msk strimlad basilika

Dela paprikorna i snygga halvor, och gröp ur kärnorna. Lägg dem på en tallrik och kör på full effekt i mikrovågsugnen i 5 minuter. De ska vara ganska mjuka.

Häll under tiden upp cous-cous i en skål, och häll på 125 ml kokande vatten. Täck med plastfolie och låt ånga i ca 10 minuter. Rör sen om och tillsätt pinjenötter, fetaost, tomater och basiika.

Fyll paprikorna, och lägg i en ugnsform. Gratinera på 200°C i ca 10 minuter. Servera med en god sallad.

Recept på engelska:
Cous-cous stuffed Peppers

Citron och kanelkakor

Citron och kanelkakor
ca 60 små kakor

120 g osaltat smör, rumsvarmt
230 g socker
skal av 2 citroner
1 ägg
1 tsk vaniljextrakt
1/4 tsk vinsten (cream of tartar)
1/4 tsp bikarbonat
230 g vetemjöl

topping:
100 g socker
1/2-1 msk kanel

Vispa smör, socker och citronskal lätt och luftigt. Tillsätt ägget och vaniljen och vispa tills det är väl blandat. Tillsätt cream of tartar och bikarbonat, och till sist mjölet. Blanda ordentligt.

Ställ degen kallt i minst ett par timmar, gärna över natten.

Blanda kanel och socker i en skål. Forma degen till små runda bollar, och rulla dem i kanelsockret. Lägg på en plåt, lämna gott om mellanrum!

Grädda i 175°C i ca 7-8 minuter.

Recept på engelska:
Lemon Cinnamon Snickerdoodles