Tortellinisallad

Tortellinisallad
2 portioner

250 g färsk tortellini med svampfyllning
1 handfull körsbärstomater
1/2 liten rödlök
100 g rökt skinka, strimlad
1 bunt sparris
1/2 msk olivoljva
1/2 msk vitvinsvinäger
salt
peppar
parmesan

Bryt av den träiga delen av sparrisen. Koka i saltat vatten 4-5 minuter. Lyft ur sparrisen och lägg den i en bunke med iskallt vatten så att kokningen avstannar. Koka tortellinin - det går fint att använda samma vatten.

Dela sparrisen i mindre bitar, halvera tomaterna, skiva rödlöken fint och strimla skinkan. Häll av tortellinin när den är klar. Blanda med tomater, lök och skinka, och sparrisbitarna. Häll på lite olja och vinäger, och smaka av med salt och peppar. Servera med hyvlad parmesanost.

Recept på engelska:
Tortellini Salad