Blomkålssoppa

Blomkålssoppa
4-6 portioner

25 g smör
1 gul lök, grovhackad
1 vitlöksklyfta, grovhackad
200 g potatis, tärnad
1 kg blomkål, grovhackad
7,5 dl buljong (kyckling eller vegetarisk), eller vatten
1 lagerblad
salt, peppar

Smält smöret i en stor gryta, och fräs lök, vitlök och potatis på medelvärme, med lock, tills de mjuknat. (ca 7-8 minuter) Tillsätt blomkål och buljong eller vatten - det ska precis täcka grönsakerna. Lägg i lagerbladet också. Koka upp, sänk sen värmen och sjud under lock i 15-20 minuter. Blomkål och potatis ska bli helt genommjuka.

Ta upp lagerbladet, och kör soppan slät med en stavmixer. Smaka av med salt och peppar.

Toppa gärna med knaperstekt bacon, krispiga brödkrutonger eller ädelost.

Recept på engelska:
Cauliflower Soup