Kärleksmumsmuffins

Kärleksmumsmuffins
ca 15-20

2 ägg
270 g socker
270 g vetemjöl
3 msk kakao
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
200 g smält smör
1,5 dl mjölk

Vispa ägg och socker pösigt. Rör ner mjöl, kakao, bakpulver och vaniljsocker, omväxlande med mjölken och det avsvalnade smöret.

Klicka ut i muffinsformer - men fyll dem inte för mycket, max till hälften. Mina blev lite för fulla.

Grädda på 175°C i ca 15 minuter. Kolla med en sticka så att de är genomgräddade.

Glasyr:
60 g smält smör
200 g florsocker
3 msk kakao - siktad!
3-4 msk starkt kaffe (jag körde en espresso från Nespressomaskinen)
kokosflingor

Blanda allt - utom kokosflingorna, och bred på muffinsarna. Toppa med kokos.

Recept på engelska:
Mocha Coconut Muffins