Röd curry med räkor och kikärter
3-4 portioner
1 msk rapsolja
1/2 röd lök, i tunna skivor
1-2 msk röd currypasta
1 burk (400 ml) kokosmjölk
2,5 dl kycklingbuljong
2 tsk fisksås
1 burk kikärter
200 g skalade räkor
1 tsk pressad citron
150 g mango, tärnad
3-4 msk färsk koriander, hackad
Värm oljan i en traktörpanna eller wok. Fräs löken och currypastan. Tillsätt sen kokosmjölk, kycklingbuljong och fisksås, och koka upp.
Skölj kikärterna noga och tillsätt dem till grytan. Koka i ca en kvart. Häll sedan ner räkor och mango, och lite pressad citron. Rör ner koriandern och servera direkt med ris eller bulgur.
Recept på engelska:
Red Curry with Shrimp & Chickpeas
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar