fredag, mars 06, 2009

Queso Fundido

quesofundido

Queso Fundido

1/2 msk smör
1/2 msk vetemjöl
1,25 dl mjölk
200 g riven ost (gärna västerbotten eller annan stark ost)
salt, svartpeppar
100 g kantfri getost, i tunna skivor
färsk koriander

Chilivinägrett:
1 grön chili
1/2 msk rödvinsvinäger
1 liten klyfta vitlök, fint hackad
1/2 tsk honung
2 msk matolja
salt, peppar

Börja med vinägretten. Rosta chilin i en het ugn tills den är helt svart på utsidan. Lägg i en skål och täck med plastfolie i ca tio minuter. Skala den sedan, och ta bort fröna och de inre hinnorna. Hacka grovt, och lägg i en liten matberedare med de andra ingredienserna. Blanda noga, och späd ev. med lite mer matolja om den blir för tjock.

Smält smöret i en tjockbottnad kastrull och rör ner mjölet. Fräs ihop i en minut och vispa sedan ner mjölken, lite i taget. Koka ett par minuter tills du har en tjock vit sås. Ta av kastrullen från spisen och rör ner den rivna osten, salt och lite peppar.

Häll ostsåsen i en liten ugnssäker form, och toppa med den skivade getosten. Ställ i en het ugn med grillelementet på i ca 5 minuter, tills osten börjar bubbla och få lite färg. Ta ut och toppa med chilivinägrett och färsk koriander. Servera direkt med tortillachips.

Recept på engelska:
Queso Fundido

Inga kommentarer: