Potatisfocaccia

Potatisfocaccia

25 g jäst
2,5 dl vatten, fingervarmt
1 tsk salt
3 dl fullkornsdinkel
3 dl vetemjöl
3 schalottenlökar
2 msk rapsolja
1/2 msk socker
1/2 tsk salt
3 kokta potatisar, tärnade
salt
färsk timjan

Smula jästen i en bunke, och häll på vattnet. Rör om tills jästen har löst sig, och blanda sen i mjöl och salt. Arbeta ordentligt i maskin, och jäs sedan under en handduk i ca 30 minuter.

Under tiden kan du hacka och fräsa löken, i hälften av oljan tilsammans med salt och socker. Den ska karamellisera och bli gyllenbrun.

Arbeta in löken, potatistärningarna och lite färsk timjan i degen. Kavla ut till en stor platta, gärna i en liten långpanna. Jäs, täckt, i ca 30 minuter till.

Häll på resten av oljan och gör små gropar med fingertopparna. Strö över flingsalt och lite mer timjan. Grädda i 200°C i ca 25 minuter.

Recept på engelska:
Potato Focaccia