Värmande majs & morotssoppa med ananassalsa

Värmande majs & morotssoppa med ananassalsa
ca 3 portioner

1 medelstor gul lök
1 klyfta vitlök
2 små morötter
2 mjöliga potatisar
300 g majs (en burk)
1 tsk sambal oelek
1/2-1 msk olivolja
spiskummin
ancho chili
mald koriander
ca 7-8 dl vatten
1 tsk vitvinsvinäger
salt, ev lite socker
ev. en tärning grönsaksbuljong
ev. 1-2 msk creme fraiche

Hacka lök och vitlök fint. Låt fräsa i olivoljan i en gryta på medelvärme - den ska bli mjuk, men inte ta färg. Tärna potatis och morot smått. Tillsätt moroten först och fräs i ett par minuter. Tillsätt även majs, samal oelek och alla kryddor och fräs ett par minuter till. Ha i potatisen och vatten så att det täcker, och ev. en tärning buljong. Koka upp, täck med lock och koka på låg värme i ca 20-30 minuter. Potatis och morötter ska bli mjuka.

Mixa med stavmixer, och späd ev. med mer vatten om konsistensen är för tjock. Rör ner creme fraiche om du vill - det mildrar smaken lite - och smaka av med salt, lite socker och vitvinsvinäger.

Servera med ananassalsan, och gärna mer creme fraiche.

Ananassalsa
en liten burk krossad ananas
2 medelstora tomater, urkärnade och smått tärnade
1 liten rödlök, fint tärnad
en skvätt vitvinsvinäger
salt, svartpeppar

Låt ananasen rinna av i ett durkslag, och även tomaterna om de är lite vattniga. Hacka löken och låt ligga i lite vitvinsvinäger en kvart. Blanda med tomater och ananas, och smaka av med salt och peppar.

Recept på engelska:
Corn Chowder with Pineapple Salsa