Somrig tomatsoppa
2 portioner
2 klyftor vitlök
1 liten rödlök
1 medelstor morot
½ röd paprika
400 g körsbärstomater på burk
3 hela kvistar basilika
2-3 dl vatten
1 buljongtärning (eller Knorr Fond du Chef), kyckling eller grönsak)
1 msk olivolja
½ dl vispgrädde
salt, peppar
Börja med att hacka lök, vitlök, morot och paprika smått. Fräs i lite olivolja på medelvärme i ca 5 minuter. Tillsätt basiika och tomater, och småputtra ca 5 minuter. Häll på vatten och buljong, och koka i ca 10 minuter.
Mixa soppan slät, med t.ex. stavmixer. Blanda i lite vispgrädde. Smaka av med salt och peppar om det behös. Servera gärna med lite mer färsk basilika, och ett gott bröd. (Jag gjorde ostmackor med både philadelphiaost och vanlig ost, som jag stekte tills det blev krispigt. Jättegott!)
Recept på engelska:
Summery Tomato Soup
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar