Quinoasallad
2,5 dl quinoa
½ röd paprika
70 g ruccola
½ gurka
2 salladslökar
½ rödlök
½ citron
1-2 msk olivolja
salt, peppar
Skölj quinoan i hett vatten i ett par minuter. Koka sen i rikligt med lättsaltat vatten i 10-12 minuter. Häll av och bred ut på ett fat. Pressa över ½ citron och ringla över en msk olivolja. Rör om och låt svalna.
Skär paprika, gurka och lök i små bitar, och blanda ner i salladen. Avsluta med att vända ner ordentligt sköljd och delad ruccola. Smaka av med salt och peppar.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar