Carnitas

Carnitas

1,5 kg fläskkött (fläskkarré i bit går bra!)
2 msk matolja
1 msk salt
1 msk svartpeppar
1 msk paprikapulver
1 msk spiskummin
1 tsk farinsocker
1 tsk cayennepeppar
1 tsk oregano
1 klyfta vitlök
2 dl coca cola
1,5 dl mjölk

Skär bort fettet och ev. hinnor från fläskköttet och skär det i några mindre bitar. Värm ugnen till 125°C. Blanda alla kryddorna på en tallrik, och rulla fläskbitarna ordentligt i dem. Värm oljan i en stor gryta, och när det är riktigt varmt, bryn köttet på alla sidor. Täck med ett lock, och sätt in i ugnen. Låt den vara i en timme, och tillsätt sen coca cola, mjölk, och vitlök. Koka i en timme till. Köttet ska bli extremt mört. Ta ur köttbitarna, och strimla.

Sätt grytan på spisen igen och värm. Lägg ner köttet, och stek tills det blir knaprigt, och all vätska har kokat in. Servera med tortillas, färsk koriander, hackad rödlök och limeklyftor.

Recept på engelska:
Carnitas