Natt och Dag-Muffins

Natt och Dag-Muffins
Från Nigella Lawson’s How To Be a Domestic Goddess

2 msk kakao
2 msk kokande vatten
75 g socker
50 g mörkt muscovadosocker
125 g mjöl
3 g bakpulver
2 stora ägg
125 smör, rumstemperatur
1 tsk vaniljextrakt (eller 1 msk vaniljsocker)
1-2 msk mjölk

Värm ugnen till 200°C (400F). Blanda kakao med kokande vatten till en smet, ställ åt sidan.

Blanda socker, mjöl, ägg, vanilj, och smör i matberedaren, och kör i några sekunder. Skrapa sidorna, tillsätt kakaoblandningen, och kör igen. Med maskinen på, droppa ner mjölk tills det är en ganska mjuk smet.

Klicka i muffinsformar i en muffinsplåt och baka i ca 15 minuter, tills de inte är kladdiga inuti.

Ta ut, och låt svalna helt.

Frosting
200 g florsocker
100 g philadelphiaost
1/2 lime, pressad

Chokladströssel eller mörk riven choklad

Vispa ost och socker tills det är krämigt, tillsätt lime, och vispa lite till. Smeta på muffinsarna efter förmåga, och avsluta med lite chokladströssel.