Spenatsallad med rödbetor
3-4 portioner
1 påse spenat eller ruccola
4-5 medelstora rödbetor
150 g fetaost, chevre eller ädelost
1 dl matvete
140 g bacon
50 g cashewnötter
Dressing:
2-3 msk matolja
1/2 citron, pressad
2-3 klyftor vitlök, pressade
1-2 tsk dijonsenap
Skölj ruccolan eller spenaten, låt torka. Koka rödbetorna med skalet på tills de är mjuka, det tar ca 45-60 minuter. Skala och skär i klyftor. Koka matvetet. Stek baconet knaprigt. Vispa ihop dressingen - och sen är det bara att blanda hela härligheten.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar