Polkagrismaränger

Polkagrismaränger
minst 50 små maränger

3 äggvitor
2 dl strösocker
1 tsk pressad citron
50 g polkagrisar
1-2 tsk mintextrakt
röd färg (jag använder Wilton's pastafärger)



Blanda äggvitor och socker i en bunke. Ställ den över en kastrull med sjudande vatten och vispa med äggvisp tills marängen är riktigt tjock och glänsande. Ta av från värmen och vispa ett par minuter till. Droppa ner citronen under tiden.

Krossa polkagrisarna fint i mortel och vänd ner tillsammans med mintextrakt. Rör ner lite färg, antingen gör du dem helt rosa eller så rör du lite slarvigt så de blir marmorerade. Fyll smeten i en spritspåse med stort munstycke (jag använder Wilton 1M) och spritsa små, fina maränger.

Grädda på 100°C i 45 minuter. Stäng av ugnen och låt dem svalna.

Recept på engelska:
Peppermint Meringues