Broccolisoppa

Broccolisoppa

1 gul lök
1 klyfta vitlök
smör
1 broccolihuvud
1/2 dl sött vitt vin
5 dl vatten
1 peperoncino (liten torkad chili)
skalet från 1/2 citron
1/2 dl grädde
salt, peppar
ev. mjölk

chèvrekräm:
100 g chèvre
2-3 msk grädde

Hacka lök och vitlök grovt. Fräs i lite smör så att det blir mjukt men inte får färg. Tillsätt broccolin i mindre bitar, vin, vatten och chili. Koka i fem minuter. Häll i grädde och citronskal och koka i fem minuter till. Mixa till en slät soppa. Späd ev. med lite mjölk om den är för tjock. Smaka av med salt och peppar. Servera gärna med lite serranoskinka, ett gott bröd och chèvrekräm.

Chèvrekrämen gör du genom att smula chèvren i en skål, och rör ihop med lite grädde tills den du får en slät kräm.

Recept på engelska:
Broccoli Soup