Lemon Curd

Lemon Curd
ca 2 dl

4 äggulor
150 g strösocker
1 dl pressad citron (två citroner blev precis lagom)
skalet av en citron, fint rivet
70 g smör, i små tärningar

Vispa äggulor och socker riktigt pösigt. Blanda med citronsaft, citronskal och smör i en tjockbottnad kastrull, och värm försiktigt upp. Vispa hela tiden. När krämen tjocknat och *nästan* kokar tar du av den, och vispar tills den har svalnat. (Går absolut snabbast i kallt vattenbad.) Ställ gärna kallt en stund före servering.

Recept på engelska:
Lemon Curd