torsdag, september 07, 2006

Fantastisk tomatsoppa!



Fantastisk tomatsoppa
2 rejäla portioner

1 kg tomater
3 schalottenlökar
2 klyftor vitlök
4 dl vatten
1,5 msk socker
1 msk vitvinsvinäger
2 msk olivolja
salt
cayennepeppar
pesto, till servering

Hacka lök och vitlök grovt. Fräs på låg värme i olivoljan i ca 10 minuter. (använd en gryta eller traktörpanna.) Löken ska bli mjuk, men inte ta färg. Hacka tomaterna grovt, och tillsätt tillsammans med socker, vinäger och vatten. Koka upp, och koka på medelvärme (gärna delvis under lock) i ca 35 minuter. Rör om då och då.

Mixa soppan slät med en stavmixer (eller i en vanlig mixer), och smaka av med salt och rejält med cayennepeppar. Det ska bli lite hett! Servera med lite pesto och ett gott bröd.

1 kommentar:

Blomma (prononcer Blouma, "fleur" en suédois) sa...

Om det är fantastisk, måste jag prova!