Korianderomelett

Omelett, frittata, tortilla.. kärt barn har många namn. Gott blir det hur som helst!

Korianderomelett
2 portioner

3 ägg
2 msk vatten
1/2 dl färsk koriander
Nypa salt
Olivolja
3 potatisar, kokta
1/2 gul lök
1 klyfta vitlök
1/2 gul paprika

Hacka lök och vitlök. Tärna paprika och potatis.

Fräs lök, vitlök och paprika i olivolja på låg värme tills de mjuknat lite. Lägg åt sidan, och hetta upp mer olivolja på medelhög värme. Stek potatisen tills den får fin, gyllenbrun yta. Sänk värmen till medel och blanda i resten av grönsakerna.

Knäck äggen i en skål och vispa ihop med vattnet, koriandern och lite salt. Häll över i stekpannan och stek försiktigt på låg-medelvärme tills omeletten stannat. Servera direkt.

Recept på engelska:
Coriander Omelette