Risonisallad med halloumi

Perfekt lunch för en!

Risonisallad med halloumi
1 stor portion

- 100 g risoni
- 100 g halloumi, i tärningar
- olivolja
- en näve ruccolasallad, grovhackad
- 1/2 rödlök, tunt skivad
- 1/2 avocado, tärnad
- 2 msk pesto
- 4-5 körsbärstomater, halverade

Koka risonin tills den är mjuk. Stek halloumin i olivolja tills den är gyllene. Och sen är det bara att blanda ihop hela härligheten...