torsdag, maj 31, 2012

Halloumi och Broccolisallad

broccoli-halloumi-cashew

Halloumi och Broccolisallad
4 portioner

250 g halloumi
500 g broccoli (2 stånd)
100 g rostade cashewnötter (gärna osaltade om du hittar)
2 msk olivolja
1-2 msk vit balsamvinäger
1-2 tsk flytande honung
svartpeppar
cayennepeppar
salt - om du inte har saltade nötter
olivolja att steka i

Skär halloumin i tunna små bitar och stek i olivolja tills de är krispiga. Skär buketterna ifrån broccolin och koka i lättsaltat vatten ca 3 minuter. Lägg direkt över i en skål iskallt vatten så kokningen avstannar, och häll sen av. Blanda halloumi, broccoli och cashewnötter i en salladsskål.

Vispa ihop olivolja, balsamvinäger och honung, och smaka av med peppar, cayennepeppar och eventuellt lite salt, men tänk på att osten också tillför mycket sälta. Blanda med salladen.

Recept på engelska:
Halloumi & Broccoli Salad

torsdag, maj 24, 2012

Fryst daimtårta

frozendaimcake

Fryst daimtårta

Rice-Crispies botten:
3 äggvitor
1,5 dl socker
2 dl rice crispies

Vispa äggvitorna till ett fast skum. Tillsätt sockret och vispa till en blank maräng. Rör ner rice crispies. Bred ut på ett bakplåtspapper. Grädda i 125°C ca 75 minuter.

Fyllning:
3 äggulor
75 g socker (gärna hemgjort vaniljsocker)
2 dubbeldaim
3 dl vispgrädde

Vispa äggulor och socker pösigt. Hacka daimen fint.Vispa grädden till mjuka toppar. Rör ihop, och blanda ner daimen. Bred ut över den helt avsvalnade bottnen, och frys sedan in i minst fyra timmar. (Gärna över natten.)

Dekorera gärna med flagad choklad.

Recept på engelska:
Frozen Daim Cake

fredag, maj 18, 2012

Krämig majs

creamedcorn

Krämig majs
1/2 gul lök, finhackad
2 msk smör
500 g majskorn (frysta och tinade är helt okej)
1 dl vatten
1 tsk socker
en nypa muskot
1 dl vispgrädde
salt, svartpeppar

Fräs löken i hälften av smöret, på medelvärme. Löken ska mjukna men inte ta färg. Tillsätt majsen, vattnet och resten av smöret. Småkoka under lock i ca 10-15 minuter.

Tillsätt sen socker, muskot och vispgrädde, och koka utan lock i ca 5 minuter. Smaka av med salt och peppar.

Recept på engelska:
Creamed Corn

söndag, maj 13, 2012

Körsbärs-cheesecake macarons


Körsbärs-cheesecake macarons 
15-20 fyllda kakor

3 äggvitor, rumstempererade
2 msk strösocker
200 g florsocker
110 g mandel, skalad

Mixa florsocker och mandel i matberedaren. Sikta genom en nätsil, mal igen om du har stora klumpar. Blanda noga.

Vispa äggvitor och strösocker till en blank maräng. Rör ner mandelblandningen i marängen, och vänd ihop  - mixa inte för mycket, inte mer än 50 tag. Du kan testa om det är lagom genom att klicka ut lite smet på bakplåtspapper - "toppen" ska sjunka ner av sig själv. (Om du mixar för mycket blir smeten för lös, och flyter ut.) 

Spritsa ut runda kakor på bakplåtspapper - stora som femkronor, ungefär. Toppa eventuellt hälften med lite extra mald mandel. Lämna framme i 30-60 minuter så att det blir ett tunt skal på dem.

Grädda i 150°C i ca 12-15 minuter. (Jag använder varmluftsugn) Skal som inte används direkt kan antingen förvaras i rumstemperatur i en lufttät burk i någon dag, eller frysas.

Körsbärsfylling:
50 g smör, rumsvarmt
120 g philadelphiaost
ca 200 g florsocker

1-2 msk körsbärssirap

Om du har, ta gärna lite citronzest också. Det här är en SÖT fyllning. Den måste vara riktigt kall för att kunna spritsas och blir lite mer flytande än många andra.

Vispa alla ingredienser till en jämn och fluffig smet. Ställ kallt en stund om den blir för mjuk. Spritsa eller bred sedan på hälften av macaron-skalen och toppa med resten.

De färdiga kakorna går jättebra att frysa in.

Recept på engelska:



onsdag, maj 09, 2012

Brysselkål med apelsin och parmaskinka




Brysselkål med apelsin och parmaskinka

500 g färsk brysselkål
1 msk smör
80 g parmaskinka, riven i små bitar
1 apelsin - finrivet skal samt juice
1 dl vispgrädde
1 dl parmesan, grovt riven
svartpeppar

Koka brysselkålen i lättsaltat vatten. När den är nästan klar, smält smöret i en traktörpanna och fräs parmaskinkan i ett par minuter. Häll på saft och skal från apelsinen och vispgrädden. Häll av kålen och rör ner den, tillsammans med parmesan och svartpeppar.

Recept på engelska:
Brussel Sprouts with Orange & Parma Ham

onsdag, maj 02, 2012

Skink & potatisgratäng

julskinkejanson


Skink & potatisgratäng


1 kg potatis, strimlad
300 g skinka, strimlad (gärna rökt)
1 purjolök, tunt skivad
200 g champinjoner, skivade
3 dl vispgrädde
2 msk dijonsenap
salt
svartpeppar
2 dl riven västerbottensost

Varva potatis, skinka, purjo och champinjoner i en smord form, avslutad med potatis. Vispa ihop grädden med senap, lite salt och lite svartpeppar. (Tänk på att skinkan ofta är salt, så du behöver inte särskilt mycket.)  Häll över gratängen. Avsluta med riven västerbottensost.

Gratinera på 200°C i ca 30-40 minuter.

Recept på engelska:
Ham and Potato Gratin